200 Tapes d'Espanya. llibre de cuina

Un nou llibre per a la col·lecció. I és que el meu amb els llibres de cuina és debilitat. Avui us vull parlar d'un llibre molt interessant, ple d'idees per a l'hora de l'aperitiu. Es tracta d' 200 tapes d'Espanya, un llibre de cuina que recull el millor de la cuina popular del dia a dia.

Plats tan desitjables com els tradicionals cloïsses a el vi de Jerez, les clàssiques gules a l'all o els calamars a la romana, tots ells Tapes amb Història i tradició en els nostres bars, s'alternen amb altres tapes més elaborades o amb tècniques més modernes, completant una estupenda selecció de 200 tapes, pintxos i aperitius.

El llibre, elaborat per Alberto de Jesús Acosta aprofundeix en la recopilació de les receptes i s'atura amb passos ben explicats en els detalls de l'elaboració de cadascuna d'elles, suggerint a més alguns trucs quan l'ocasió ho requereix.

L' estructura de el llibre és interessant ja que comença assenyalant les diferents formes de presentar les tapes, les masses, condiments i contínua amb salses i guarnicions , -que després seran ingredients necessaris per a algunes de les receptes-, per després classificar diverses varietats de tapes a fredes i calentes . entre les 200, trobem suggeriments tan desitjables com:

Aletes de pollastre bom-bon
Banderilles de confitats
Callos a la madrilenya
Croquetes de bacallà, de pernil, de tonyina …
Chopitos a la planxa
Soldadets de Pavia
Piquillos farcits a la navarresa

Encarregat d'elaborar el pròleg, Pedro Larumbe diu el següent sobre les tapes .

La tapa és com Espanya, ràpida, flexible, creativa, versàtil. Podem fer les tapes més tradicionals arrelades en el més profund de la nostra cultura gastronòmica, o bé jugar, experimentar i provar amb la més avantguardista creativitat. la tapa és de tots i precisament, ser patrimoni comú la converteix també en una cosa personal i únic. I sense fronteres. Aquest plat petit és molt molt gran.

Per a cadascuna de les 200 receptes, trobarem la seva fotografia, els seus ingredients i elaboració detallada, així com una classificació basada en el nivell de dificultat, i temps d'elaboració, així com la seva distinció entre si és una tapa que es pot fer amb antelació com les tapes fredes o les tapes calentes que s'han de servir al moment.

Amb aquesta gran selecció de montaditos, torrades, broquetes, cassoletes i gotets de degustació, el llibre cobreix un buit molt interessant per donar idees en un camp tan desitjable com el dels aperitius, que tant ens agraden en aquesta època de celebracions i reunions familiars . 200 tapes d'Espanya , és el llibre de cuina ideal en aquest sentit ja que recull molts suggeriments per als que gaudim de la gastronomia a mida petita.