11 Receptes per a un pícnic de platja

Tinc la sort de viure en una illa banyada per la Mediterrània, així que passar a l'estiu un dia sencer a la vora de la mar, amb la família o amics i un munt de trastos, és una cosa molt habitual. En realitat, és un dels records més entranyables de la meva infantesa: sol, sorra, aigua salada i un dinar que sap a glòria després d'estar tot el matí en remull. Per això avui vaig a proposar-vos 11 receptes per a un pícnic de platja .

Per triomfar en l'elecció del nostre menú de platja, és essencial que tinguem en compte que hem de triar plats que es puguin prendre freds i que no es facin malbé per efecte de la calor . Per tant, si un dels ingredients és, per exemple, maionesa o tomàquet el millor és portar-los a part, en una nevera portàtil, i fer la barreja just abans de menjar. Millor ser previsors de tenir un disgust per intoxicació.

1. Sandvitx de vedella marinada, mostassa, ruca i més

Ingredients: 1/2 culleradeta de salsa maionesa, 1/4 de culleradeta de mostassa de Dijon, 100 g de vedella marinada, 1 bola de formatge mozzarella fresc, 1 alvocat, 1 tomàquet, ruca i 2 llesques de pa integral o de cereals.
preparació:Comencem per la salsa. Per a això, en un petit bol, barregem la salsa maionesa amb la mostassa. Remenem fins a obtenir una salsa homogènia i reservem. Podem fer més quantitat i guardar-la per altres elaboracions. A l'gust. A continuació, retirem la bola de mozzarella de l'sèrum en el qual ve immersa i tallem 4 rodanxes. Guardem el sobrant en el sèrum, dins de la nevera. Tallem l'alvocat per la meitat, longitudinalment, i separem les dues meitats. Retirem la pell de la meitat sense os i tallem 4 rodanxes. Finalment, rentem el tomàquet i tallem tres o quatre talls. Un cop llestos tots els ingredients, vam muntar el sandvitx. Untem la maionesa de mostassa sobre una de les llesques de pa i col·loquem capes dels ingredients en el següent ordre: vedella marinada, formatge mozzarella, alvocat, tomàquet i,finalment, ruca (per evitar que s'estovi). Tapem amb l'altra llesca de pa i llest.

2. Embotit de carn picada, mortadel·la de bolonya, truita i caramel

Ingredients: 600 g de carn picada de vedella, 3 talls de mortadel·la de Bolonya, 2 ous, 4 cullerades de sucre, julivert picat.
preparació:Comencem amb el caramel, que fem escalfant un cassó amb el sucre i després repartim pel fons de l'motlle que utilitzarem. Jo vaig fer servir un motlle de tipus cake de 25 cm. Per fer la carn freda, ens cal també un plàstic o film de cuina que ens ajudarà a enrotllar el contingut. Sobre el film, distribuïm la carn picada procurant que ens quedi amb la longitud de l'motlle i deixant que s'estengui per l'ample de l'plàstic. Salpebrem per sobre i cobrim la carn amb les tres talls de mortadel·la de Bolonya. En una paella gran fem una truita francesa amb els dos ous però en lloc de formar-la, la deixem fer com si fos una crêpe perquè sigui fina i ampla. Estenem la truita sobre la mortadel·la i amb ajuda de l'film enrotllar la carn freda de carn picada formant un cilindre.Col·loquem el cilindre en el motlle i retirem el plàstic. Empolvorem amb julivert picat i ho cuinem a el bany de Maria en el forn durant 35 minuts a 180º. Traiem de l'forn i cobrim amb un paper alumini, col·locant un cartró de llet a sobre perquè es refredi premsat. Mentre es va refredant, recollim els líquids de tant en tant, ja que ens serviran per fer una salsa amb la qual acompanyar la carn freda. Un cop fred, desmotllem i tallem a rodanxes gruixudes.Un cop fred, desmotllem i tallem a rodanxes gruixudes.Un cop fred, desmotllem i tallem a rodanxes gruixudes.

3. Truita de patata i ceba confitada

Ingredients: 5 cebes mitjanes, 5 patates grans, 5 ous L, sal. Per acompanyar: Pebrots verds fregits.
preparació:Per fer la recepta hi ha dues tasques en realitat, d'una banda confitar o caramelitzar la ceba en els seus propis sucres, a foc molt lent i sense afegir sucre ni vinagre de mòdena, salsa soja ni cap altre ingredient. De l'altra, confitar les patates a l'fregir a baixa temperatura perquè quedin tendres de veritat. Per confitar la ceba, piquem en juliana i posem a foc lent en una paella àmplia amb oli d'oliva abundant. Afegim un pessic de sal i deixem que es vagi fent a poc a poc. Durant els primers minuts anirem remenant bastant perquè els brins de ceba es facin per igual. Quan vagi minvant el volum de la ceba, podrem anar retirant part de l'oli deixant que la ceba es faci fins a quedar reduïda a un volum similar a el d'una mandarina. Imagineu el que ha de reduir-se. El procés,remenant de tant en tant dura aproximadament 1 hora i 15 minuts. En aquest temps, pelem les patates i les tallem a rodanxes fines. Com també les anem a confitar, posem una paella amb molt d'oli i tirem les patates a l'oli abans d'encendre el foc. A l'arrencar el seu fregit des oli fred, quedaran supertiernas. Després les fem a poc a poc, sense que l'oli arribi a coure en cap moment. Quan estiguin les patates llistes batem els ous en un bol, afegim les patates ben escorregudes i afegim damunt la ceba caramel·litzada. Barregem bé els ingredients i cuajamos la truita al nostre gust.posem una paella amb molt d'oli i tirem les patates a l'oli abans d'encendre el foc. A l'arrencar el seu fregit des oli fred, quedaran supertiernas. Després les fem a poc a poc, sense que l'oli arribi a coure en cap moment. Quan estiguin les patates llistes batem els ous en un bol, afegim les patates ben escorregudes i afegim damunt la ceba caramel·litzada. Barregem bé els ingredients i cuajamos la truita al nostre gust.posem una paella amb molt d'oli i tirem les patates a l'oli abans d'encendre el foc. A l'arrencar el seu fregit des oli fred, quedaran supertiernas. Després les fem a poc a poc, sense que l'oli arribi a coure en cap moment. Quan estiguin les patates llistes batem els ous en un bol, afegim les patates ben escorregudes i afegim damunt la ceba caramel·litzada. Barregem bé els ingredients i cuajamos la truita al nostre gust.

4. Pastís vegetal de pa de motlle

Ingredients: 100 g de gambes, 1 cabdell d'enciam, 100 g de palets de surimi, 1 ou XL, 8 olives verdes sense pinyol, 1 ceba petita, 100 g de bonítol de nord en oli d'oliva, sal, vinagre, oli d' oliva verge extra, maionesa, 1/2 pastanaga petita.
Preparació: Coem les gambes i l'ou i deixem refredar totalment. Mentrestant, en un bol ampli, trossegem l'enciam neta i seca, els palets de surimi, les olives, la ceba tendra i el bonic. Pelem l'ou cuit i el tallem sovint també, a l'igual que les gambes. Barregem todo.Aliñamos molt lleugerament amb una mica de sal, vinagre i oli d'oliva i un parell de cullerades de maionesa. Pinzellem el pa de motlle amb una fina capa de maionesa, cobrim amb el farciment i enrotllem amb compte. Decorem amb maionesa i pastanaga ratllada, per exemple. Conservem refrigerat fins al moment de servir.

5. Tumbet mallorquí

Ingredients: 6 patates, 1 quilo de tomàquets, 2 albergínies, mitja cabeça d'alls, 1 pebrot verd, sal i oli.
preparació:Comencem rentant les albergínies, els traiem els extrems i les tallem a rodanxes no massa fines, sense pelar. Les disposem en un colador amb una mica de sal i deixem que facin el suc amarg. Mentrestant, pelem els tomàquets, els traiem les llavors, els trossegem i els disposem en una paella per fer una salsa espessa. Els deixem que es vagin fent a foc lent. Pelem les patates, les rentem i les tallem a rodanxes. Escalfem oli en abundància i les anem fregint amb els alls. A mesura que estiguin fregides les anirem disposant en una safata. Retirem una mica de l'oli de fregir les patates per fer el pebrot tallat a tires. Esbaldim les rodanxes d'albergínia en abundant aigua, les passem per farina i les fregim. Les anirem posant sobre les patates que tenim reservades.Quan la salsa de tomàquet estigui a punt, sense que els tomàquets quedin molt desfets, li afegim el pebrot i la repartim sobre les albergínies.

6. Amanida murciana

Ingredients: 4 tomàquets madurs, 1 ceba, 100 g de bacallà esqueixat, un grapat d'olives negres, 2 ous, oli d'oliva verge extra i sal.
Preparació: El dia abans posarem el bacallà a dessalar, millor si és esqueixat ja. Canviem l'aigua 3 vegades durant 24 hores. El coem dos minuts en aigua bullint, refredem i reservem. D'altra banda, pelem els tomàquets, els traiem les llavors i tallem a daus. Coem els ous segons costum, els refresquem, pelem i tallem a làmines. Tallem la ceba en juliana. Reservem tot. Barregem tots els ingredients, assaonem amb sal i afegim l'oli i el vinagre a l'gust. Servim.

7. Amanida fusilli amb mozzarella i tonyina

Ingredients: 160g de fusilli (espirals), 1 llauna de tonyina, 125g de mozzarella di buffala, 12 tomàquets cherry, 8 fulls d'alfàbrega, 16 olives negres sense pinyol, 1 gra d'all, oli i sal.
Preparació: El primer pas per preparar aquesta amanida fusilli amb mozzarella i tonyina és cuinar la pasta. Com sempre, en una olla amb aigua salada bullint, coem la pasta segons el temps indicat en el paquet, en aquest cas, 11 minuts. Escorrem, rentem amb aigua freda i reservem. D'altra banda, tallem els tomàquets cherry per la meitat. També preparem una picada amb el gra d'all picat, les fulles d'alfàbrega, un rajolí d'oli d'oliva i sal. Barregem aquesta picada amb la pasta i els tomàquets cherry. Finalment, servim l'amanida amb la mozzarella tallada a daus, la tonyina i les olives negres.

8. Llibrets de llom farcits de pernil i formatge

Ingredients: 6 llibrets de llom, 6 talls de formatge, 6 talls de pernil dolç, 2 ous, pa ratllat, sal i oli d'oliva per fregir.
Preparació: Estenem els llibrets sobre una superfície neta i el salem. A continuació, cobrim cada llibret amb un tall de formatge i, a sobre, un tall de pernil dolç. Doblem els llibrets i passem cadascun per ou batut i pa ratllat. Perquè no s'obrin a l'fregir-los, podem tancar les vores de cada llibret amb un o dos escuradents. Escalfem abundant oli d'oliva i fregim els llibrets per cada costat, han de quedar ben daurats. A l'treure'ls de foc, els anirem col·locant sobre un plat amb paper de cuina perquè s'absorbeixi l'oli sobrant. Servir de seguida.

9. Makis de meló amb pernil

Ingredients: 4 talls de pernil ibèric, 1 rodanxa de meló, 1 tassa d'arròs, 2 tasses d'aigua i vinagre per amanir l'arròs.
preparació:Per fer aquesta versió en pla sushi de el clàssic aperitiu estiuenc de l'meló amb pernil, necessitem tenir a punt arròs glutinós o arròs per a sushi, que farem mitjançant el procés que us vaig ensenyar fa uns dies. Un cop tenim l'arròs llest, amanit i refredat, no trigarem més de 10 minuts en tenir aquesta recepta per impactar als nostres. Folrem una estoreta amb plàstic de cuina perquè no se'ns enganxin els ingredients. En lloc d'utilitzar alga nori per enrotllar com en els autèntics makis, col·loquem sobre l'estoreta dos talls de pernil ibèric, de manera que la segona muntanya una mica sobre la primera. Estenem l'arròs de sushi sobre els talls de pernil sense arribar a cobrir-les de el tot. Tallem una rodanxa de meló, li retirem les llavors i la pela i la tallem en bastons estrets.Col·loquem dos o tres bastons sobre l'arròs deixant que sobresurti una mica pels laterals. Enrotllem el nostre maki de meló amb pernil ajudats per l'estoreta o makisu. Pressionem per compactar bé el rotllo que hem fet i procedim a tallar les porcions, rebutjant les dels extrems perquè quedin totes de mida semblant. Repetim l'operació amb les altres dues talls de pernil. Servim immediatament i ens vam asseure amb els altres o no aconseguirem provar-los, perquè desapareixen.Repetim l'operació amb les altres dues talls de pernil. Servim immediatament i ens vam asseure amb els altres o no aconseguirem provar-los, perquè desapareixen.Repetim l'operació amb les altres dues talls de pernil. Servim immediatament i ens vam asseure amb els altres o no aconseguirem provar-los, perquè desapareixen.

10. Amanida de síndria i formatge

Ingredients: 700 g de meló d'Alger, 200 g de formatge feta, 1 ceba gran, 120 g d'olives negres, 1 culleradeta d'orenga sec, 45 ml d'oli d'oliva verge extra,, unes fulles de menta, sal i pebre.
Preparació: Començarem amb una cullera de boles metàl·lic a fer bolasde nostra síndria, en el cas que no disposeu d'ell, la tallarem en quadrat de mida regular. Reservem. Tallar la ceba tendra a rodanxes finites, i el formatge feta a daus i els tomàquets cherry tallats a la meitat. En un bol per amanides barrejar aquests ingredients, afegir les olives negres, escampar-hi orenga i les fulles de menta, salpebrar i amanir amb l'oli d'oliva.

11. quadradets de pastís de formatge

Ingredients: 100 g de mantega sense sal, 200 g de galetes torrades, 1-2 cullerades de llet, 1/2 culleradeta de sal, 250 g de formatge crema, 100 g de sucre, 1 culleradeta d'essència de vainilla, 1 cullerada de suc de llimona, 1 mica de sal extra, 2 ous L.
preparació:Preescalfar el forn a 180 º C i cobrir una safata rectangular d'uns 20-23 per 30-35 cm de costat amb paper sulfuritzat (paper d'enfornar). Fondre la mantega i deixar que es refredi una mica. Picar les galetes amb les mans i triturar-usant una picadora o processador d'aliments. També es pot fer a mà, ficant-les en una bossa i aixafant amb un corró. Barrejar les galetes amb la sal i la mantega fosa. Barrejar tot bé i afegir la llet necessària per a obtenir una textura lleugerament humida, que conservi la seva forma a l'estrujarla. Cobrir el fons de la safata amb la barreja, pressionant molt bé. Escórrer el possible líquid de l'formatge crema i batre-ho amb batedora de varetes per deixar-ho cremós. Afegiu-hi el sucre, la vainilla, el suc de llimona i la sal, i batre bé. Incorporar els ous un a un,batent després d'afegir el primer, i batre una mica més fins a tenir una barreja homogènia. Tirar sobre de la massa de galetes, distribuint bé la crema de formatge, igualant la superfície. Coure al forn durant uns 18-22 minuts, fins que s'hagi daurat la part superior i a l'punxar amb un escuradents surti net. Deixar refredar fora de l'forn i refrigerar una o dues hores abans de tallar en quadrats.

Un menú no està complet sense unes postres que posi un punt i final dolç i deliciós, per això he triat algunes receptes amb fruita refrescants, fàcils de preparar i també de transportar. Espero que aquestes 11 receptes per a un pícnic de platja us hagin servit per agafar alguna idea si teniu pensat anar a passar un dia al costat de la mar. Ja ens explicareu.