Una altra de les activitats que s'han desenvolupat en el transcurs de la XXI Saló Internacional del Club de Gourmets, ha estat el XIV Concurs de Talladors de Pernil, patrocinat pel Consell Regulador Devesa d'Extremadura. En aquesta edició el guanyador ha estat Albert Corbacho Aguilar , de la Casa de l'Pernil de Ronda (Ronda-Màlaga) que s'ha portat un diploma de reconeixement i 3.000 euros, que mai ve malament. Hi ha hagut dos accèssits, de 1.500 euros cadascun, que han recaigut en Abdul Karim Muntari, de la Taverna l'Ametller 13 (Madrid) i per Isaïes Núñez Diego, de la Fonda Dulcinea (Badajoz).
Tots fem nostres primers passos davant d'un bon pernil, però d'aquí a ser guardonats va un llarg camí, de totes maneres si us veieu preparats, tingueu en compte, com ha estat en aquest cas, que el jurat valorarà i puntuarà sobre 10 cada un els següents aspectes:
Estil de l'tallador. Gruix i mida de la llesca. Presentació de les racions: Plats grans / Plats petits. Rendiment de la ració. Tall d'una ració de 100 gr. Rendiment de la peça. Rapidesa en el treball. Neteja de el mateix. Presentació de racions de les diferents parts de l'pernil. Inventiva en la nova presentació de l'pernil.
Que, us atreviu a presentar-vos en la propera edició ?. Mentrestant, ja coneixem els llocs on podrem degustar d'un bon pernil.
