Les possibilitats de cuinar peix i marisc a la nostra Thermomix són gairebé infinites. La cuina mediterrània es caracteritza per l'abundància de peix fresc, sobretot de l'anomenat "peix blau", ric en àcids grassos omega-3, molt beneficiosos per a la salut a l'ajudar a reduir els nivells de colesterol.
Les sopes i cremes de peix i marisc es cuinen molt bé amb Thermomix, com la clàssica bouillabaisse o bullabessa, sopa provençal de peix. No podem oblidar altres elaboracions senzilles com croquetes o mandonguilles de peix, o suaus patés de peix o brandades, com la brandada de bacallà , que s'emulsionen molt bé amb el nostre ajudant de cuina.
En aquest capítol ens resulta de gran ajuda el recipient Varoma, que ens permet preparar peixos a el vapor oa la papillota, respectant a l'màxim el sabor i textura dels delicats peixos i mariscs. Papillotes de llagostins i escamarlans o de salmó amb fruites, són formes divertides de cuinar peix i marisc, que sorprendran els teus comensals. El clàssic peix a la sal es pot preparar perfectament en el recipient Varoma, de forma còmoda i ràpida, sense haver de fer servir el forn.
Molts peixos solen escabecharse, cuits a baixa temperatura en brous enriquits amb espècies, vi blanc i verdures, fins i tot amb un toc de vinagre o llimona. Cuits breument en aquest escabetx , a 90 º durant uns minuts, vam aconseguir deliciosos plats com tonyina, verats o melva en escabetx, que després es prenen freds, sols o en amanides.
Com veiem, les possibilitats són moltes i variades, fins i tot podrem atrevir-nos a algun arròs caldós de marisc i peix fet a Thermomix. Qui es resisteix?
En Directe a l'Paladar - La bouillabaisse, olla provençal de peix. Recepta En Directe a l'Paladar - Papillote de salmó amb espàrrecs i mandarines. Recepta amb Thermomix En Directe a l'Paladar - Tècniques de cocció amb Thermomix III. Cocció en papillota En Directe a l'Paladar - Melva en escabetx En Directe a l'Paladar - Tonyina en escabetx casolà. Recepta En Directe a l'Paladar - Chicharro en escabetx En Directe a l'Paladar - Cuinant arrossos amb Thermomix I. Arrossos caldosos
