Taula de continguts:
- 1. Bombons de formatge de cabra i sèsam caramelitzat
- 2. Bombons de botifarra i poma
- 3. Boletes de patata a l'estragó
- 4. Pa de formatge miner
- 5. Bombons crocants de foie i ametlla
- 6. Tastets de puré de patata i sèsam
- 7. Boletes de coco i xocolata
- 8. Tòfones d'alvocat
- 9. Boletes dolços de polpa de xufa
- 10. Trufes de Nutella exprés
- 11. Boletes de xocolata amb albercoc i taronja
Sempre m'han agradat els mossos amb forma rodona, els trobo perfectes per a un pica-pica a l'hora de l'aperitiu o per a aquests moments en què m'entra una mica de fam i necessito saciar amb una mica petit. A més de les croquetes i les mandonguilles, mossos esfèrics n'hi ha de molts altres tipus i avui els anem a homenatjar amb aquestes 11 receptes (salades i dolces) per a un pica-pica de el cap de setmana rodó .
Potser avui ja tingueu el menú complet llest, ja que és una data assenyalada en què no deixem res a l'atzar. Però aquestes 11 receptes de mos us poden venir bé per aperitius futurs. Demà, passat, el proper cap de setmana o quan sigui 'no perdeu de vista cap d'aquestes receptes salades i dolces!
1. Bombons de formatge de cabra i sèsam caramelitzat
Ingredients per a 40 unitats: 300 g de formatge de cabra sense crosta, 100 g de formatge cremma, 5 g de mel, 200 g de llavors de sèsam, 75 g de sucre i 15 g d'aigua.
elaboració:Posem les llavors de sèsam en una paella i les empolvorem amb el sucre i l'aigua. Escalfem a foc mitjà, remenant sovint perquè no es cremin, fins que el sucre s'hagi dissolt i s'hagi convertit en caramel. Estenem el sèsam sobre una làmina de paper sulfuritzat i deixem refredar. No passa res si s'enganxa, doncs un cop fred li passem un corró per sobre per separar les llavors. En un bol fondo xafem el formatge de cabra i ho barregem amb el formatge crema de manualment (no facis servir batedora elèctrica o la barreja es tornarà massa tova). Remenem bé perquè no quedin grumolls. Afegim la mel i barregem de nou fins a homogeneïtzar. Guardem a la nevera durant una hora perquè la pasta prengui consistència. Prenem petites porcions de la massa i passem pel sèsam caramelitzat.Boleamos per ajudar a recobrir bé amb les llavors a el temps que corregim la forma perquè ens quedin perfectes. Guardem en fred fins al moment de consumir.
Enllaç - Bombons de formatge de cabra i sèsam caramelitzat
2. Bombons de botifarra i poma
Ingredients per a 30 unitats: 250 g de botifarra de ceba sense pell i tallada a trossos, 100 g de poma pelada i trossejada, 1 pessic de pebre mòlt, 150 g d'aigua, 2 clares d'ou, 120-150 g de granet d'ametlla crua i oli d'oliva verge per fregir.
Elaboració: Triturem la poma, afegim la botifarra i el pebre i tornem a trossejar. Formem boles una mica més grans que una avellana i les col·loquem en una safata folrades amb paper d'enfornar. Les guardem 10 minuts a la nevera. Posem les clares en un bol i les batem lleugerament amb unes varetes. Arrebossem les boles de botifarra a les clares i després en el granet d'ametlles. Finalment, les fregim en oli no molt calent i les deixem refredar sobre paper de cuina.
Enllaç - Bombons de botifarra i poma
3. Boletes de patata a l'estragó
Ingredients per a dues persones: 2 patates boniques, herbes provençals, 2 branques d'estragó, sal i oli d'oliva verge extra.
Elaboració: Pelem i rentem les patates. Amb una cullera de boles formem les boletes, mentre les patates queden plenes de forats com un formatge emmental. Afegim un raig d'oli d'oliva sobre les patates, assaonem i empolvorem amb un pessic d'herbes provençals. Posem una paella amb dues o tres cullerades d'oli a foc i mentre s'escalfa, remenem les patates per repartir bé les herbes. Daurem a foc mitjà amb volteig fins que agafin color per tots els costats i mentrestant anem picant l'estragó que trobarem sobre les patates un cop les haguem tret de la paella, perquè la seva aroma es sumi a el de les herbes provençals.
Enllaç - Boletes de patata a l'estragó
4. Pa de formatge miner
Ingredients per a 15 unitats: 400 g de farina de mandioca (tapioca fina), 200 g de llet, 100 g d'oli de gira-sol, 2 ous, 1 culleradeta de sal i 150 g de formatge curat ratllat.
Elaboració: Pre escalfar el forn a 200 º C i preparar una safata. Escalfar la llet i afegir l'oli abans que comenci a bullir, afegir l'oli i la sal i barrejar bé amb unes varetes. Batre els ous lleugerament en un bol i fer-los fora poc a poc, batent suaument. Incorporar la farina de mandioca o tapioca i el formatge i treballar fins a tenir una massa homogènia. Prendre petites porcions i formar boletes de la mida d'una pilota de golf, distribuint-les en la safata lleugerament separades. Coure al forn durant uns 20-25 minuts, encenent el gratinador a al final si volem que es daurin més per sobre. Deixar refredar sobre una reixeta.
Enllaç - Pa de formatge miner o pão de queijo mineiro
5. Bombons crocants de foie i ametlla
Ingredients per a sis persones: Una llauna de foie (entier o bloc) i crocant d'ametlles.
Elaboració: Per fer aquests bombons necessitem tenir ben fred el foie perquè no se'ns desfaci. Amb un traucadors tallem petites boles de foie. Ens posem uns guants de plàstic o làtex i amb les mans vam acabar de donar forma esfèrica a les boles. Posem el crocant d'ametlla en un plat pla i tirem-hi les boletes de foie. Ajudats amb les mans, anem fent rodar les boles perquè els trossets d'ametlla dolça s'enganxin a la seva superfície, cobrint-la per complet. Fiquem el plat de crocant amb les boles arrebossades a la nevera fins al moment de servir-les, perquè el fred torni a fer-les compactes. Preparem unes culleretes de còctel i col·loquem un bombó crocant en cadascuna.
Enllaç - Bombons crocants de foie i ametlla
6. Tastets de puré de patata i sèsam
Ingredients per a quatre persones: 1 tassa de puré de patata espès, 1 ou i sèsam torrat.
Elaboració: Necessitem que el puré de patata estigui fred i espès per poder donar forma als mossets. Si no ho està prou, podem espessir afegint pa ratllat o flocs de puré de patata. Amb cura anem donant forma de boletes a el puré de patata. Després les passem per l'ou batut i finalment les arrebossem en el sèsam. Coure al forn a forn pre escalfat a 180 º uns 10 minuts o fins que el sèsam estigui daurat.
Enllaç - Tastets de puré de patata i sèsam
7. Boletes de coco i xocolata
Ingredients per a 15 unitats: 50 g de coco ratllat, 100 g de farina de blat, 1/2 culleradeta (cafè) de sal, 200 g de crema de llet (crême fraiche), 150 g de xocolata de llet i 2 cullerades (soperes ) d'aigua.
Elaboració: Barregem la farina blanca, el coco ratllat i la mitjana cullereta de sal. Afegim la crema i remenem molt bé fins a obtenir una consistència similar a una pasta. Amb un parell de culleretes formem boletes d'uns 4 a 5 centímetres de diàmetre. Les posem llavors sobre una safata per forn prèviament recoberta de paper anti adherent. Coem a forn pre escalfat 180ºC uns 25 minuts. Mentre tant trossegem la xocolata i el col·loquem en un bol amb l'aigua. Escalfem al microones amb les dues cullerades d'aigua 20 segons. Retirem de l'forn, barregem i tornem a escalfar uns 10 segons més. Recobrim cada boleta (un cop fredes) amb la xocolata fosa i deixem refredar abans de servir.
Enllaç - Boletes de coco i xocolata
8. Tòfones d'alvocat
Ingredients per a 18 unitats: 1 alvocat madur, 80 g de xocolata negra per a postres, 10 g de mantega i cacau en pols.
Elaboració: Fonem la xocolata negra i la mantega al microones en tres sèries d'un minut. Obrim l'alvocat i retirem l'os. Amb ajuda d'una cullera, extraiem la polpa i piquem amb una forquilla fins a obtenir una crema. Aboquem la xocolata fosa sobre la polpa d'alvocat picada i treballem la barreja fins que sigui homogènia. Obtendreos una massa amb textura molt lleugera impossible de manejar així que el millor és ficar la massa al congelador durant uns 45 minuts. Passat aquest temps, retirem la barreja de congelador i formem les tòfones fent boles amb culleres o amb les mans. Arrebossem amb el cacau pur en pols per obtenir el seu aspecte habitual. Guardem les tòfones a la nevera si ens les menjarem en el moment, aguanten un parell de dies en bon estat.
9. Boletes dolços de polpa de xufa
Ingredients per a 24 unitats: 220 g de polpa de xufa ben escorreguda, 100 g de mantega a temperatura ambient, 25 g de sucre de coco i 1 culleradeta de canyella en pols.
Elaboració: Posem tots els ingredients en un bol i els amassem amb les mans fins que quedin units. Formem boletes de la mateixa mida i les coem uns 20 minuts en forn pre escalfat a 180ºC. Les deixem refredar i les servim empolvorades amb sucre mòlt.
Enllaç - Boletes dolços de polpa de xufa
10. Trufes de Nutella exprés
Ingredients per a unes 10 unitats: 80 g de Nutella a temperatura ambient, 40 g de farina de civada aproximadament (es pot fer casolana a partir de flocs), cacau pur en pols, avellanes picades o coco ratllat per arrebossar. Si es fan servir galetes triturades es necessitarà més quantitat, perquè la civada seca més ràpid la massa.
Elaboració: Si no tenim farina de civada, triturar el cereal en flocs en un processador d'aliments, picadora o batedora potent. Dipositem en un bol la Nutella amb la farina de civada i barregem. També podem triturar tot en el processador, si es prefereix. Vam comprovar la textura afegint una mica més de Nutella o de civada si fos necessari. Ha de quedar una massa humida però no molt enganxosa, mal·leable, que permeti formar boletes. Prenem petites porcions amb una cullereta, boleamos i arrebossem en cacau pur en pols o amb el que es prefereixi. Espolsem una mica per retirar l'excés d'arrebossat i repetim fins a acabar amb la massa.
Enllaç - Trufes de Nutella exprés
11. Boletes de xocolata amb albercoc i taronja
Ingredients per a 15 unitats: 50 g de civada, 25 g de mantega d'anacards, 1 o 2 cullerada de mel, 2 cullerades de cacau en pols sense sucre, 3 albercocs secs picats en trossos petits, la pela d'una taronja petita ratllada, 1 / 4 de culleradeta de sal i llavors de sèsam torrades.
Elaboració: Posem la civada en un processador d'aliments i triturem fins a obtenir una farina gruixuda. En un bol barregem la mantega de anacards amb la mel. Afegim el cacau en pols i barregem bé. Afegim la civada, els albercocs picats, la ratlladura de taronja i la sal i treballem amb les mans fins que estigui tot unit. Guardem la barreja deu minuts a la nevera. Formem boles i les arrebossem en sèsam.
Enllaç - Boletes de xocolata amb albercoc i taronja
