18 Receptes amb foie

Encara que per a molts és considerat un aliment controvertit, la veritat és que el foie és una menja exquisit que dóna molt joc a la cuina per la seva versatilitat i que solem utilitzar per als nostres menús nadalencs. Per això hem rastrejat internet a la recerca de les 18 receptes que has de provar si estàs obsessionat amb el foie .

Hi ha dues varietats de foie: d'ànec i d'oca. El primer té un sabor més intens i és més petit, mentre que el d'oca és més cremós i el seu sabor més delicat. Al mercat podem trobar cru (cru), frais (fresc), mi-cuit (parcialment cuit) i en conservi (en conserva). Si vols saber quines són les millors receptes per preparar- , segueix llegint.

aperitius

Si el que és agrada és el foie en estat pur , llavors aquesta recepta de foie al sal és per a vosaltres. Per a una presentació espectacular, no us perdeu aquestes dues delicioses propostes, uns gotets de crema de foie mi cuit amb chutney i uns bombons crocants de foie i ametlla.

El foie combina molt bé amb pomes . Pels que tingueu Thermomix, us apassionarà aquesta recepta de mousse de foie i formatge de cabra amb pomes caramelitzades i també aquesta torrada amb foie sobre poma a la mel.

Val la pena tenir sempre massa de wonton en el nostre congelador, així podrem preparar en qualsevol moment aquests cruixents de formatge de cabra i foie. Quan prepareu canelons, guardeu una mica de carn per fer aquest fantàstic aperitiu de cassoletes amb farcit de canelons de carn i foie.

primers

Tot i que el foie està associat amb la cuina de disseny, com en aquesta recepta de carxofes amb caramel de raïm i gelat de foie, la veritat és que és un ingredient ideal per incorporar-lo a les receptes tradicionals , i si no mireu aquesta empanada gallega de pollastre macerat en soja i mel, xampinyons, panses i mousse de foie No se us fa la boca aigua?

Per deixar als comensals amb la boca oberta, no hi ha res com servir plats impactants des del primer moment del menjar, per això us encantarà aquesta crema de foie caramel·litzada amb melmelada de figues o aquests canelons de bolets i llagostins gratinats amb crema de foie . Crec que sóc incapaç de decidir-me per un dels dos.

segons

El foie és també un ingredient molt apropiat per servir com a segon plat . Aquest conill guisat amb salsa de foie i conyac és el millor exemple, Substituïu el fetge de conill pel de ànec i tindreu un plat digne d'un rei. També ho és el faisà farcit de poma i foie, un plat saborós i diferent que és digne d'una celebració, per gaudir-ne des del cuinat fins a la degustació.

Per acabar amb les nostres receptes de segons, us proposo aquesta recepta de pollastre a l'foie d'ànec amb brioix i tòfona, que serveixen al restaurant Atrium de l'Hotel Nomad de Nova York No us sembla que n'hi ha prou amb llegir el nom per voler provar aquesta delícia ?

postres

Arribem a les postres amb foie. Sí, heu sentit bé, postres amb foie . Encara que no ho sembli, el fetge d'ànec també val per preparar plats dolços Ho voleu comprovar? Llavors comenceu per no perdre-aquesta deliciosa pastís de formatge i foie amb melmelada de figues

Un altre deliciós postres que pot fer-se amb foie són aquestes trufes de foie amb caramel i poma, que a més poden preparar-se amb antelació i congelar- ja fetes, després només haureu de treure-les amb temps perquè es descongelin. Acabo amb un colofó: unes figues amb foie a l'Pedro Ximénez, una recepta de Joan Roca per deixar a tots amb la boca oberta.

Fotografies - Food and Cakes by GB, To be gourmet, Loleta i Cuinant amb Catman
En Directe a l'Paladar - Oques feliços + producció ecològica = foie-gras de qualitat
En Directe a l'Paladar - ¿Foie gras o Paté?