En primer lloc dir-vos, que durant la tercera edició de el Concurs Nacional de Pinchos i Tapes Ciutat de Valladolid, hem pogut descobrir un dels millors esdeveniments que giren al voltant de la nostra gastronomia. Aquest no és un concurs de pinxos i tapes qualsevol, són diverses jornades, molts participants amb un fabulós agermanament amb els restaurants i l'assistència de grans professionals dels fogons i d'altres àmbits de la gastronomia, arribats fins i tot d'altres països, per descobrir qui amaga el millor pinxo de casa nostra.
No hi ha por perquè la tapa és nostra, però es coneix que a l'estranger volen apoderar de la nostra modalitat de descobrir amb un mos el plaer de menjar. Valladolid és un lloc més que favorable per gaudir de les tapes, sobretot durant aquesta setmana, ja que grans tapes i pinxos de concurs es troben en els bars i restaurants de la ciutat.
Cal reconèixer que no tothom té el mateix concepte de la tapa, en el concurs vam poder veure (i en la imatge superior) que alguns cuiners mostraven més aviat un plat de menú degustació o una ració petita, el que es pot anomenar aperitiu . Trobem presentacions que no ens permeten gaudir de la tapa en un o dos mossos com se sol fer a l'tapes, ja que els seus ingredients estaven dispersos en un gran plat, i fins i tot acompanyaven xupitos per refrescar el paladar. Altres elaboracions eren tan costoses, tant econòmicament com en temps de preparació, que no es podrien comercialitzar com a tapa, encara que la seva presentació fos espectacular. Escollir entre 77 presentacions el que reuneix totes les qualitats i característiques no ha estat tasca fàcil, presentació, composició, ingredients, sabors, aromes, combinacions,originalitat, tradició i innovació o si és comercial, són alguns dels punts que el jurat ha tingut molt en compte.
Però el treball presentat ha estat molt bo, per això, a més dels tres premis esmentats anteriorment, s'han concedit tres accèssits en diferents categories, Accèssit a la punxa més tradicional atorgat a José Ignacio Ramos Sapena, de la Casona de Argual (Els Plans de Aridane), per la seva "Conill embolicat en cansalada amb salsa de conyac". Es pot degustar al restaurant Mont Corona.
El Accèssit a la punxa més avantguardista va ser per a Miguel Espinosa el Cafè Rioja (Calahorra) pel punxa "L'alegria de l'horta", el podeu prendre a la Taverna de Prada i finalment, el Accèssit a la diversió i la fantasia que sembla indubtable, merèixer Juan Antonio Díaz de restaurant Melly (Somo, Cantàbria), amb una sorpresa anomenada "Bombolla de Mar, deixeu que els nens s'acostin a la punxa". Si vols provar-pots acudir a el restaurant La Flor que em vaig trobar fins diumenge.
