Trucs i consells per treure més partit al teu vaporera i un grapat de receptes en què

La cuina a el vapor és un tresor de bondats per als aliments que es cuinen amb aquesta tècnica tan utilitzada des de l'antiguitat en les cuines asiàtiques. I també per als nostres cossos serrans que es beneficien de l'absència de greixos dels aliments que a el vapor es cuinen. Per aquestes, entre altres raons, fa temps em vaig comprar una vaporera a la qual, per fi i ara, estic traient més partit .

Potser també la teva tinguis una vaporera a casa, morta de riure en el fons d'un armari i esperant que et recordis de la seva existència. Et va passar com a mi, la vas comprar amb molta il·lusió, la vas usar un parell de vegades i fins avui. Doncs ha arribat el moment de donar-li una mica de moviment a l'utensili no creus ?. Anem a veure com treure més partit al teu vaporera .

Beneficis de la cuina a el vapor

Comencem per recordeu tots els beneficis que té la cuina a el vapor . Així tots dos ens refresquem la memòria, comprenem de nou el perquè ens vam comprar la vaporera amb tanta il·lusió i anem escalfant motors amb l'objectiu de treure-li tot el partit possible. Et sembla?

La cuina a el vapor és altament respectuosa amb el producte que manté intactes les seves propietats nutricionals.
És una tècnica de cocció en la qual no es fan servir greixos de cap tipus greix, el que la converteix en ideal per a dietes d'aprimament o de control de pes.
Els aliments no s'enganxen ni es cremen, ja que no entren en contacte amb la font de calor.
Permet preparar diverses elaboracions a el mateix temps de manera neta i ràpida, estalviant energia i, conseqüentment, diners.
Els aliments conserven tot el seu sabor i nutrients.
En el cas de les verdures, els seus colors es mantenen més vius, la qual cosa millora la presentació al plat.
És un estri a l'abast de totes les butxaques la versió més bàsica ronda els tres o quatre euros.
Comprar una vaporera és fàcil, es ven a qualsevol botiga de parament per a cuines.

Trucs i consells per treure més partit al teu vaporera

La tècnica de la cuina a el vapor és fàcil d'aplicar i es pot usar per a gairebé qualsevol aliment: carn, peix, verdures, cereals, llegums, pans i masses, entre d'altres. Vist d'aquesta manera, i amb els trucs i consells que veurem a continuació, no hi ha excusa per no treure més partit al teu vaporera .

Si el que cuinem a el vapor és carn, les peces que millor resultat donen i que més sucoses queden són aquelles amb poc greix. Potenciar el seu sabor és senzill si les marinamos abans de cuinar-les.
El peix es pot coure embolicat en paper de forn, en papillota, o tal qual. La primera tècnica ho deixa molt més sucós i permet que manipulem la peça sense que se'ns trenqui a l'retirar-la de la vaporera.
En el cas de les verdures cuites a vapor, si ens es consumeixen immediatament, convé refredar-les en un recipient amb aigua gelada per tallar la cocció, fixar la clorofil·la i que mantinguin els seus colors ben vius.

El assaonat dels aliments és millor deixar-ho per al final, un cop cuits. No obstant això les herbes i espècies les podem afegir abans de la cocció.
El recipient sobre el qual col·loquem la vaporera ha de ser de menor o igual diàmetre a el de la base de la vaporera.
La quantitat de líquid és clau per aconseguir una cocció adequada. El líquid mai ha de tocar els aliments i ha d'haver suficient perquè no s'evapori de el tot abans que aquests estiguin cuits.
El líquid es pot aromatitzar amb espècies o herbes aromàtiques fresques. Fins i tot se li pot afegir vi o alguna altra beguda aromàtica (als musclos els va de meravella).
Per contenir la dispersió de el vapor és aconsellable (si no necessari) tapar la vaporera. Els aliments es couran més ràpid.
No utilitzar oli a la vaporera sota cap concepte, ni barrejant amb l'aigua ni untant en els aliments que es vagin a cuinar. Si volem, podem afegir un rajolí d'oli a l'plat al moment de servir.

Si usem una vaporera de bambú, perquè no s'enganxin els aliments a la seva base convé cobrir-la amb paper sulfuritzat o amb fulles de col, bledes, espinacs o alguna altra verdura. Això també facilita la neteja posterior de'los cistellets.
Els temps de cocció varien segons l'aliment, la seva consistència i la seva grandària. Un filet de peix pot estar a punt en tres minuts, mentre que una peça sencera de ració pot arribar a trigar fins a deu. Fins que li agafem el punt, el millor és comprovar de tant en tant, punxant amb una broqueta, el punt dels aliments.
És important que el tall dels aliments sigui regular perquè la cocció sigui uniforme.
Si usem una vaporera de diversos nivells per coure diferents aliments alhora, és aconsellable posar els més durs i de cocció més lenta en els cistells inferiors i els aliments més tendres en els superiors.

Receptes saludables per fer a el vapor

Ja tenim la vaporera fora de l'armari, desempolsada, neta, impol·luta i llista per a ser utilitzada. També tenim clar com treure-li el major partit i quins són els trucs amb els quals aconseguir-ho. Bé, ara només queda posar-los en pràctica i quina millor manera de començar per alguna d'aquestes receptes saludables de cocció a vapor .