Taula de continguts:
És un moviment de gran calat per a la indústria del menjar ràpid. Burger King ha anunciat que començarà a ofertar una Whopper vegetariana en els seus restaurants nord-americans, i el seu proveïdor serà Impossible Foods , la 'startup' capdavantera en l'elaboració de 'carn vegana' a través de vegetals.
L'anunci és tan sorprenent que podríem pensar que es tracta d'una broma de l' April Fools Day , el dia dels innocents anglosaxó, però fonts de Burger King han confirmat a Directe a l'Paladar que es tracta d'un anunci real. L'elecció del dia sembla, doncs, part de l'estratègia de màrqueting.
En el passat Consumer Electronic Show de Las Vegas Impossible Foods va presentar la nova versió de la seva hamburguesa vegana, que va sorprendre a tots els que van poder provar-la. L'hamburguesa va començar a servir-se en febrer a 5.000 restaurants (als EUA, Hong Kong i Macau), però l'acord amb Burger King sumarà 7.200 establiments a la xarxa de distribució d'Impossible Foods.
L'anunci suposa un cop a la taula de les dues companyies en la carrera per dominar l'incipient mercat de la carn vegana. Fins a la data algunes companyies de menjar ràpid, com Carl's Jr. o White Castle , havien introduït aquest tipus d'hamburgueses, però les dimensions de Burger King no són tan sols comparables.
Impossible de diferenciar de la carn real
Amb motiu de l'anunci, Burger King ha publicat un vídeo en què se serveix la nova Impossible Whoper -que així s'ha batejat el llançament- a diversos consumidors. I tots queden sorpresos del que indistingible que és l'hamburguesa vegana de la carn real, cosa que també van apuntar els periodistes que van provar l'invent en el CES.
L'hamburguesa està disponible des d'avui a 59 restaurants de la cadena a l'àrea de Sant Louis
La clau de l'èxit de les hamburgueses d'Impossible Foods és la utilització de hemoproteínas d'origen vegetal. Aquestes proteïnes, riques en ferro, es troba en els cossos de gairebé tots els éssers vius. L'hemoglobina, el pigment de la sang, pertany a aquestes, però hi ha altres hemoproteínas presents en les plantes, encara que en petites concentracions, que són la clau per imitar el sagnat propi de la carn. En concret, la companyia utilitza la leghemoglobina de la soja, molt similar a l'hemoglobina dels animals, i la responsable última d'el sabor tan aconseguit de les seves hamburgueses.
"Les persones del meu equip que coneixen el Whopper per dins i per fora, ho proven i lluiten per diferenciar quin és quin", ha assegurat a The New York Times el cap de màrqueting de Burger King, Fernando Machado.
L'hamburguesa està disponible des d'avui a 59 restaurants de la cadena a l'àrea de Sant Louis (Missouri) però, si tot va bé, la seva expansió per la resta del territori nacional serà ràpida. Com han confirmat fonts de la cadena a Directe a l'Paladar, encara no hi ha plans per a oferir aquesta a Europa, on encara no es comercialitza l'hamburguesa d'Impossible Foods.
Una aposta de llarg recorregut
Burger King espera que la seva aposta no serveixi només per cobrir el mercat que representen els vegetarians -el Whopper haurà de demanar-se sense maionesa perquè sigui vegano-, sinó per convèncer al públic general.
White Castle , que ha estat la major cadena que ha servit fins a la data l'hamburguesa d'Impossible Foods, té ja l'opció en el menú de tots els seus restaurants, després que el programa pilot superés totes les expectatives.
L'acord amb Burger King suposa, però, un desafiament significatiu : no només estem parlant de l'aposta per un producte vegà d'una multinacional que ha presumit sempre de la seva carn a la graella, sinó també de l'esforç que suposa per a una startup produir les suficients hamburgueses per duplicar la seva producció.
El fundador d'Impossible Foods, Pat Brown , ha assegurat a The New York Times que la planta que la seva companyia té a Oakland podrà satisfer la demanda, després que s'hagi afegit un torn sencer de treballadors que mantindrà l'operativitat les 24 hores.
La fàbrica comptarà a més amb una segona línia de producció dedicada en exclusiva a proveir Burger King. Aquestes hamburgueses es realitzaran amb la mateixa recepta, però amb un gruix menor , per imitar el màxim la carn de l'Whopper. En els restaurants, l'hamburguesa es prepararà exactament igual que el Whopper convencional, canviant només la carn. El producte serà al voltant d'un dòlar més car.
Imatges - Burger King / Impossible Foods
