És la meva curiositat del dia per a vosaltres. Es tracta d'un vídeo de com s'elabora el vi sense alcohol que he vist al Bloc de Bertus.
En aquest vídeo podeu veure com utilitzen un sistema anomenat columna de cons rotatoris els que fan possible l'extracció de l'alcohol d'el vi sense una pèrdua de la seva qualitat. O almenys això és el que asseguren tots els seus fabricants.
Aquest sistema es fa en dues fases a l'buit. En una extreuen l'aroma a baixa temperatura, en la segona extreuen l'alcohol. Finalment només queda tornar a barreja el vi pròpiament dit amb les aromes i si es vol tenir un vi amb menys alcohol posaran la quantitat justa de nou.
