Taula de continguts:
En els últims mesos hem assistit a una autèntica revolució en el món de la rebosteria , des pastissos virals amb forma de cactus a catedrals de pa de pessic.
La mestra rebostera ucraïnesa Dinara Kasko és l'últim exemple de la pastisseria elevada a la categoria d'art . Aplica els seus coneixements de matemàtiques, arquitectura i tecnologia 3D a les seves creacions, però el millor és que comparteix a la seva web aquesta saviesa i les eines per fer-ho.
Us expliquem aquí com preparar a casa les hipnòtiques pastissos geomètriques de Dinara Kasko, gràcies als motlles que la pastissera dissenya i posa a la venda al seu web.
Pastissos geomètriques i matemàtiques
Al vídeo anterior resulta gairebé hipnòtic contemplar l'elaboració d'aquestes pastissos , que han aconseguit trencar les barreres de la imaginació.
La mestra rebostera ucraïnesa Dinara Kasko aplica els seus coneixements d'arquitectura i disseny , apresos a l'Escola d'Arquitectura de la Universitat de Kharkov, a les seves creacions. Si és capaç de fer això en matèria comestible, què no hauria fet en urbanisme.
Kasko va arribar a treballar com visualitzadora de projectes d'arquitectura, però després de ser mare va donar un gir a la seva carrera i es va dedicar a la seva veritable vocació: la rebosteria .
I ha estat precisament en aquest camp on s'ha alçat com una de les reposteras contemporànies més reconegudes internacionalment.
En la recent presentació de la "xocolata rosa Ruby", per exemple, va ser una de les convidades estrella que va experimentar amb aquest ingredient i li va donar extraordinàries formes arquitectòniques .
"En els meus creacions, he utilitzat principis de construcció geomètrica com ara la triangulació, el diagrama de Voronoi i la biomimètica . La biomimètica consisteix a utilitzar models, sistemes i elements de la natura.
Pot ser qualsevol cosa, la fragmentació de l'expansió de petxines en espiral, l'estructura de l'herba , o la forma que pren una bombolla ", explicava Kasko en una entrevista per a la revista SoGood.
Motlles 3D a la venda
Una de les claus de l' èxit de la rebostera , a més de la indiscutible bellesa de les seves propostes, és la seva aposta per la divulgació de la rebosteria d'avantguarda. La seva web és una font infinita de coneixement.
"Calent l'aigua amb sucre, dextrosa i glucosa a 40 graus … Afegiu pectina i la resta de sucre barrejat, àcid cítric i porti a ebullició durant 3-4 minuts. Deixeu refredar a la nevera", indica Kasko en el pas a pas de seus "Bombolles".
Com podem preparar a casa aquestes sorprenents pastissos geomètriques?
Si no tenim una impressora 3D -sobre la qual també ha compartit els seus preferències- podem comprar a través del web les seves motlles ja fabricats , que s'acompanyen de la recepta corresponent amb tot luxe de detalls.
Això sí; cal tenir en compte que aquests prototips per a rebosteria són peces de col·leccionista amb un laboriós treball d'investigació al darrere.
Tot i que en aquests moments la secció de venda online de la seva web està desactivada per vacances, per fer-nos una idea, el motlle de la seva "cor cúbic" costa al voltant de 40 euros.
Ningú dubte que si amb aquest motlle i la seva recepta vam aconseguir almenys acostar-nos mínimament als seus resultats, la inversió pot valer la pena.
Imatges - Dinara Kasko - Giphy
En Directe a l'Paladar - ¿sospires per ser pastisser? Els 23 atuells més desitjats i útils
En Directe a l'Paladar - Dalí, Van Gogh o Munch reproduïts en pastissos artístics
