Fa dos anys vaig descobrir aquestes publicacions, Apicius . Dic aquestes, en plural, perquè tot i que podria ser perfectament un llibre en realitat es tracten d'uns quaderns d'alta gastronomia , com ells mateixos diuen. Per a mi la millor publicació gastronòmica d'Espanya.
Per què dic que és la millor? Perquè trenca els motlles del que coneixem , trenca els nostres esquemes de qualsevol altra cosa que poguéssim tenir en ment sobre el que hauria de ser una "revista" gastronòmica. En Apicius sobre tot el que trobem és art gastronòmic. I si a sobre ho vam sumar a una bona enquadernació i un paper de qualitat llavors tenim el que jo considero com la millor publicació gastronòmica.
Al número 13 podem trobar un extens reportatge sobre la tonyina vermella de la Mediterrània . Sabedors, la seva pròpia carta de el director ho diu, del polèmic que podria ser aquest reportatge causa de el problema en què es troba aquesta espècie, al meu entendre han tractat el tema bastant bé, d'una forma molt professional. Esperem la segona part de l'reportatge en el següent nombre.
El segon reportatge és un viatge al Japó per submergir-se en la cuina Kaiseki. Un tipus de cuina increïble, bé realment com tota la cultura del Japó, amb les seves normes, els seus procediments, els seus ingredients, els seus instruments, etc. També podem veure altres reportatges de Xefs, aliments de temporada, etc. Tot molt cuidat i ben presentat.
Per cert, la publicació consta de dues entregues a l'any i el seu preu és de 70 euros pels dos nombres. Sí, és com si estiguessis comprant un llibre (dels bons) per cada nombre, però és que realment és el que sembla que feu.
