11 Receptes que no són tortell per esmorzar del dia de reis

Potser ens costi imaginar que hi hagi gent a la qual no li agradi el tortell de Reis comenci el dia més màgic de l'any amb alguna cosa que no sigui un dels pastes més rics de la gastronomia espanyola. He de contar-vos que jo tinc un parell d'espècies rares com aquesta a casa així que cada any busco alternatives a l'tortell per esmorzar del Dia de Reis amb què convertir-lo en el moment especial que és també per a ells.

No cal dir que en els nostres arxius tenim moltes idees d'esmorzars i que m'ha costat una mica fer una selecció variada, però crec que porto propostes per esmorzar del Dia de Reis per a tots els gustos: magdalenes, alvocat, batut, granola, panets dolços i salats, coques, pastisseria tradicional i més. Espero haver encertat.

Cake de dàtils i gingebre

Ingredients per a 4 persones: 200 g de mantega, 140 g de dàtils sense os, 400 ml de llet evaporada, 100 g de sucre morè, 225 g de farina de rebosteria, 5 g de gingebre mòlt, gingebre confitat (opcional), 8 g de bicarbonat sòdic, 5 ml de suc de llimona, 2 ous talla l i 5 g de mantega (per greixar el motlle).
elaboració:Començarem pre escalfant el forn a 160 graus amb calor per amunt i avall. Greixem un motlle de cake de 22 centímetres de longitud amb la mantega. Reservem. En un pot posem els dàtils picats, la llet evaporada, i el sucre morè i portem tota la barreja a bullir. Cuinem tot junt durant cinc minuts i deixem que es refredi. En un bol d'una batedora posem la farina, el gingebre en pols, el gingebre confitat (opcional), el bicarbonat i la mantega a daus petits i barregem tot bé fins que es formin com una mena de sorra gruixuda, procés que també podem fer amb les mans com si frotásemos si no tenim batedora. Afegim la barreja de dàtils i llet, hi afegim els ous batuts i barregem. Aboquem en el motlle i posem al forn durant 1 hora. Vam comprovar que estigui cuit i, si no és així,ho deixem 15 minuts més.

Enllaç - Cake de dàtils i gingebre

Magdalenes de mantega a la vainilla

Ingredients per a 18 unitats: 200 g de mantega a trossos, 120 g de sucre, 4 ous, 1 cullerada rasa de sucre vainillat, 200 g de farina de rebosteria 1 sobre de llevat químic i 1 pessic de sal.
Elaboració: Pre escalfem el forn a 200 º C i col·loquem les càpsules de magdalenes en un motlle de muffins. Batem la mantega amb el sucre fins blanquejar. Afegim el sucre, els ous, el sucre vainillat, la farina, el llevat i la sal. Batem de nou fins integrar-ho tot. Omplim les càpsules fins a les 3/4 parts i posem al forn durant 15 minuts o fins que punxant amb un escuradents aquest surti net.

Enllaç - Magdalenes de mantega a la vainilla

Alvocats amb ous a l'forn

Ingredients per a dues persones: 1 alvocat, 2 ous talla S, sal i pebre a gust i ous, cibulet, etc per decorar.
Elaboració: Pre escalfem el forn a 200 º amb calor amunt i avall. Obrim l'alvocat procurant que ens quedin dues meitats igualades i amb un cop de ganivet traiem l'os. Omplir el buit de les meitats d'alvocat amb els ous, procurant que el rovell quedi intacta. Si ens sobra una mica de clara la guardem a la nevera per a altres preparacions. Salpebrem i posem al forn durant 10 minuts amb calor només a la part de baix, fins que la clara quedi quallada i abans que el rovell s'assequi. Decorem amb una culleradeta d'ous i una mica de cibulet molt picat i servim.

Enllaç - Alvocats amb ous a l'forn

ACAI bowl

Ingredients per a dues persones: 2 plàtans congelats, 40 g de nabius congelats, 25 g de gerds congelades, 6 ametlles pelades, 150 ml de llet, 5 g de açai mòlt, llavors de rosella, flocs de civada, poma, etc per topping.
Elaboració: Cal que tinguem la fruita congelada perquè la consistència sigui cremosa. Per a això, abans de la preparació, pelem i tallem els plàtans a rodanxes i els congelem. Comptem també amb que els nabius i els gerds estan congelades. Col·loquem la fruita congelada en el got d'una batedora potent juntament amb les ametlles. Reguem amb la meitat de la llet i el açai mòlt (cinc grams és el corresponent a una cullerada sopera rasa). Triturem fins a homogeneïtzar i vam provar el gruix. Afegim la resta de la llet, a poc a poc i trinxant d'nou fins a aconseguir la consistència desitjada. Decorem a l'gust amb llavors de rosella, flocs de civada, poma laminada, nabius, fruits secs, etc.

Enllaç - Açaí bowl

Batut de el "ventre pla"

Ingredients per a dues persones: 1 tassa de llet d'ametlles, 1 plàtan, mig alvocat, 1 culleradeta de mantega d'ametlla, 1 cullerada de cacau en pols pur, 3 dàtils i gel a el gust.
Elaboració: Comencem pelant el plàtan i l'alvocat. Traiem també l'os dels dàtils. Posem tots els ingredients, en un processador d'aliments i triturem fins que tot estigui unit.

Enllaç - Batut que promet un ventre pla

Panets de llet, vainilla i cardamom

Ingredients per a unes 10 unitats: 500 g de farina de força, 1 sobre de llevat de fleca seca o uns 20 g de llevat fresc, 8 g de sal fina, 50 de mantega sense sal, 275-280 ml de llet, 1 beina de vainilla, 2-3 beines de cardamom o 1/2 culleradeta de cardamom mòlt, 35 g de sucre (millor tipus caster), 1 ou L i 2 cullerades de llet extra.
elaboració:Escalfar lleugerament la llet amb la branca de vainilla oberta i les beines de cardamom picades. Apagar el foc abans que bulli i deixar refredar. Disposar en un recipient ampli la farina de força i barrejar-la amb el llevat seca i la sal. Afegiu-hi la mantega trossejada, el sucre i la meitat de la llet. Començar a barrejar, afegint més llet a poc a poc, fins que la massa sigui suau, tova però no excessivament enganxosa. Amassar amb energia durant uns 10-15 minuts, a mà oa màquina. La massa ha de quedar homogènia, llisa, lleugerament humida, elàstica i tendra. Dividir en unes 10-12 porcions iguals. Per a això, el millor és pesar la massa sencera i dividir pel nombre de panets que vulguem. Així podrem pesar cada porció per assegurar-nos que ens queden de la mateixa mida. Formar una petita bola amb cada porció,disposar en una safata i tapar amb plàstic film. Deixar reposar 30 minuts. Amassar lleugerament cada unitat i formar panets allargats o petites boles. Posar en una safata de pa o una safata de forn normal. Batre l'ou amb la llet i pintar cada panet. Tapar amb un drap humit i deixar levar uns 60-90 minuts. Preescalfar el forn a 220 º C. Practicar uns talls fins si es vol amb un ganivet ben esmolat. Tornar a pintar amb ou i enfornar uns 12-15 minuts, baixant la temperatura a 180 º C passats els primers 5. Han de quedar daurats per dalt i tendres. Deixar refredar completament sobre una reixeta.Batre l'ou amb la llet i pintar cada panet. Tapar amb un drap humit i deixar levar uns 60-90 minuts. Preescalfar el forn a 220 º C. Practicar uns talls fins si es vol amb un ganivet ben esmolat. Tornar a pintar amb ou i enfornar uns 12-15 minuts, baixant la temperatura a 180 º C passats els primers 5. Han de quedar daurats per dalt i tendres. Deixar refredar completament sobre una reixeta.Batre l'ou amb la llet i pintar cada panet. Tapar amb un drap humit i deixar levar uns 60-90 minuts. Preescalfar el forn a 220 º C. Practicar uns talls fins si es vol amb un ganivet ben esmolat. Tornar a pintar amb ou i enfornar uns 12-15 minuts, baixant la temperatura a 180 º C passats els primers 5. Han de quedar daurats per dalt i tendres. Deixar refredar completament sobre una reixeta.

Enllaç - Panets de llet, vainilla i cardamom

Tortitas sense sucre i sense farina amb només dos ingredients

Tortitas sense sucre i sense farina

Ingredients per a una persona: 150 g de plàtan i 2 ous L. Opcional: essència de vainilla, canyella mòlta i cacau en pols.
elaboració:Pelar el plàtan, procurant que sigui un madur, al menys el just per picar sense problemes. Trossejar i aixafar amb una forquilla fins a deixar fet un puré sense grumolls grans. Afegir els ous i batre tot molt bé fins a aconseguir una massa homogènia, espesseta. Amb el plàtan al punt les coques ja sortiran dolços i aromàtiques, però podeu afegir espècies o aromes per donar-li un altre punt de sabor, en aquest moment. Una mica de vainilla o canyella anirien bé, fins i tot una culleradeta de cacau pur en pols si volem un toc chocolateado. Greixar lleugerament un bon paella o planxa antiadherent i escalfar a potència mitjana. Afegir una porció de massa, esperar uns segons i empènyer les vores amb una espàtula, per donar-li més forma arrodonida i grossa. Cuinar uns 4-5 minuts per cada costat, fins que surtin bombolles i es desenganxin les vores.Donar la volta amb cura amb l'espàtula i coure per l'altre costat. Si es trenca a el principi tampoc us preocupeu, aplastad la massa per recompondre-, estaran igual de riques. Continuar fins a acabar amb la massa i servir immediatament.

Enllaç - Tortitas sense sucre i sense farina amb només dos ingredients

Ensaïmada de Mallorca

Ingredients per a sis unitats: 400 g de farina de força, 15 g de llevat premsat, 1 ou, 150 g d'aigua, 120 g de sucre, un pessic de sal, c / s de mantega de porc i sucre glacé per empolvorar.
elaboració:Escalfem lleugerament l'aigua, la posem en un bol i desfem-hi el llevat. En un bol gran posem la farina i afegim l'aigua amb el llevat, l'ou batut, el sucre i la sal. Pastem quinze minuts o fins que aconseguim una massa llisa. Fem una bola, la posem en un bol untat amb oli i deixem que dobli de volum, com a mínim una hora. La amassem per treure l'aire i la dividim en sis parts. Amassar cadascuna d'elles i estirar molt amb ajuda d'un corró. Quan estiguin ben estirades, les untem generosament amb mantega de porc, hem de ser generosos a l'hora de formar aquesta capa de mantega sobre la massa. Estirem amb les mans perquè la massa quedi ben fina, pot ser que es trenqui però no passa res. Enrotllem formant un corró amb cada porció. Deixem reposar els rul·los fins que la massa perdi nervi,l'ideal és una hora. Després estirem els rul·los perquè quedin el més fins possibles. Folrem dues safates de forn amb paper d'enfornar i vam realitzar una espiral sobre ella amb cada porció. Hem de deixar espai entre les corbes de l'espiral, perquè a l'llevar la massa no es munti, ha de quedar una ensaïmada plana no pujada. Guardem les dues safates al forn amb una tassa d'aigua i deixem llevar les ensaïmades tota la nit o unes 10 hores. Aquest pas és molt important, perquè les ensaïmades han fermentar amb lentitud perquè quedin bé. Passat aquest temps, escalfem el forn a 200 º C i les coem uns 10-12 minuts. Un cop fredes s'espolvorean amb molt de sucre mòlt.Folrem dues safates de forn amb paper d'enfornar i vam realitzar una espiral sobre ella amb cada porció. Hem de deixar espai entre les corbes de l'espiral, perquè a l'llevar la massa no es munti, ha de quedar una ensaïmada plana no pujada. Guardem les dues safates al forn amb una tassa d'aigua i deixem llevar les ensaïmades tota la nit o unes 10 hores. Aquest pas és molt important, perquè les ensaïmades han fermentar amb lentitud perquè quedin bé. Passat aquest temps, escalfem el forn a 200 º C i les coem uns 10-12 minuts. Un cop fredes s'espolvorean amb molt de sucre mòlt.Folrem dues safates de forn amb paper d'enfornar i vam realitzar una espiral sobre ella amb cada porció. Hem de deixar espai entre les corbes de l'espiral, perquè a l'llevar la massa no es munti, ha de quedar una ensaïmada plana no pujada. Guardem les dues safates al forn amb una tassa d'aigua i deixem llevar les ensaïmades tota la nit o unes 10 hores. Aquest pas és molt important, perquè les ensaïmades han fermentar amb lentitud perquè quedin bé. Passat aquest temps, escalfem el forn a 200 º C i les coem uns 10-12 minuts. Un cop fredes s'espolvorean amb molt de sucre mòlt.Guardem les dues safates al forn amb una tassa d'aigua i deixem llevar les ensaïmades tota la nit o unes 10 hores. Aquest pas és molt important, perquè les ensaïmades han fermentar amb lentitud perquè quedin bé. Passat aquest temps, escalfem el forn a 200 º C i les coem uns 10-12 minuts. Un cop fredes s'espolvorean amb molt de sucre mòlt.Guardem les dues safates al forn amb una tassa d'aigua i deixem llevar les ensaïmades tota la nit o unes 10 hores. Aquest pas és molt important, perquè les ensaïmades han fermentar amb lentitud perquè quedin bé. Passat aquest temps, escalfem el forn a 200 º C i les coem uns 10-12 minuts. Un cop fredes s'espolvorean amb molt de sucre mòlt.

Enllaç - Ensaïmada de Mallorca

Chilaquiles vermells d'ou amb xoriço

Ingredients per a dues persones: 350 g de totopos de blat de moro (nachos), 6 ous, 200 g de xoriço, 1/2 de ceba morada, 2 tomàquets madurs, 1 Xile jalapeño, 1 gra d'all, crema i formatge ratllat (aquests dos últims ingredients són opcionals).
elaboració:Per iniciar amb aquesta recepta farem la salsa de tomàquet i per això posarem a rostir els tomàquets i la meitat de la ceba en una paella. Els deixem, a foc mig, fins que comencin a cremar-se. Posem al vas de la liquadora els tomàquets amb la ceba rostida, el gra d'all, el xili desvenado, una tassa d'aigua, sal i pebre. Liqüem tot molt bé. Escalfem una gotes d'oli en una olla i aboquem el contingut de la liquadora. Deixem a la vora del foc a foc baix, per uns 10 minuts. Mentrestant piquem el xoriço que posem a rostir en una paella. Batem els ous fins que espumen i els aboquem al paella. Assaonem amb sal i pebre, remenem i deixem uns minuts perquè els ous quedin daurats. Per servir posarem els totopos en un plat fons. Els recobrim amb l'ou remenat amb xoriço.Piquem el quart de ceba restant que escampem sobre els chilaquiles. Finalment afegim la salsa de tomàquet, el formatge ratllat i una mica de crema, a l'gust.

Enllaç - Chilaquiles vermells d'ou amb xoriço

granola casolana

Ingredients per a vuit racions: 300 g de flocs de civada, 3 cullerades de sucre morè, 1/2 culleradeta de canyella mòlta, 2 cullerades d'avellanes, 1 cullerada de panses, sal, 6 cullerades de mel, 3 cullerades d'oli de gira-sol i 1 culleradeta d'essència de vainilla.
Elaboració: Trossegem les avellanes i les barregem amb els flocs de civada, el sucre moreno, la canyella mòlta i les panses. Afegim un pessic de sal. Batem la mel, l'essència de vainilla i l'oli de gira-sol i l'afegim. Treballem amb els dits perquè tots els ingredients secs quedin ben coberts de mel, vainilla i oli. Estenem sobre una safata de forn coberta amb una làmina de paper sulfuritzat. Introduïm al forn, pre escalfat a 150 ºC, a mitja alçada. Coem durant uns cinc o sis minuts. Retirem de forn, remenem i tornem a introduir uns minuts més fins que adquireixin un lleuger to daurat, observant regularment perquè no es cremi. Retirem de l'forn i deixem que el nostre granola es temperi sobre la mateixa safata, remenant de tant en tant.

Enllaç - Granola casolana

Panets de blat de moro

Ingredients per a 12 unitats: 400 g de farina per pa sense gluten, 100 g de farina de blat de moro groga, 500 g d'aigua tèbia, 1 cullerada de xarop d'atzavara (o mel), 15 g de llevat fresc de fleca, 1 cullerada de oli d'oliva verge extra i sal.
elaboració:Desleímos el llevat fresc en una part d'aigua tèbia, al costat de l'xarop d'atzavara o la mel i deixem reposar la mescla uns minuts fins que escumegi. En un bol gran posar la farina per pa i la farina de blat de moro, afegir l'oli i barrejar una mica amb l'espàtula. Afegim el llevat fresc espumada i una mica de l'aigua restant (millor si l'anem afegint a poc a poc). Remenem bé amb l'espàtula, afegim la sal i remenem de nou fins que ens quedi el màxim d'homogènia possible. Deixem reposar en un lloc sense corrents i amb bona temperatura fins que dobli el seu volum, uns 30 minuts. Ens engreixaren les mans amb una mica d'oli i amassem fins que estigui tot ben lligat, sense grumolls. Tallem la massa en 12 parts iguals, formem boletes i les col·loquem en una safata de forn folrada amb paper vegetal.Marquem cada panet a la part superior amb una creu amb l'ajuda d'un ganivet, els tapem i deixem que leven de nou uns 30 minuts. Mentrestant, pre escalfem el forn a 200ºC i després els coem uns 25-30 minuts.

Enllaç - Panets de blat de moro