Fa uns dies us vam parlar sobre sobre uns seminaris de olfacció per als amants de el vi a la Rioja que impartia Alexander Schmitt , un perfumista reconegut mundialment que ara es dedica a assessorar sobre els aromes dels vins.
Avui Vinoble 2008, la fira dels vins de Jerez , Alexander Schmitt, oferirà una sessió de 'olfacció' que permetrà descobrir els diferents aromes que es desprenen de camamilles, fins, amontillats, olorosos, pal tallat o Pedro Ximénez, desmuntant d'aquesta forma alguns tòpics i donant a llum noves sensacions. Els seminaris de olfacció són una nova eina a disposició dels professionals de l'món de el vi que pretenguin millorar en els seus coneixements d'anàlisi sensorial o tast.
Schmitt, creador d'alguns dels perfums més coneguts i que recentment ha adaptat els seus coneixements olfactius a el món del vi, explicarà 'si realment els fins i la camamilla fan olor de llevats, camamilla i fleca, si les aromes dels olorosos són els propis de l' cuir o la tòfona, o els dels Pedro Ximénez són les panses, figues i dàtils '.
Alexander Schmitt s'ha convertit en un revolucionari dins de la cultura de el vi . És capaç d'identificar amb precisió al voltant de 1.200 aromes, mentre que una 'nas normal' no sobrepassa els 200, després d'haver rebut formació a l'respecte. Actualment instrueix sobre olfacció a enòlegs i professionals de sector, col·labora amb la Facultat d'Enologia de Bordeaux i freqüentment dóna conferències sobre la olfacció, el vi i la perfumeria en diferents països de l'món.
Però aquest no és l'únic esdeveniment que tindrà lloc en el marc de la celebració de Vinoble 2008. Jerez : els més vells de el lloc és el títol d'una experiència que donarà l'oportunitat als assistents de tastar vins de vellesa excepcionals als que poques vegada es té accés. Brous de més de 30 anys (VORS), anyades de gran vellesa i relíquies de alguns dels cellers més emblemàtics de la Denominació d'Origen, 'un elenc de joies que constitueixen la demostració més evident que en el Marc de Jerez es troben els vins més vells que es poden beure, i gaudir, al món ', asseguren des de la Denominació.
