Que aixequi la mà qui hagi hagut de llençar un alvocat després obrir-lo i descobrir que no estava en bon estat, o qui hagi comprat alvocats i no hagin madurat prou arribat el moment d'utilitzar-los. Veig moltes mans aixecades, i és que això és una cosa que passa sovint i vaig poder aigualir els plans gastronòmics del dia amb nefastes conseqüències, ja que si hem convidat els amics a menjar alvocat amb gambes i es dóna alguna de les anteriors circumstàncies, tindrem d'improvisar sobre la marxa i canviar el menú, el que pot no resultar gens fàcil si a més és un dia festiu i les botigues estan tancades.
Aquí és on entren en joc els congelats, que encara arrosseguen una injustificada mala fama, i que en moltes ocasions poden ser uns magnífics aliats a la cuina .
Fa poc vaig pensar un menú per al cap de setmana que tenia alvocats com a base, però un cop comprats aquests, vam començar a mirar-nos mútuament amb mals ulls. Jo no confiava que em responguessin com cal arribat el dia del dinar, de manera que vaig posar rumb a una botiga de congelats i em vaig portar a casa diverses bosses d'alvocats; gelats, nets, sense pell, i partits en meitats, tenien un aspecte magnífic.
Per si de cas, em vaig dir, així que arribat el moment vaig obrir els alvocats naturals i les meves sospites es van confirmar en un 50%. Alguns estaven deteriorats, amb taques grises i marrons en la polpa , impossibles d'utilitzar en un plat decent. Així que llançant un sospir d'alleujament vaig obrir el congelador i vaig abraçar als meus estimats i balbs alvocats, que després de mitja hora lluïen fantàstics i em van treure d'una dificultat.
El resultat és bastant bo, i si el procés de descongelat es fa sense que intervingui calor, gairebé no es nota la diferència. Sempre és millor utilitzar un alvocat descongelat que un massa madur o deteriorat.
Així que ja sabeu, tingueu sempre alvocats al congelador , i seguiu comprant frescos amb la seguretat que si surten dolents, podreu recórrer a un gèlid salvavides. On trobar-los? A les botigues de congelats i fins i tot en algun servei de venda a domicili.
Imatges via - Nate Steiner i j_silla a Flickr
En Directe a l'Paladar - Recepta de còctel de llagostins de Jamie Oliver
En Directe a l'Paladar - Cocktail de alvocat. recepta
