La primera vegada que vaig sentir parlar de la moda dels establiments pop-up va ser fa una mica més de dos anys, quan la fleca efímera The Loaf in a Box es va instal·lar a Sant Sebastià durant un parell de mesos. Des de llavors aquesta tendència s'ha consolidat en moltes àrees de comerç, l'espectacle i la gastronomia i seguint aquesta tendència ahir va obrir les seves portes a Madrid un restaurant pop-up que portarà a la capital a sis destacats restauradors de tot Espanya.
The Table By està ubicat al Urso Hotel & Spa en els pròxims sis mesos no només acollirà a un cuiner diferent cada mes, sinó que es transformarà en cada ocasió en un restaurant diferent inspirat en l'original. També canviarà amb cada xef el format de menú i fins i tot l'oferta de vins.
Des del 29 d'octubre a el 23 de novembre seran el restaurant Abastos de Santiago de Compostel·la amb els seus dos creadors, Iago Pazos i Marcos Cerqueiro els que s'apoderaran d'aquest espai ia ells els seguirà en dicembre El pèrgola d'Amós de la mà de l'càntabre Jesús Sanchez. Al gener el restaurant triat serà Etxanobe que arribarà des de Bilbao amb Fernando Canales a al front. Els tres següents restaurants convidats encara no s'han fet públics.
Darrere de The Table By està l'empresa Better, una agència especialitzada en projectes pop-up amb la filosofia de descobrir noves idees, creadors i talents que en aquest projecte ha comptat amb la col·laboració d'Alejandra Ansón, directora d'Elite Gourmet, segell de qualitat de productes espanyols.
Aquesta experiència donarà l'ocasió als restaurants participants de donar-se a conèixer a Madrid i potser de testar la possibilitat d'instal·lar-se permanentment a la ciutat, i als madrilenys els permetrà conèixer restaurants de diferents punts de país. En qualsevol cas serà una proposta interessant i divertida.
Fotografies - thetableby a Instagram
Més informació - The Table By
En Directe a l'Paladar - Sitja. El primer restaurant zero deixalles obre a Brighton
