Ja vam veure en Com fer la salsa beixamel amb Thermomix I, la recepta i trucs per fer una beixamel bàsica amb la nostra Thermomix. Parlarem ara de les diferents variacions en cuina d'aquesta imprescindible salsa, sobretot de la massa per croquetes i la salsa florentina.
Beixamel espessa per croquetes, amb Thermomix.
Ingredients: 1 litre de llet, 120 gr. mantega sense sal, 150 gr. farina, mica de sal i nou moscada mòlta, 40 gr. farina fina de blat de moro. Preparació: Barreja tots els ingredients, 15 segons a velocitat 4-5 , subjectant la tapa perquè no esquitxi. Cou la salsa programant 10 minuts a 100º, velocitat 3 , amb el got tapat. Si vols pots afegir daus de pernil i carn de pollastre o vedella, cuits, i picats, durant la cocció. En calent passa a una safata, deixa refredar i fes les croquetes passant-les per farina, ou i pa ratllat. Les pots guardar, fins i tot congelades, fins al moment de fregir. Serveix fredes o calentes. Beixamel amb formatge amb Thermomix.
Ideal per lasanyes o plats de pasta i per gratinar carns o milfulls vegetals. Es fa afegint uns 200 gr. de parmesà ratllat a la salsa beixamel lleugera, un cop acabada la cocció, però encara calent. Batem uns segons a velocitat 4 perquè s'incorpori, i ja està llista per al seu ús. Salsa florentina.
Perfecta per lasanyes vegetals i verdures gratinades. És una salsa beixamel lleugera a la qual s'afegeixen 100 gr. d'espinacs cuites i triturades . Per a això, vam elaborar la beixamel i a la fi afegim els espinacs cuits, molt ben escorregudes, triturant uns segons a velocitat 5.
En Directe a l'Paladar - Tot sobre la beixamel. En Directe a l'Paladar - Com fer la salsa beixamel amb Thermomix I. Imatge - Formatges de França.
