Aquest és l'últim llibre de cuina que he aconseguit, i la veritat estic molt content ja que ha resolt molts dels meus dubtes sobre el sushi i les seves varietats. "26 receptes de sushi, des sushi enrotllat fins sashimi de peix espasa" de l'Emi Kazuko , és un llibre de cuina molt atractiu, pel seu disseny i fotografies d'alta qualitat, però sobretot una senzilla guia per iniciar-nos sense problemes en el món de aquest original aperitiu japonès.
Com s'explica en la introducció, el sushi és un menjar informal japonesa, que pot ser molt sofisticada, com en els luxosos, i cars, restaurants de sushi, però també és un menjar informal ideal per a celebracions, picnics i reunions d'amics. M'agrada la filosofia de la cuinera i periodista japonesa establerta a Londres, Emi Kazuko , que ens convida a experimentar ia ser molt creatius a l'hora d'elaborar els nostres propis sushis.
Això sí, cal conèixer bé els fonaments. Per això em sembla molt valuós el capítol de principis bàsics, en els quals se'ns explica amb gran luxe de detalls els estris i tècniques bàsiques per elaborar aquestes joies de disseny culinari; com tallar el peix i verdures, com preparar l'arròs, tècnica d'enrotllat, etc.
Trobem receptes molt detallades de sushi-maki, sushi-nigiri, sushi-oshi, chirasi, futomaki, temaki, i fins i tot sopes i amanides de sushi o de sashimi . Inclou a més molts plats vegetarians, com sushi-bento gomoku, arròs per a sushi barrejat amb verdures, o el sushi-Inari, fet amb saquets de tofu fregit.
Com ens comenta l'autora, és sorprenent el èxit que ha tingut el sushi, no només al Japó, a tot el món. És estrany el país en el qual no es pugui menjar sushi, en múltiples varietats que incorporen productes locals. I no ens estranya, és una menjar divertida, sana i equilibrada, i sobretot, riquíssima.
Per cert, l'he trobat a la Fnac, per si teniu algun a prop, però imagino es pot comprar a llibreries on-line i en altres botigues. L'autora té un famós programa de cuina a la ràdio de la BBC, i treballa en la difusió de la cuina japonesa a occident, amb nombrosos llibres a l'respecte.
Títol: 26 receptes de sushi, des sushi enrotllat fins sashimi de peix espasa. Autor: Kazuko, Emi Fotografies: Gus Filgate Editorial BLUME (Naturart) Data edició espanyola: 2007 ISBN: 978-84-8076-697-5 Preu: 10 € Nombre pàgines: 64 Traducció: Serrano Pérez, Clara Eugenia Enquadernació: Tapa dura
