Estem en plena temporada de calamars, així que cal aprofitar els aliments que ens ofereix cada estació perquè estan en el seu punt òptim, per això hem recopilat 11 sucoses receptes amb calamars per al Pica-pica de el cap de setmana . El primer és saber com conservar-los i preparar-los correctament, la resta és bufar i fer ampolles.
Les receptes que us proposem són d'allò més variades, però per a les que porten una deliciosa salsa com acompanyament , us recomano que us feu amb una bona fogassa de pa per no perdre ni una gota. Gaudiu de l'avantatge de cuinar amb antelació tan deliciós menjar, us estalviarà temps i esforç i guanyarà amb el repòs, i acompanyeu amb un bon vi.
Hi ha plats que sembla que infonen respecte i només es mengen fora de casa, com passa amb la tradicional recepta de calamars en la seva tinta. Anem a perdre la por a la tinta , per molt negra que sigui, i difrutemos d'un plat que quan és casolà guanya moltíssim. Això si, compte amb les taques! Per a una versió menys perillosa, podeu preparar unes originals croquetes de calamar en la seva tinta, amb tot el sabor però sense la possibilitat d'haver d'acabar fent servir un pitet.
Ha arribat el moment de treure el pa , amb les receptes que anem a proposar-vos a continuació no sabreu si el que us agrada més el salsa amb la qual s'ha guisat o el mateix calamar. Per cert, desconfieu de la carn de calamar que estigui tova i es funda a la boca, els calamars frescos tenen la carn atapeïda i dura, ha de costar una mica de mastegar.
La salsa americana està feta amb un fumet de marisc aromatitzat amb tomàquets, all, ceba, conyac i vi blanc i, encara que el seu nom pugui induir a engany, va ser inventada per un xef francès (que havia treballat als Estats Units) anomenat Pierre Fraisse. Després d'aquesta petita introducció us podeu imaginar el delicisos que han d'estar aquests calamars amb salsa americana? Per a una versió més senzilla us proposem uns calamars a l'brandi. Amb qualsevol de les dues receptes teniu l'èxit assegurat.
Els licors són un bon acompanyant dels calamars, ajuden a potenciar el seu sabor , sobretot si els heu preparat el dia anterior. Aquests calamars en salsa amb vi de xerès són un bon exemple d'això. Si us agraden els contrastos forts, aquests calamars picants amb tomàquet us s'entusiasmaran, tot i que tireu el picant poc a poc per no malmetre el resultat i que el pugui menjar tot el món.
Us agraden els xampinyons? Llavors no perdeu de vista aquestes dues receptes : uns calamars fregits amb vinagreta de xampinyons, tot un contrast de sabors entre el cruixent calamar i els suaus xampinyons, i aquests calamars farcits de xampinyons, que, com són per al pica-pica de el cap de setmana, podeu servir tallats a rodanxes, perquè cada comensal pugui provar un tros.
Acabem amb tres propostes originals , ja que surten una mica del comú a l'combinar els calamars amb algun ingredient que no és el tradicional. Comencem amb uns calamars amb xoriço, la barreja de mar i muntanya sempre és una aposta guanyadora i en aquest cas és absolutament deliciosa. Seguim amb uns calamars a la llimona, un plat molt refrescant que us deixarà amb ganes de més. I, finalment, tanquem les propostes d'avui per al Pica-pica de el cap de setmana amb uns calamars amb olives negres que us conquistarà a el primer mos.
