Taula de continguts:
- 1. Sopa xinesa de pollastre i verdures
- 2. Sopa de brou dashi amb shiitake i fruits de la mar
- 3. Sopa de miso amb tofu i fideus d'arròs
- 4. Sopa thai de curri vermell
- 5. Sopa de gambes laksa
Si us agrada provar nous sabors us encantaran aquestes 5 sopes orientals sorprenents . Acabem d'acabar la Setmana Santa, en què solem preparar plats tradicionals d'aquestes dates i, amb l'entrada de la primavera, ja és hora de començar a introduir noves opcions en els nostres menús.
Les sopes són les grans oblidades de la gastronomia oriental , ja que hi ha altres plats més coneguts que la representen. Animeu-vos a buscar els ingredients necessaris per cuinar aquestes cinc propostes i us asseguro que no sortireu defraudats.
1. Sopa xinesa de pollastre i verdures
Ingredients per a 4-5 persones: 150 g de fideus xinesos, 1 pit de pollastre gran, 1 pebrot vermell dolç, 1 pebrot verd tipus italià, 1/2 ceba, 1/2 porro (inclosa la seva part verda), 1 branqueta d'api , 2-3 grans d'all, 1 pastanaga gran, una cullerada sopera rasa de pebre de Sichuan (si no teniu poseu 1 culleradeta de pebre), mitja cullerada de coriandre, mig got de vinagre blanc, mig got de salsa de soja, 250 ml de brou d'au, 500 ml d'aigua i oli de gira-sol.
elaboració:El primer deixarem macerant el guarniment, piquem els alls amb una mica de sal perquè no se'ns escorri, el coriandre i el pebre. Un cop ben picada, tirarem part de la soja i de el vinagre i ho deixarem macerar un parell d'hores. A el cap d'aquest estona, rentem i partim les verdures com veieu, trossos menuts que es puguin agafar amb cullera. Saltegem la pastanaga en una mica d'oli de gira-sol ia foc fort, el que és un minut i mig remenant de tant en tant. Reservem. Ara la ceba i l'api, foc fort durant 30 segons, si falta una mica més d'oli, afegir-ho. Reservem juntament amb la pastanaga. Ara els pebrots, 45 segons, reservem. Finalment anem amb el porro, el mateix però 20-30 segons. Apartem el wok de foc i anem a filetejar el pollastre fent bastons llargs.Després el tallarem en trossos més menuts, però ara saltar així. Saltar-1 minut i mig a foc fort, podeu fer una mica de sal. Reservar. Aquí la verdura i el pollastre trossejat amb tisores i reservat. Sobre els sucs que han deixat anar i verdures i carn, tirem el brou d'au, l'aigua i la resta de vinagre i soja. També el suc de la picada ben colat, i provarem el punt de sal, podeu fer més soja. A continuació tirarem la pasta. I quan s'estovi, les verdures, deixarem coure 6 minuts. Si feu servir espaguettis coure'ls bé abans, i després incorporar la verdura. L'últim el pollastre, fer i apagar. Sense coure més. Servir immediatament. Si sobra, escórrer el brou en un tupper de vidre, i deixar-lo sec fins que ho consumiu, per descomptat després ho torneu a integrar escalfant només el brou.Saltar-1 minut i mig a foc fort, podeu fer una mica de sal. Reservar. Aquí la verdura i el pollastre trossejat amb tisores i reservat. Sobre els sucs que han deixat anar i verdures i carn, tirem el brou d'au, l'aigua i la resta de vinagre i soja. També el suc de la picada ben colat, i provarem el punt de sal, podeu fer més soja. A continuació tirarem la pasta. I quan s'estovi, les verdures, deixarem coure 6 minuts. Si feu servir espaguettis coure'ls bé abans, i després incorporar la verdura. L'últim el pollastre, fer i apagar. Sense coure més. Servir immediatament. Si sobra, escórrer el brou en un tupper de vidre, i deixar-lo sec fins que ho consumiu, per descomptat després ho torneu a integrar escalfant només el brou.Saltar-1 minut i mig a foc fort, podeu fer una mica de sal. Reservar. Aquí la verdura i el pollastre trossejat amb tisores i reservat. Sobre els sucs que han deixat anar i verdures i carn, tirem el brou d'au, l'aigua i la resta de vinagre i soja. També el suc de la picada ben colat, i provarem el punt de sal, podeu fer més soja. A continuació tirarem la pasta. I quan s'estovi, les verdures, deixarem coure 6 minuts. Si feu servir espaguettis coure'ls bé abans, i després incorporar la verdura. L'últim el pollastre, fer i apagar. Sense coure més. Servir immediatament. Si sobra, escórrer el brou en un tupper de vidre, i deixar-lo sec fins que ho consumiu, per descomptat després ho torneu a integrar escalfant només el brou.Aquí la verdura i el pollastre trossejat amb tisores i reservat. Sobre els sucs que han deixat anar i verdures i carn, tirem el brou d'au, l'aigua i la resta de vinagre i soja. També el suc de la picada ben colat, i provarem el punt de sal, podeu fer més soja. A continuació tirarem la pasta. I quan s'estovi, les verdures, deixarem coure 6 minuts. Si feu servir espaguettis coure'ls bé abans, i després incorporar la verdura. L'últim el pollastre, fer i apagar. Sense coure més. Servir immediatament. Si sobra, escórrer el brou en un tupper de vidre, i deixar-lo sec fins que ho consumiu, per descomptat després ho torneu a integrar escalfant només el brou.Aquí la verdura i el pollastre trossejat amb tisores i reservat. Sobre els sucs que han deixat anar i verdures i carn, tirem el brou d'au, l'aigua i la resta de vinagre i soja. També el suc de la picada ben colat, i provarem el punt de sal, podeu fer més soja. A continuació tirarem la pasta. I quan s'estovi, les verdures, deixarem coure 6 minuts. Si feu servir espaguettis coure'ls bé abans, i després incorporar la verdura. L'últim el pollastre, fer i apagar. Sense coure més. Servir immediatament. Si sobra, escórrer el brou en un tupper de vidre, i deixar-lo sec fins que ho consumiu, per descomptat després ho torneu a integrar escalfant només el brou.També el suc de la picada ben colat, i provarem el punt de sal, podeu fer més soja. A continuació tirarem la pasta. I quan s'estovi, les verdures, deixarem coure 6 minuts. Si feu servir espaguettis coure'ls bé abans, i després incorporar la verdura. L'últim el pollastre, fer i apagar. Sense coure més. Servir immediatament. Si sobra, escórrer el brou en un tupper de vidre, i deixar-lo sec fins que ho consumiu, per descomptat després ho torneu a integrar escalfant només el brou.També el suc de la picada ben colat, i provarem el punt de sal, podeu fer més soja. A continuació tirarem la pasta. I quan s'estovi, les verdures, deixarem coure 6 minuts. Si feu servir espaguettis coure'ls bé abans, i després incorporar la verdura. L'últim el pollastre, fer i apagar. Sense coure més. Servir immediatament. Si sobra, escórrer el brou en un tupper de vidre, i deixar-lo sec fins que ho consumiu, per descomptat després ho torneu a integrar escalfant només el brou.i deixar-lo sec fins que ho consumiu, per descomptat després ho torneu a integrar escalfant només el brou.i deixar-lo sec fins que ho consumiu, per descomptat després ho torneu a integrar escalfant només el brou.
Enllaç - Sopa xinesa de pollastre i verdures
2. Sopa de brou dashi amb shiitake i fruits de la mar
Ingredients: 1 litre d'aigua, un tros d'alga kombu d'uns 25 g, 1 cullerada sopera de Katsuobushi (aprox 30 g), 2 bolets xiitake, un rajolí de soja, 600 ml de brou dashi, 12 llagostins, 3 calamars, 1 tros de pebrot verd i un altre de pebrot vermell, fideus xinesos.
elaboració:Per preparar el brou dashi, posem l'aigua a coure. Netegem amb un drap humit l'alga kombu per retirar la seva polsim blanc i la posem a foc, vigilant perquè no arribi a bullir. Afegim també els fongs shiitake. Mantenim durant uns deu minuts sense que el brou bulli i retirem de foc. Afegim una mica de soja i vam provar. Colem les impureses. Tornem a posar el cassó amb el brou amb el foc a l'mínim i afegim les escates de bonítol deshidratades o katsuobushi, deixant cuinar mentre surin. Quan van a el fons, el nostre brou ichiban dashi està llest per al seu ús. Per elaborar la sopa, saltegem les verdures molt picades en un wok fins que tinguin textura cruixent. Afegim els calamars picats i els llagostins saltant el conjunt. Un cop estan cuinats les ensopegades afegim el brou dashi.Quan el brou comença a bullir, afegim els fideus i els esmicolem sense trencar-los amb unes pinces o palets xinesos. Si useu vermicelli molt fins estan a punt en un minut. Servim la sopa oriental molt calent en bols.
Enllaç - Sopa de brou dashi amb shiitake i fruits de la mar
3. Sopa de miso amb tofu i fideus d'arròs
Ingredients per a 4 persones: 600 ml. d'aigua, dues cullerades de postres de miso, 5 gr. d'alga wakame, una ceba tendra fina o all tendre, un sobre de dashi-no-moto, 150 gr. de tofu, 40 gr. de fideus d'arròs.
Elaboració: Hidratem el wakame durant deu minuts en un bol amb aigua. Quan estigui hidratat, el tallem a trossos quadrats. Bullim l'aigua al costat de l'dashi-no-moto, retirem de foc i afegim la ceba tendra tallada en cèrcols fins i els fideus d'arròs. Diluïm el miso en un pot d'aigua de cocció i anem afegint-ho a la sopa, provant per trobar el punt de gust de l'gust. Tallem el tofu en quadrats i l'incorporem a la sopa al costat de l'alga wakame. Servim a al moment.
Enllaç - Sopa de miso amb tofu i fideus d'arròs
4. Sopa thai de curri vermell
Ingredients: 1 dau de gingebre d'uns 2 cm, 2 cullerades d'oli d'oliva, 1 pebrot vermell petit tallat a quadradets de més o menys 2 cm, 1 tassa de xampinyons laminats, 4 grans d'all picats petits, 1 cullerada de pasta de curri vermell, 4 tasses de brou vegetal, 1 llauna de llet de coco, 1 cullerada de sucre, 2 cullerades de salsa de soja, coriandre fresc i 100 g de noodles cuits.
Elaboració: Posem una olla a foc mitjà i escalfem les dues cullerades d'oli i sofregim l'all, el gingebre, els xampinyons i el pebrot vermell 3 o 4 minuts. Afegim la pasta de curri vermell i cuinem un altre minut fins que es desfaci. Afegim la llet de coco, el brou vegetal, el sucre i la salsa de soja, portem a ebullició i deixem bullir uns 15 minuts. Per servir cobrim el fons d'un bol amb un grapat de noodles (podeu fer-ho amb arròs si us ve més de gust) i omplim el bol amb el brou. Decorem amb fulles de coriandre fresc.
Enllaç - Sopa thai de curri vermell
5. Sopa de gambes laksa
Ingredients: ½ cullerada d'oli vegetal, 400 ml de llet de coco, 2 cullerades de suc de llimona, 500 ml de brou de pollastre, ½ culleradeta de sucre marró, ½ culleradeta de salsa de peix, 250 g de nooddles, 500 g de gambes crues, 80 g de soja, sal, pebre.
Ingredients per a la pasta Laska: 1 culleradeta de coriandre mòlt, 1 culleradeta de comí mòlt, 1 culleradeta de cúrcuma, ½ ceba picada, 40 ml de llet de coco, ½ cullerada de gingebre fresc picat, 2 grans d'all picats i 15 g de herba de llimona (lemongrass) picada en trossos.
Elaboració: Comença realitzant la pasta Laksa, triturant tots els ingredients fins a obtenir un textura llisa. Cou la pasta Laksa amb una mica d'oli en una paella durant un minut. Afegeix la llet de coco, el brou de pollastre, la llimona, sucre i la salsa de peix. Deixa bullir durant 20 minuts a foc mitjà. Ara cou els noddles en aigua durant 3 minuts, renteu-los amb aigua freda i assegura't que no s'enganxen. Als 20 minuts, afegeix les gambes (pelades) i deixa-uns minuts fins que estiguin a punt. Afegeix la soja i el pebrot. Per servir, posa els noddles en un bol i aboca la sopa i les gambes. Finalment, decora amb julivert o coriandre fresc.
Enllaç - Sopa de gambes laksa
Fotografies - Mercat Calabajío, Living les Vegans i Gregous Food
En Directe a l'Paladar - Set receptes sense carn per al Divendres Sant
En Directe a l'Paladar - Les 27 millors receptes de plats italians
