Estudiants universitaris: aquest és el curs perfecte de cuina per a principiants

Amb l'inici de el nou curs són molts els universitaris que inicien una nova etapa vivint noves experiències fora de la llar familiar. Independitzar pot estar motivat per necessitats acadèmiques, beques d'estudis o pràctiques o fins i tot pel primer contacte amb el món laboral, i entre els nous reptes que es posen per davant hi ha el d'haver de cuinar.

Els pisos d'estudiants, residències i altres no tenen molt bona fama pel que fa a l'nivell culinari i nutricional es refereix. Estan els novells a la cuina condemnats a sobreviure a força de pasta amb tomàquet i precuinats? Si creus que és el teu cas, no t'atabalis: ningú neix ensenyat i tots hem estat principiants. A cuinar s'aprèn cuinant , i aquestes receptes fàcils i senzilles t'ajudaran a perdre-li la por als fogons.

Consells bàsics per a novells abans de començar

Les receptes que hem seleccionat són totes molt senzilles i relativament ràpides, però això no vol dir que es cuinin soles. Amb una mica de pràctica no trigaràs a adquirir destresa i més seguretat a la cuina encara que la teva experiència de base sigui nul·la, així que el millor és llançar-se sense por, començant per reptes assequibles que et animin a continuar.

No t'ha d'agradar cuinar, però tots mereixem menjar bé a casa

Fa temps recopilem alguns consells que vindran molt bé a tots els que fan els primers passos en el món culinari. Entenem que no tots gaudeixen entre fogons; per a molta gent cuinar és un mer tràmit necessari, com netejar o posar una rentadora. No cal que sigui la teva passió, però sí que és més que aconsellable aprendre a manejar-se amb certa soltesa dominant receptes bàsiques per menjar bé sense patir massa.

Tingues en compte aquestes recomanacions :

Intenta planificar els teus àpats o menús amb certa antelació, o al menys tingues en ment una idea general de com vas a administrar el teu temps cada setmana per no dependre d'improvisacions en l'últim moment.
Procura que els teus menús siguin equilibrats ; tingues sempre fruita fresca de temporada al rebost i una varietat raonable de verdures i hortalisses, les que més t'agradin. Recorre si cal a les conserves a l'natural de verdures o als congelats.
No recorris sempre a la carn com a font de proteïnes : consumeix peix de manera habitual, menja diversos ous a la setmana sense por i recupera el bon hàbit de prendre llegums amb freqüència.
Les llegums en conserva són el millor aliat per a novells a la cuina. Plena el rebost de pots o pots de cigrons, llenties i mongetes variades, cuites a l'natural, vigilant el contingut de sal.
Llegeix bé cada recepta abans de llançar-te a cuinar, diverses vegades i assegurant-te que disposes de tot el necessari i el temps suficient per preparar-la.
No improvisis a la babalà substituint ingredients si no estàs segur dels resultats. Innovar és una bona manera de desenvolupar la creativitat a la cuina i crear els teus propis plats, però si no tens molta experiència pot donar resultats descoratjadors.
Practica la mise en place des del primer dia. Treu tots els ingredients necessaris, rentant i trossejant les verdures, picant el que calgui, deixant que els productes es temperin una mica si els treus de la nevera, preparant els estris de cuina, etc.
Prova, prova i torna a provar . Assegura't que els ingredients són saborosos i estan en bon estat, veu tastant l'elaboració sobre la marxa i comprova el punt de tot abans de servir. Corregeix sobre la marxa els sabors ajustant el punt de sal o d'espècies.

Receptes de verdures

Torrades o torrades de moniato

No et compliquis gaire. Les receptes més fàcils per gaudir de les verdures són les més simples , des crues -ben rentades i, si escau, peladas- fins saltejades, a la planxa o rostides. Les cremes són un altre gran recurs encara més senzill que sempre vénen bé, i recorda que el forn fa meravelles esprement a l'màxim el seu sabor.

La majoria d'aquestes receptes es poden adaptar a diferents vegetals, i moltes et serviran per completar els menús segons el necessitis. per exemple, la samfaina de pebrots i tomàquets ho pots servir de primer plat, guarnició plat únic en el sopar, afegint uns ous, tonyina o sobres de pollastre rostit. També podries fer-lo servir com a salsa per a pasta o base d'entrepans i torrades.

Aprèn a cuinar unes mongetes tendres realment delicioses.

Llegums fàcils i ràpides

Mongetes blanques amb llagostins.

És hora de rebutjar la idea que els llegums només es mengen a casa de pares i avis, per molt que la teva mare les vora. Seguim consumint molt poques i són joies nutricionals i gastronòmiques, a més de tremendament econòmiques. Si no t'animes a coure-des de zero, inverteix en bones conserves de llegums i gaudeix-ne en sopes, guisats, estofats o també en amanides.

Arrossos i pastes

Arròs amb pollastre i verdures.

L'arròs blanc i la pasta són dos aliments barats , relativament fàcils de preparar i molt socorreguts en pisos d'estudiants o recent independitzats. Però hi ha vida més enllà de les salses de pot o el tomàquet fregit; en realitat amb molt pocs ingredients pots preparar deliciosos plats de pasta com ho farien a Itàlia.

Recorda també que al nostre país tenim pastes pròpies, com els fideus, fantàstics per a sopes, i que no cal complicar-se amb paelles per gaudir de plats d'arròs molt saborosos i nutritius.

Fideus caldosos amb musclos.

Truites i ous

Paella de verdures i ou.

Per molt que ho haguem recollit en el titular, sabem que fer un ou fregit perfecte no és tan fàcil com ho pinten. A el menys, si vols una obra d'art per emmarcar; el que es diu fregir no és tan complicat. Però molt més nutritius i versàtils són altres plats a base d'aquest completíssim ingredient que et salvarà moltes menjars ràpids o sopars improvisades a deshores.

Els ous són un gran recurs per afegir proteïnes a verdures i llegums

Aprèn a escalfar un ou fàcilment al microones per enriquir verdures o completar plats de llegums, o anima't amb la teva primera truita de patates; no cal que et quedi perfecta. Les frittatas són una alternativa a l'abast dels més novells, i sempre tenim l'opció dels ous remenats, que dissimula més la manca d'habilitat.

Entrepans, sandvitxos i torrades

Un altre clàssic dels que "no saben cuinar" són els entrepans i sandvitxos , encara més fàcils. Però no caiguis sempre en el típic entrepà de xoriço i fuig dels patés i altres untables de dubtosa qualitat. Tenim receptes molt més saboroses i originals per a menjar bé sense complicar-te.

Sandvitx de tonyina.

Aprofita quan puguis certes sobres per preparar-te entrepans deliciosos, com el típic pollastre rostit, i intenta invertir en un bon pa de qualitat. No tot ha d'anar ficat en dues capes de pa, les torrades, crostini i altres elaboracions són un gran recurs, més encara si hi ha convidats a casa. Les truites de la cuina mexicana també et poden solucionar molts menjars i sopars.

Peix i marisc

El peix també és un altre d'aquests productes que causa una mica de respecte als més principiants. No obstant això, són un aliment fantàstic, font de proteïnes de gran qualitat i molt ràpid de cuinar. No, les varetes de peix arrebossat congelades no compten com peix.

Lluç a l'forn amb allada a la llimona.

Per començar podem apostar per un senzill filet d'emperador cuinat a la planxa , que es pot substituir per un equivalent de tonyina o fins i tot salmó. És fàcil trobar aquest peix ja net a la peixateria o congelat, no té espines i només cal condimentar com més ens agradi, amb espècies o herbes fresques.

A la peixateria et deixaran el peix net i llest per cuinar

Els blaus i peixos de carn més ferma com el rap, el turbot o el bacallà són més senzills de manejar a la planxa, tot i que podem optar per forn o la papillota com a gran recurs a prova de novells. No tinguis por de demanar a la peixateria que et deixin el peix net i llest per rostir, sencer o obert, a rodanxes o en filets.

Només tingues en compte que els peixos necessiten poc temps de cuinat , més encara les peces petites o de ració. Evita que et quedi sec regant bé amb suc de llimona, una mica d'oli d'oliva i una mica de vi, sidra o brou.

Receptes fàcils de carn

El món de les carns ideal per a novells és el de les aus, més concretament pollastre i gall dindi, en peces. Quan agafis més soltesa pots animar-te a rostir el teu propi pollastre sencer a el forn, però mentre dónes els teus primers passos potser és preferible començar cuinant pits i cuixetes.

Broquetes de porc caramelitzat amb pinya.

Evita que et quedi ressec usant un bon marinat, preparant una salmorra lleugera o cuinant en una salsa ràpida; veuràs que no cal invertir molt temps per aconseguir plats deliciosos. Com a alternativa ocasional, el filet de porc és també molt senzill de cuinar; cuina'l a la planxa tallat en filets

Pastissos salats, pizzes i masses molt fàcils

Preparar una bona massa de pizza casolana, al menys que sigui decent, no ha de ser complicat, sense ficar-nos en embolics de massa mare o lenta fermentació. Pots animar-te a provar com a projecte de cap de setmana, però hi ha altres opcions més ràpides que, diguem, "imiten" a l'clàssic italià. Sempre seran millors que les ultraprocesadas o de recórrer a les cadenes de menjar ràpid.

Pizza sense forn a paella.

A més posem en aquest grup altres receptes similars de masses planes , molt més ràpides d'elaborar, fins i tot en versió sense forn. Per a una emergència o consum ocasional podem recórrer a masses comprades que siguin de qualitat, recórrer a la pasta de full o fer servir una massa trencada salada.

Dolços i postres

Pa de pessic de iogurt, un clàssic per a principiants.

Molts hem començat a la cuina amb incursions en el món dolç. Encara que no siguem molt llaminers, és d'allò més reconfortant treure de el forn teu primer pa de pessic o poder complimentar a les visites amb galetes casolanes a l'hora de el cafè. Sempre hi ha lloc per a un mos dolç, sense abusar, i millor que sigui casolà a haver de recórrer a productes de supermercat.

En la rebosteria és molt més important respectar ingredients, quantitats i temperatures , especialment si no tenim desenvolupat l'instint pastisser. Convé familiaritzar-se amb el forn de casa, ja que no tots escalfen igual, però sempre podem començar amb postres que no necessiten fer, o recórrer a microones.