El pensament etnocèntric és aquell que posa en el centre o en un lloc destacat la pròpia cultura d'un mateix, anteposant-la a la cultura d'altres. Els antropòlegs quan s'acosten a una cultura diferent de la seva fan una sèrie d'exercicis sota el títol d'inmersion en una cultura. Tant de bo que tots fóssim capaços de fer aquest exercici abans de criticar altres costums o usos de cultures diferents de la nostra.
L'últim cas, de què jo ja tenia notícia d'altres anys, és el de la celebració de l' III Festival de l'Cuy (cobai) , a Huacho, a nord de la província de Lima (Perú). És un festival en què la reina del dia en totes les seves dimensions és el cobai. La vesteixen amb les millors gales. La veritat que queden molt mones elles. Però la finalitat no és una desfilada de models de cobais, si no és una fira gastronòmica, i l'ingredient principal són elles, els cobais.
Plats com el cuy arrebosado, la pachamanca i el chicharrón van ser les estrelles d'un festival que va reunir cuiners amb productors i on, en un ambient festiu, es van realitzar concursos per a triar, per exemple, a l'cuy més gran o a el més veloç.
La carn de la cobaia destaca pel seu alt contingut en proteïnes i per ser baixa en greix. A més van preparar aquests animalets de les formes més diverses, a causa de el pas de moltes cultures per Perú. De fet, una de les principals influències és la cuina espanyola.
I no us penseu que és una cosa intranscendent. No, és una cosa molt important dins la cultura gastronòmica del Perú, encara que no hagi saltat de les seves fronteres. Fins i tot molts ramaders es preocupen de millorar l'espècie amb creus selectius.
Aquí us deixo la notícia , espero que serveixi per apreciar un altre tipus de cultura, que no té perquè ser ni millor ni pitjor que la nostra. Simplement diferent i per això mateix igual de rica que la nostra.
