Ja ens anem acostant a la fi del nostre curs de cuina amb Thermomix en Directe a l'Paladar. Un dels meus postres preferits des de petit és l'arròs amb llet, res més senzill i difícil alhora. Explicarem de forma detallada com fer arròs amb llet amb Thermomix , que veurem és molt fàcil i ens evitarem estar remenant durant molt de temps.
La perfecta regulació de temperatura evitarà més que se'ns cremi l'arròs amb llet o s'enganxi a el fons, com sol passar en moltes ocasions quan es fa manualment, a el foc. Amb Thermomix ens quedarà unes postres excepcionalment cremós, per la cocció a foc lent que farà deixar anar a l'arròs tot el seu midó. A més, l'arròs té indubtables virtuts nutricionals, a l'igual que la llet emprada.
Una recepta bàsica d'arròs amb llet inclou 1, 5 litres de llet sencera, 200 gr. d'arròs, millor de gra rodó, pela de llimona (la part groga, ben rentada i si és possible no tractada), 1 beina de vainilla o una branca de canyella, 200 gr. de sucre. Altres ingredients opcionals són mantega o rovells d'ou, que aconsegueixen una major cremositat, però també més calories i colesterol.
Usant el accessori papallona sobre les fulles, per evitar trencar el gra, posem tots els ingredients menys el sucre i deixem coure 35-40 minuts a 90º, velocitat 1 . En aquest punt es treuen la pell de llimona i la vainilla o canyella, s'incorpora el sucre i si es vol, uns 25 gr. de mantega i dues o tres rovells d'ou, i es deixa acabar la cocció altres 10-15 minuts, o fins que estigui molt tendre l'arròs.
Si ens agrada que quedi alguna cosa caldós, podem afegir més llet en l'últim pas, a gust. Es passa, en calent, a bols individuals i es deixa refredar fins a l'hora de servir. Si es vol s'empolvora amb canyella mòlta , que és el clàssic, tot i que personalment procuro evitar-ho, ja que de vegades la pols de la canyella pot irritar la gola i produir tos. Si més no, a mi em passa, potser és al·lèrgic sense saber-ho.
Una altra opció que prefereixo és decorar-lo amb fruits secs variats, com nous o pistatxos picats, panses, acabant amb un fil de mel. Com veiem, amb molt poca feina tindrem unes postres molt complet i econòmic que segur farà les delícies de nens i grans llaminers.
En Directe a l'Paladar - Tot sobre l'arròs.
En Directe a l'Paladar - Arròs Condé. Recepta
En Directe a l'Paladar - Flam d'arròs amb llet
En Directe a l'Paladar - Virtuts dietètiques de l'arròs
