Taula de continguts:
- Ser conscient de la temperatura
- Tancat en la mesura del possible
- La porta, aquest ingrat món
- El pis superior
- Plats ja cuinats, embotits, carns fredes i una legió de formatges
- Els calaixos, ¿són per a les verdures?
- El món dels crus i dels iogurts
- Abans d'entrar, deixin sortir
- Congelar en bosses, millor que en pots
- Llibreteta o aplicació al mòbil
Els artistes de l'Tetris estan d'discreta enhorabona amb la maleïda quarantena i el Covid19 donant guerra als nostres carrers i hospitals. S'ha acabat el sortir a comprar cada dia per evitar riscos i ara, quan carreguem al carro de la compra, el portem ple però no per això ens hem de tornar bojos, que en els supermercats continua havent menjar per a tothom.
Ordenar una nevera buida és una tasca senzilla. Organitzar un frigorífic quan els tuppers, els frescos, les ampolles i tota mena de productes abunden, no tant . No obstant això, avui anem a donar-te uns quants trucs perquè la teva nevera -i teu congelador- estiguin a el dia, ordenats i on puguis trobar fàcilment tot el que en ella tens sense desmuntar el trencaclosques.
Ser conscient de la temperatura
Les parts més fredes del nostre frigorífic seran aquelles que estiguin més a prop de congelador i també seran les parts més profundes. Si el nostre combi té el congelador a la part de baix, la part més freda de la nevera estarà baix i viceversa, si el nostre congelador està a dalt, la part més freda de la nevera estarà a dalt.
En aquesta guerra sobre el fred i la calor també hem de tenir en compte per quantes batalles ha passat el nostre frigo o com d'vellet està per mantenir una més . Els frigorífics moderns solen tenir displays de temperatura i termòstats fàcilment comprensibles, així com comandaments que permetin regular-la a voluntat, de manera que serà més fàcil saber si ens estem passant de fred o de calor.
En el cas que el teu frigo no tingui encara aquestes moderneces, recorre a una cosa tan senzilla com un termòmetre de nevera per saber si està refredant correctament ia la temperatura que ha de . Diversos fabricants asseguren que la temperatura òptima per a la nevera ha d'estar entre els 2º i els 4º, mentre que els congeladors han de romandre en els -18º. Així que amb aquestes dades, podrem saber si estem fent les coses bé, o no.
Mudder Refrigerador Digital Sense fil / Termòmetre de l'Congelador, Termòmetre Digital per a frigorífics, Termòmetre Digital de Nevera i congelador Blanc
Avui a Amazon per 7,97 €Tancat en la mesura del possible
Els pitjors enemics de qualsevol producte alimentari són les olors prestats dels seus veïns de prestatge. Llevat poques excepcions que veuràs a continuació, tot el que tinguis a la nevera ha d'estar convenientment tancat, ja sigui per no agafar olors o perquè no se'ls s'enganxi a altres productes.
Això val per a iogurts, formatges, salses, plats ja cuinats, brics de llet, embotits, carn descongelada i tot el que vulguis imaginar. Si tot està tancat en la mesura de les seves possibilitats, millor aguantaran els teus productes i menys contaminaran a la resta .
Aunus Bosses Reutilitzables per Emmagatzematge d'Aliments, 12 Peces Borses Congelar Reutilitzable, Bosses Reutilitzables per Fruita Sandvitxos Verdures, 1.5mm Súper Gruixut Segell Sense BPA
Avui a Amazon per 15,99 €
AmazonBasics - Recipients de vidre per a aliments, amb tancament 20 peces (10 envasos +10 tapes), sense BPA
Avui a Amazon per 22,89 €La porta, aquest ingrat món
Els fabricants de frigorífics són els nostres aliats en aquestes batalles i, encara que hi hagi males llengües que diguin el contrari, la distribució en lleixes de la porta té un sentit . És cert que és la part més exposada als canvis de temperatura per estar constantment obrint-se però el temps que vam passar així és mínim.
És un bon lloc per aliments no massa grans, que no pateixin en excés amb els canvis de temperatura -encara que siguin breus- i que sobretot, s'adaptin a aquest estret format. Per això, els ous estaran a la part superior, al costat de mantegues o pots de melmelades .
La balda mitjana, amb una mica més d'altura, es presta bé a ser l'habitació quotidiana de tot tipus de salses : quètxup, maioneses, mostasses, vinagretes envasades i tot aquest tipus de productes, generalment amb conservants afegits, que no patiran en excés el fet d'estar a la porta.
A baix, ampolles i llaunes de begudes que no exigeixin massa fred. Pots posar aquí batuts, llets, sucs o ampolles de vi, encara que no et recomanem que posis, per exemple, refrescos o cerveses ja que necessiten més temps per refredar-se i trigaran més si estan a la porta .
El cas de la llet és una mica més compromès. Si parlem de llets pasteuritzades o uperisadas, com les que generalment trobem, i tenen una rotació alta a casa, no hi haurà problemes en què romanguin a la porta de la nevera . Si per contra són llets fresques o no tenen tanta rotació a casa, aposta pel prestatge inferior de la nevera per donar-los cabuda.
Vacu Vin 09874606 - Bomba de buidar "Concerto" amb 4 taps, Color negre
Avui a Amazon per 15,00 €El pis superior
Pots de cogombrets en vinagre, alguns amaniments, productes que no necessitin massa fred i estiguin tancats o algunes fruites, com les pomes o les peres, poden ser bons inquilins per a aquesta prestatge. Tingues en compte que serà la menys freda de la nevera, així que aguantaran millor en ella els productes que tinguin algun tipus de conservant afegit , com pot ser un adobat, un escabetx o un salaó. En aquest cas, per exemple, amb una conserva de calamars en la seva tinta o unes anxoves en oli, és convenient substituir sempre la llauna original per un altre envàs tancat.
En el cas de les fruites és diferent perquè no totes toleren el fred, sent excepcionals la poma i la pera , a més de la síndria o el meló una vegada oberts. No es recomana ficar fruites d'os, perquè s'alenteix la seva maduració, ni fruites tropicals -la resposta és òbvia, estan acostumades a la calor-, així que només recorre a fruites vermelles ia aquest parell d'excepcions que t'hem esmentat de fruites d'arbre.
Plats ja cuinats, embotits, carns fredes i una legió de formatges
Sigui el que sigui el que metes en la teva nevera, procura que estigui ben tancat i aïllat. Així evitarà agafar olors externs o contaminarà a la resta. Això és especialment rellevant si fem un marinat que exigeixi refrigeració o guardem els contundents restes d'unes llenties o la subtilesa d'una crema de porro. Tancar tot amb pany i clau en tuppers o pots li vindrà bé a aquestes pautes .
De la mateixa manera, els teus embotits -siguin curats o frescos- també han d'estar correctament tancats i ocupar una part de la segona balda de la nevera . Es troben en aquest llimbs de no ser crus però, evidentment, segueix sent un producte relativament fresc.
No importa que parlem de pernil ibèric o de pit de gall dindi cuita, tots dos patiran si estan oberts perquè s'assecaran i més agafaran aromes . Per això, és convenient que estiguin ben protegits, si més no per paper film.
Una cosa similar li passa als formatges. Capaços de ser molt olorosos o massa suaus, compartir habitacle amb segons quins productes pot fer que s'arruïnin . Per això, necessiten també d'aquesta segona balda de la nevera on tindran el suficient fred, encara que no està de més que repassis aquest tema on et parlem de com guardar els formatges a casa.
Rotlle film alimentació transparent 30x300-1 rotllo
Avui a Amazon per 9,99 €Els calaixos, ¿són per a les verdures?
Sí, ho són però no totes les verdures i hortalisses són ben rebudes a la nevera i moltes d'elles no necessiten refrigeració per conservar-se en correctes condicions -excepte casos extrems de calor-. Patates, cebes, alls, tomàquets o cítrics no han de viure dins del teu nevera. A més, els calaixos moderns compten amb sistemes de airejat que permeten que respirin i que, tot i estar a prop de la part més freda de la nevera, no pateixin tant.
Alguns simplement no necessiten fred (com les cebes, els alls o les patates) i altres perden les seves característiques organolèptiques, com els tomàquets o la majoria de fruites -a excepció de raïm i maduixes-. La resta de verdures i hortalisses comuns com ara porros, pebrots, pastanagues, api, cogombre, cols o cols, sí que poden formar part del teu nevera però seguint diverses normes bàsiques i sent conscients que el fred prolongat tampoc els va a seure genial .
La primera és que estiguin nets i secs. No passa res per donar-li un bon rentat i posterior assecat als nostres porros o als nostres pebrots quan arribin a casa. La segona és que els metes en bosses , evitant així que degotin i deixant-les lleugerament obertes perquè respirin. Aquesta transpiració natural permet que les verdures durin més temps, ja que si les tanques per complet, es poden ofegar i perdrien part del seu caràcter cruixent natural. Això li ve especialment bé a les hortalisses de fulla verda com enciams, cols o llombardes.
Això no evita que, evidentment, el fred li sent malament a les nostres verdures i hortalisses pel que sempre serà millor mantenir-les a temperatura ambient si no és molt alta o si les anem a cuinar en un curt període de temps.
Newdora Borses de Silicona Reutilitzables 12 Pack, Bosses Congelar Reutilitzables per Emmagatzematge d'Aliments, Menjars conservació, Bosses Reutilitzables per Fruita Sandvitxos Verdures, Sense BPA
Avui a Amazon per 15,99 €El món dels crus i dels iogurts
Ja sigui fresc o estigui descongelant, els teus productes crus (peix, pollastre, vedella, gall dindi, porc …) han d'estar en les lleixes inferiors de la nevera per una senzilla raó : la contaminació alimentària. La llei de la gravetat també afecta la teva nevera i si, un suposar, tens un peix gotejant, hi haurà més possibilitats que contamini a més productes si està a dalt que si està a sota.
Per aquesta raó, has de canviar l'embolcall dels productes frescos que compris -potser al mercat, a la carnisseria oa la peixateria no estiguessin en les millors condicions- i no deixar-los en contacte directe amb les safates de la nevera . Recorre a bosses amb tancament hermètic o tuppers (ja siguin de vidre o de plàstic) per guardar aquests productes a la part baixa de la teva nevera.
A més, a l'ésser tradicionalment la zona més freda de la nevera -en els combis actuals al congelador sol ser la part inferior-, es mantindran en millors condicions més temps.
De la mateixa manera, el que descongelis fes-ho al prestatge inferior i sempre sobre una superfície que reculli aquest aigua de la congelació - i, si és possible, sobre una reixeta -, a la qual hauràs de prestar atenció perquè el teu descongelat no s'entolli i arruïni. Per no esmentar que donarà males olors a la nevera i propiciarà el creixement bacterià que volem evitar.
Abans d'entrar, deixin sortir
De la mateixa manera que en un lineal de supermercat es reposa de darrere cap endavant, és a dir, les coses amb dates de caducitat més tardanes a el fons, permetent que el que estigui més a prop a aquesta data estigui a primera fila, tu hauries de fer el mateix amb aquests petits productes quotidians .
D'aquesta manera, evites que un iogurt, un flam o un tros de formatge es quedin per vestir sants en la teva nevera simplement perquè quan compres una cosa nova, el poses davant. Serà qüestió d'uns minuts i els teus refrigerats agrairan que portis aquest petit ordre .
Congelar en bosses, millor que en pots
Possiblement hagi a casa teva un armari de rebost plena de pots de vidre buits. No importa que en el seu dia donessin cabuda a cigrons cuits, mongetes tendres, bolets en conserva o melmelada de nabius … Tots tenim aquests pots que, sovint, ens salven la vida per envasar unes llenties que ens han sobrat o una mica de brou.
No obstant això, a l'hora de recórrer a congelador, hauries apostar per un nou inquilí: les bosses transparents amb zip . A del principi, potser et grinyoli la idea i no vegis molt lògic posar unes llenties estofades en aquest zip però tenen un notable avantatge sobre pots i tuppers: permeten un major aprofitament de l'espai i menys aire al seu interior.
Suposa que estàs davant el Tetris del teu congelador i tens dues pots de vidre rodons i de mig litre, un altre parell més petits, de només 250ml, i tres tuppers quadrats de diferents mides. Encaixar tot aquest trencaclosques és complex però, si apostes per aquestes bosses transparents, aconseguiràs que tots els teus empaquetats tinguin les mateixes dimensions .
D'aquesta manera, aconseguiràs que el teu congelador s'assembli més a una mena de arxivador que a un popurri d'envasos que deixen un munt de buits lliures. Amb aquesta tècnica també podràs envasar carn, peix o verdures, no important el producte sinó l'ordre que apliques.
Bonsenkitchen Envasadora a l'Buit Domèstiques, Màquina Envasar a l'Vacio d'Aliments per a la Cuina Sous Vide - Maneres Sec i humit- Borsa de Buit Inclosa, Segelladora Blanc VS3750
Avui a Amazon per 35,99 €
KYG Envasadora a l'Buit d'Aliments 110W Segellador a l'Buit Automàtic Màquina de el Buit amb 20 borses de buit i Tub per Pots, Frontal d'Acer Inoxidable, Color Plata i Negre
Avui a Amazon per 55,67 €Llibreteta o aplicació al mòbil
El congelador no és una càmera per jugar als arqueòlegs. La vida mitjana dels productes frescos que et permet congelar també influeix i no hauries, encara que tinguis un congelador d'alta gamma, deixar que pollastre, peix o porc estigui allí diversos mesos no és la millor opció.
Per això, una senzilla aplicació al mòbil que actuï com a recordatori del que tens congelat i des de quan o, més analògica, una llibreta en la que portis a el dia el balanç de congelador, et serà molt útil per veure quan donar sortida a aquests contramuslos de pollastre de corral que vas guardar amb afecte o per aquests lloms de llobarro, abans que es converteixi en un llobarro gairebé de la família.
Segueix-nos a Flipboard per descobrir noves receptes, actualitat sobre nutrició i gastronomia i les nostres revistes plenes d'idees i receptes per a tothom.
Continua amb Directe a l'Paladar a FlipboardEl més fàcil és apuntar el producte, el calaix en el qual es troba, la quantitat i la data . D'aquesta forma no hauràs de fer espeleologia i més podràs calcular quant producte necessites per a la recepta que tinguis en ment. Si tens un dispositiu Apple, l'app NoWaste Food Inventory List et pot venir molt bé però no cal que sigui una app específicament per a això. Qualsevol bloc de notes de el telèfon podria valer-te.
Imatges - iStock
