11 Saboroses idees per a un pícnic i gaudir de el pica-pica de el cap de setmana a l'aire lliure

Els caps de setmana estiuencs en què les temperatures es porten bé amb nosaltres i no ens achuchan en excés estan fets per picnics i excursions. A nosaltres ens agrada treure la cistella quant tenim ocasió i omplir-la de riques viandes amb les que gaudir de el pica-pica de el cap de setmana a l'aire lliure. Potser vosaltres no tingueu molta pràctica en la matèria, però no us preocupeu perquè us donarem 11 saboroses idees per a un pícnic entre les que segur trobeu la vostra mitja taronja.

Per descomptat podeu sumar a les nostres 11 saboroses idees per a un pícnic qualsevol altra que a vosaltres us funcioni. La truita de patates, per exemple, és una gran alternativa, també ho és l'hummus o qualsevol altre tipus de dip. Recordeu omplir la cistella de pícnic de begudes diverses, pans casolans i algun dolç amb el qual poder matar el cuc si us entra la vena llaminera. Amb això tindreu més que suficient i la resta serà gaudir de l'aire lliure i la companyia.

1. Sausage rolls o rotllets de salsitxa

Ingredients per a quatre persones: 12 salsitxes (de porc, pollastre, gall dindi o el que preferiu), 1 làmina de pasta de full rectangular, 1 ou, 1 llesca de pa de motlle, 1 cullerada de llet, 1/4 culleradeta de sal d'all, 1/2 culleradeta d'herbes provençals, 1 culleradeta de mostassa de Dijon i llavors de sèsam (opcional).
elaboració:En un recipient fondo i ampli, esmicolem la llesca de pa de motlle i la mullem amb la llet i mig ou (l'altre mig el reservem per pinzellar els rotllets abans de ficar-los al forn). Amb una forquilla, aixafem el pa. Afegim la sal d'all, les herbes provençals i la mostassa. Barregem fins a obtenir una massa homogènia. A continuació, retirem la pell de les salsitxes i la rebutgem. Esmicolem la carn amb les mans, ben netes, retirant qualsevol resta de greix que ens puguem trobar. La afegim la barreja de pa, llet i espècies i barregem bé. Jo continuo utilitzant les mans per a aquesta operació perquè és com més ràpid i millor es fa, però sempre podeu fer servir una forquilla. Estenem la làmina de pasta de full i la tallem, a l'ample, en tres tires iguals.Dividim el farcit de salsitxa entre les tres tires de pasta de full, estenent al llarg de l'extrem més llarg. Pinzellem l'extrem oposat amb l'ou reservat i enrotllem les tires de pasta de full formant cilindres. L'ou farà de cola i no s'obriran els rotllets a l'enfornar. Tallem cada cilindre en el nombre de peces que vulguem (petites, si els anem a servir com aperitiu, o grans si les anem a servir com a plat). Fem dues incisions en diagonal sobre cadascun dels rotllets, els pinzellem amb ou i els empolvorem amb llavors de sèsam. Cobrim una safata de forn amb paper sulfuritzat i col·loquem els rotllets sobre ella. Introduïm la safata a la part inferior de l'forn, pre-escalfat a 190 ºC, perquè la base no quedi crua. Transcorreguts 25 minuts, o quan adquireixin un color daurat,els retirem i deixem que es temperin abans de servir.

Enllaç - Sausage rolls o rotllets de salsitxa

2. Pastís salada de tomàquets amb crema de formatge i mostassa

Ingredients per a quatre persones: 60 g de farina de rebosteria, 30 g de farina de blat de moro (no maizena), 1/2 culleradeta de sal, 1 mica d'all granulat, 55 g de mantega freda, 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra, 2-3 cullerades d'aigua freda, 4 cullerades de formatge crema, 1 culleradeta de mostassa de Dijon, 1 mica de pebre vermell picant, orenga, tomàquets de temporada (grans i petits), 1-2 cullerades de formatge parmesà, pebre negre, sal , oli d'oliva verge extra.
elaboració:Disposar les farines, la sal, l'all granulat, una mica de pebre negre, la mantega tallada en cubs i l'oli en un processador d'aliments o picadora. Tritureu en diverses tandes curtes fins que s'integri tot i quedi una textura granulosa fina. Afegir a poc a poc l'aigua freda, triturant cada vegada, fins a aconseguir una massa que puguem treballar amb les mans sense que s'enganxi. Formar un disc homogeni i llis, embolicar en plàstic film i deixar a la nevera com a mínim 30 minuts, millor més temps si fa molta calor. Preescalfar el forn a 190 º C i preparar una safata. Rentar i assecar els tomàquets i barrejar en un bol el formatge crema amb la mostassa, una mica de pebre vermell, orenga i un cop de pebre. Estirar la massa fins a deixar un gruix de 5 mm, aproximadament, donant forma arrodonida amb un corró o amb les mans.Treballar ràpid perquè no s'escalfi molt. Cobrir amb la crema de formatge, sense arribar a les vores, i distribuir a sobre els tomàquets tallats a rodanxes no molt gruixudes. Doblar sobre la massa les vores, per tapar una mica el farcit i els tomàquets, i afegir una mica de sal, orenga, formatge i un rajolí d'oli. Coure al forn durant uns 25-30 minuts, fins que es dauri la massa. Cal vigilar que no es cremin els tomàquets, si això passés podem tapar la part superior amb paper d'alumini. Si es ressequen massa, afegir més formatge a meitat de la cocció. Perquè la massa tingui un aspecte més bonic podem pintar les vores amb ou batut o amb mantega fosa.per tapar una mica el farcit i els tomàquets, i afegir una mica de sal, orenga, formatge i un rajolí d'oli. Coure al forn durant uns 25-30 minuts, fins que es dauri la massa. Cal vigilar que no es cremin els tomàquets, si això passés podem tapar la part superior amb paper d'alumini. Si es ressequen massa, afegir més formatge a meitat de la cocció. Perquè la massa tingui un aspecte més bonic podem pintar les vores amb ou batut o amb mantega fosa.per tapar una mica el farcit i els tomàquets, i afegir una mica de sal, orenga, formatge i un rajolí d'oli. Coure al forn durant uns 25-30 minuts, fins que es dauri la massa. Cal vigilar que no es cremin els tomàquets, si això passés podem tapar la part superior amb paper d'alumini. Si es ressequen massa, afegir més formatge a meitat de la cocció. Perquè la massa tingui un aspecte més bonic podem pintar les vores amb ou batut o amb mantega fosa.Perquè la massa tingui un aspecte més bonic podem pintar les vores amb ou batut o amb mantega fosa.Perquè la massa tingui un aspecte més bonic podem pintar les vores amb ou batut o amb mantega fosa.

Enllaç - Pastís salada de tomàquets amb crema de formatge i mostassa

3. Rodó fred de pollastre

Ingredients per a sis persones: 500 g de pit de pollastre, 100 g de pernil cuit a daus, 400 ml de nata fresca per cuinar, 2 cebes tendres petites, 1 clara d'ou, 50 g de molla de pa, 3 cullerades d'estragó, 1 gra d'all, 25 g de festucs, oli, sal i pebre.
elaboració:Comencem picant el pollastre molt fi amb el got de la batedora o un robot de cuina. Piquem també la ceba i l'all, i esmicolem el pa. El afegim tot en un bol juntament amb l'estragó i els pistatxos sencers (però sense closca, és clar). Salpebrem i barregem bé. El següent pas és batre lleugerament la nata (pot ser nata fresca o nata líquida, però que tingui abundant matèria grassa) i portar la clara d'ou a punt de neu. Incorporem dos a la barreja i remenem bé de nou. Tornem a ajustar de sal i pebre i hi afegim un toc de nou moscada o de gingebre mòlt, que també li dóna un puntet especial. Ara arriba el moment més delicat i molest. Disposem paper d'alumini en una safata, l'untem amb oli d'oliva,repartim una mica de la barreja de pollastre que hem preparat i ho enrotllem estrenyent per fer una mena de llonganissa. Repetim l'operació fins que ens quedem sense barreja (dóna per a dues o tres) i posem al forn a 180 º C durant una hora. Després vam treure de el forn i deixem refredar una hora a temperatura ambient, i al menys dos més a la nevera abans de servir.

Enllaç - Rodó fred de pollastre

4. Guacamole autèntic mexicà

Ingredients per a un bol mitjà: 2 alvocats, 1 tomàquet petit, 1/2 ceba, 1 Xile jalapeño (opcional), 20 fulles de coriandre fresc, mitja llima (el seu suc) i sal.
elaboració:Piquem la ceba en brunoise fina. Fem el mateix amb el Xile jalapeño, en cas d'optar per incorporar-lo al nostre guacamole. Escaldem el tomàquet, és a dir, el submergim en aigua bullint durant 20-30 segons i el refresquem en aigua gelada per tallar la cocció. El pelem, tallem per la meitat, retirem les llavors i piquem la carn a daus petits o mirepoix. Rentem el coriandre i separem les fulles de les tiges. Aquests últims els rebutgem i ens vam quedar només amb les fulles. Les piquem finament amb un ganivet afilat, lliscant el tall sobre el coriandre perquè el tall sigui net i no machaquemos el producte. Tallem la llima per la meitat i esprémer el suc. Finalment, tallem els alvocats per la meitat i retirem els ossos. Traiem la carn, la introduïm en un bol ampli i la piquem amb una forquilla.Afegim els ingredients anteriors: la ceba, el xili, el tomàquet, el coriandre i la llima. Assaonem a l'gust i servim acompanyat de nachos o totopos.

Enllaç - Guacamole: la recepta autèntica mexicana feta per mexicans

5. Ous farcits de tonyina

Ingredients per a 12 unitats: 6 ous, 3 llaunes de tonyina en oli, 45 g de salsa maionesa, 20 olives farcides d'anxova i salsa de tomàquet (opcional).
Elaboració: Coem els ous en aigua bullint durant 10 minuts, passat aquest temps els traiem de l'aigua i els refresquem amb aigua freda. quan estiguin freds els pelem i els tallem en dos al llarg. Traiem els rovells i reservem una per a decorar. Posem la resta dels rovells en un bol i hi afegim la tonyina, la maionesa i les olives trossejades reservant unes quantes per decorar, barregem bé. Amb ajuda d'una cullera anem omplint les meitats de clares, donant-li forma bombada a l'farciment, guarnim amb les olives reservades. Cobrim el fons de la font de servir amb salsa de tomàquet i col·loquem els ous a sobre. Esmicolem el rovell reservada i adornem amb ella el plat.

Enllaç - Ous farcits de tonyina

6. Amanida fusilli amb mozzarella i tonyina

Ingredients: 160 g de fusilli (espirals), 1 llauna de tonyina, 125 g de mozzarella di buffala, 12 tomàquets cherry, 8 fulls d'alfàbrega, 16 olives negres sense pinyol, 1 gra d'all, oli i sal.
Elaboració: El primer pas per preparar aquesta amanida fusilli amb mozzarella i tonyina és cuinar la pasta. Com sempre, en una olla amb aigua salada bullint, coem la pasta segons el temps indicat en el paquet, en aquest cas, 11 minuts. Escorrem, rentem amb aigua freda i reservem. D'altra banda, tallem els tomàquets cherry per la meitat. També preparem una picada amb el gra d'all picat, les fulles d'alfàbrega, un rajolí d'oli d'oliva i sal. Barregem aquesta picada amb la pasta i els tomàquets cherry. Finalment, servim l'amanida amb la mozzarella tallada a daus, la tonyina i les olives negres.

Enllaç - Amanida de fusilli amb mozzarella i tonyina

7. Paté vegà de xampinyons i nous

Ingredients per a sis persones: 500 g de xampinyons, 3 grans d'all, 1 ceba, 1 culleradeta de llevat de cervesa, 80 g de nous pelades, 1 cullerada d'oli d'oliva, un pessic de sal i un pessic de pebre.
Elaboració: Comencem pelant i tallant la ceba i els alls a rodanxes fines. Escalfem l'oli en una paella i daurem la ceba i els alls a foc lent durant dos minuts. Tallem els xampinyons a làmines i incorporem a la paella. Mantenim el foc a mitja intensitat fins que els xampinyons adoptin un to torrat. Torrem les nous al forn a 180 º C durant dos minuts. En el got de la batedora triturem i barregem els ingredients de la paella amb el llevat de cervesa, un pessic de sal i una altra de pebre. Afegim les nous i seguim treballant a la batedora fins a obtenir una crema fina i homogènia.

Enllaç - Paté vegà de xampinyons i nous

8. Pastís de porc i ou o Scotch egg pork peu

Ingredients per a un motlle de 18 cm o 6-8 racions: 5 ous durs pelats, 1 ou "M", 1 km de carn picada de porc, 1 culleradeta de mostassa de Dijon, 1 llesca de pa de motlle, 50 g de pa ratllat, 1 culleradeta d'herbes provençals, dues làmines de massa trencada, sal, pebre negre mòlt i llavors de sèsam.
elaboració:En un recipient fons batem l'ou i separem un parell de cullerades per pinzellar el pastís quan estigui llest per anar a forn. Afegim la mostassa, les herbes provençals, el pa ratllat i la llesca de pa de motlle. Piquem amb una forquilla fins a obtenir un puré, afegim la carn picada i salpebrem al gust. Remenem bé fins a homogeneïtzar la mescla. Cobrim la base i laterals de l'motlle amb paper sulfuritzat. Estenem una làmina de pasta brisa procurant que no quedin bombolles d'aire i omplim amb la tercera part de la barreja de carn. Vam col·locar els ous durs en forma de cercle i omplim els buits i cobrim amb la resta de la carn, assegurant-nos compactar bé. Cobrim el pastís amb la segona làmina de pasta brisa i retallem el sobrant.Estrenyem les vores per segellar el pastís i que no s'obri amb l'enfornat. Tallem un forat al centre, a manera de xemeneia, pinzellem la superfície amb l'ou que tenim reservat i empolvorem amb llavors de sèsam. Coem el pastís al forn, preescalfat a 180 º C, durant 20 minuts. Transcorregut aquest temps ho traiem i retirem l'anell exterior de l'motlle. Tornem a ficar-lo al forn i el coem de nou, amb calor només a la part inferior, durant altres 20 o 30 minuts. Si la superfície comença a daurar-se en excés, col·loquem una làmina de paper d'alumini sobre el pastís.Transcorregut aquest temps ho traiem i retirem l'anell exterior de l'motlle. Tornem a ficar-lo al forn i el coem de nou, amb calor només a la part inferior, durant altres 20 o 30 minuts. Si la superfície comença a daurar-se en excés, col·loquem una làmina de paper d'alumini sobre el pastís.Transcorregut aquest temps ho traiem i retirem l'anell exterior de l'motlle. Tornem a ficar-lo al forn i el coem de nou, amb calor només a la part inferior, durant altres 20 o 30 minuts. Si la superfície comença a daurar-se en excés, col·loquem una làmina de paper d'alumini sobre el pastís.

Enllaç - Pastís de porc i ou o Scotch egg pork peu

9. Dip d'albergínia etíop

Ingredients per a sis persones: 2 albergínies grans, 1 ceba morada (o dolç), 1-2 grans d'all, 1 i 1/2 culleradetes de cúrcuma mòlta, 1/4 culleradeta de comí mòlt, 1-2 cullerades de iogurt natural, 1 Xile o pebrot picant verd, pebre vermell picant o dolç, pebre negre, sal, llimona o llima, coriandre o julivert fresc i oli d'oliva verge extra.
elaboració:Preescalfar el forn a 220 º C i preparar una safata cobrint-la amb paper d'alumini, fent una mica d'aigua. Rentar bé les albergínies i tallar per la meitat longitudinalment. Practicar uns talls i col·locar cap per avall. Coure al forn durant uns 45-50 minuts, o fins que estiguin molt tendres. Deixar refredar i treure la carn. Picar la ceba i la dent o dents d'all molt fi. Escalfar una mica d'oli d'oliva en una paella i daurar la ceba amb una mica de sal durant uns 8 minuts, a foc mitjà. Afegir l'all i cuinar el conjunt un parell de minuts. Afegiu-hi la carn rostida de l'albergínia, remoure bé i aixafar amb la cullera. Salpebrar lleugerament, afegir la cúrcuma i el comí i cuinar fins que s'evapori gairebé tota l'aigua de la verdura. Retirar de foc i deixar refredar una mica. Picar en un processador d'aliments o amb la batedora,afegint el iogurt. Triturar a el gust, deixant-la més o menys cremosa; a mi m'agrada amb una mica de textura. Ajustar el punt de sal i portar a un bol. Servir amb el pebre vermell, el xili o pebrot verd picat, coriandre o julivert, unes gotes de suc de llimona o llima i un rajolí d'oli.

Enllaç - Dip d'albergínia etíop

10. Pa mediterrani de sèsam i orenga

Ingredients per fer un pa de mig quilo: 100 g de massa mare, 225 g de farina, 140 g d'aigua, 50 g d'oli d'oliva verge extra, 5 g de sal, 10 g de llevat de forner, 2 cullerades de llavors de sèsam i un bon grapat d'orenga.

Nota: Si no tens feta massa mare, afegeix en el seu lloc 65 g de farina i 35 ml d'aigua als ingredients abans indicats.

elaboració:Dilueix la massa mare i el llevat en l'aigua i deixa que es desfacin una mica fins enterbolir l'aigua. Afegeix la farina, la sal i l'oli d'oliva i barreja fins a obtenir una massa una mica enganxosa. Enfarina la taula i pasta lleugerament la bola fins a deixar-llisa i manejable. Deixa reposar durant 30 minuts. Sobre una safata de forn coberta amb un paper d'enfornar o un silpat, estén la massa, prement amb els dits de dins cap a fora com si fessis una base de pizza. Deixa una mica més alts les vores i marca els dits apretant per estendre la superfície de el pa. Vernissa el pa amb unes gotes del millor oli d'oliva verge extra que tinguis a casa i s'empolvora el pa pla amb les llavors de sèsam i amb unes fulles d'orenga. Mentre fas tot el procés, preescalfa el forn a 250 º centígrads,i activa la funció vapor o fica una tassa o mug amb aigua a la part baixa. S'enforna el pa durant 25 minuts, -els primers 10 a 250 º i els 15 restants a 225º. Treu el pa i deixa reposar durant 15 minuts abans de menjar-ho perquè s'acabi de cuinar en el seu interior mentre es va refredant.

Enllaç - Pa mediterrani de sèsam i orenga

11. Pastissets de patata i tonyina

Ingredients per a dotze unitats: 5 patates mitjanes, 150 g de molles de tonyina en aigua, 1 escalunya, 1 gra d'all, 1 ou, 1/2 tassa de pa mòlt, 20 g de mantega, sal i pebre negre mòlt.
Elaboració: Pelem les patates i tallem en vuit. Les posem a bullir en una olla amb aigua i sal uns 25 minuts. Quan estiguin a punt, les retirem de l'aigua i piquem amb una forquilla. Escorrem la tonyina i l'afegim a la patata picada. Piquem l'escalunya i el gra d'all i l'afegim. Finalment afegim l'ou i el pa ratllat i barregem bé tot fins a obtenir una massa homogènia. Formem amb les mans uns pastissets d'uns sis o vuit centímetres de diàmetre i els col·loquem en un plat per forn engreixat. Posem una nou de mantega sobre cada pastisset i posem al forn a 180 º C durant 25-30 minuts.

Enllaç - Pastissets de patata i tonyina