Taula de continguts:
Fa una setmana va caure a les mans el llibre Mandonguilles de Larousse Editorial, que ha acompanyat molts dels meus estones de descans aquests últims dies. Potser és per això que avui m'he llevat amb el cap ple d'idees rodones, gust d'aquest ric mos i planejant preparar una "albondigada" per al pica-pica de el cap de setmana .
Per això, com aquesta nit tinc amics a casa, he estat buscant receptes variades de mandonguilles per un sopar de pica-pica. Aquestes són les idees que he recopilat, 11 receptes de mandonguilles molt diferents unes de les altres entre les que hi ha mandonguilles de carn, de peix i vegetarianes . Receptes variades per no avorrir el personal i que tots, seguim la dieta que seguim, puguem participar d'aquesta "albondigada".
Mandonguilles de carn
De vedella, de porc, de pollastre, de gall dindi o de mescles de diverses d'aquestes carns, les mandonguilles de carn són les més tradicionals de la nostra gastronomia. No obstant això, els espanyols no som els únics que les preparen, les mandonguilles són molt populars en altres països com, per exemple, el Marroc, on reben el nom de keftes i de les que tenim una recepta deliciosa elaborada amb vedella a la llimona, tan exòtica com suggerent.
Amb aires orientals i en la línia d'exotisme de les koftas que acabem de veure, hi ha les mandonguilles de porc amb salsa teriyaki i les punxes de mandonguilles asiàtiques. Podem adaptar les carns a les que ens agradin més i canviar vedella per porc o per alguna carn blanca, com hem fet amb aquestes mini mandonguilles de gall dindi especiades amb carbassó que són molt saludables.
Finalment unes mandonguilles a la provençal que es preparen a la Crock Pot i estan lliures de greixos . Si no teniu la maquineta en qüestió, podeu fer-les en forn convencional. Una mica més pesades però tremendament atractives són les mandonguilles farcides de formatge i les mandonguilles de xoriço amb salsa de tomàquet i xampinyons. Pur sabor.
Mandonguilles de peix
Potser us vingui de gust variar una mica o vulgueu deixar la carn per a un altre moment, llavors podeu preparar unes mandonguilles de sèpia, boníssimes, o unes mandonguilles de lluç amb salsa de vi blanc. Són dues receptes perfectes per als que no són molt aficionats a el peix ja entren sense sentir. Prepareu una bona fogassa de pa perquè les salses que les acompanyen, sobretot a les de lluç, us ho demanaran.
mandonguilles vegetarianes
No poden faltar versions lliures de carn i de peix, aptes per a dietes vegetarianes . Dues receptes de mandonguilles que són tot suculència, molt nutritives i ben saludables. D'una banda les mandonguilles de bròquil, en superaliment que tots hauríem d'incorporar a les nostres dietes, i d'altra unes mandonguilles de cigrons, ordi i carbassa, un plat tradicional en versió vegetariana.
Sobre aquesta última ens explica Liliana que és una recepta "compromesa" amb el medi ambient perquè fa servir llegums i cereals de baix impacte hídric, permet reaprofitar aliments com el pa dur i fa servir tècniques de cuina eficients. Tres grans raons per provar-les i amb les que acomiadem el nostre pica-pica de el cap de setmana fins dissabte que ve. Bon cap de setmana a tots.
