Benjamí Urdiain, recentment retirat xef de l'mític restorán madrileny Zalacaín, juntament amb Custodio Zamarra, llegenda de l'enologia hispana, i el periodista Lorenzo Díaz han tingut la bona idea de ajuntar-se per armar, que dirien els argentins, un llibre de cuina molt prometedor.
Receptes d'avui i sempre elaborades per Benjamí, creacions portades a la taula d'aquest gran establiment, són acompanyades pel ASSESSORAMENT de Samarra, que proposa un vi adequat per a cadascuna d'elles.
Per a qui no hagi tingut el privilegi (en alguns llocs es va si es té sort, a Zalacaín quan se'n va és perquè un és un privilegiat) de visitar el local en qüestió, es tracta d'un restaurant perfecte en tots els sentits i la cuina s'enquadra dins de l'alta cuina internacional i clàssica, rodona i monumental. Un bon regal per a les dates que s'acosten en el qual aquest tàndem prodigiós que es tancava amb De Blas a a l'sala es torna a unir per satisfer-de bones sensacions, aquest cop, a través d'un llibre.
En definitiva, i ja que Urdiain s'ha entestat a deixar-nos amb un pam de nas als fogons, podrà seguir mostrant el seu magisteri a través del negre sobre blanc …
VIA l DERECOQUINARIA
