La nostra dieta, perquè sigui sana i equilibrada, ha d'incloure gran varietat de vegetals que ens aporten gran quantitat de vitamines, minerals i fibra . Cuinant vegetals amb Thermomix vam aconseguir molt bons resultats, ja siguin en cru, per elaborar amanides o, la majoria de les vegades, cuits, ja sigui a el vapor o en brous. Moltes vegades les verdures les farem servir com a guarnició, però en altres casos constitueixen plats lleugers per si mateixos, com les minestres i clàssics samfaines de la nostra cuina tradicional.
Tot i que la "estrella" de Thermomix en aquest camp és la cocció en Varoma, no hem d'oblidar que hi ha alguns tipus de amanides que podem elaborar, sobretot aquelles que requereixin una picada més o menys fina dels ingredients, que aconseguirem amb velocitats 3- 4 durant uns segons . Hem de controlar cada pocs segons, ja que per la gran potència de la nostra màquina correm el risc de polvoritzar els ingredients.
Serà molt útil, per exemple, per fer "pipirranas" , amanides de pebrot vermell, verd, tomàquet i ceba, que en molts llocs s'acompanyen de pop o marisc picat molt fi. També molt páctico per preparar el tabbuleh a base de verdures molt picades acompanyades de sèmola o bulgur remullats.
Per practicar en aquest capítol se m'acut la recepta que us proposo a continuació.
Ingredients: 3-4 branques d'api per a amanida, 1 poma, 1 pera, 1 llimona, 30 gr. nous pelades, un ramell de julivert, 1 cullerada de mel, 80 cc. nata. Preparació: Renta l'api i les fruites, sense pelar. Treu el cor i talla en trossos grans la poma i la pera. Talla el api en trossos de 2 cm. Introdueix en el got la fruita, l'api trossejat, els fulls de el julivert i les nous. Pica uns segons a velocitat 4 , fins que quedi picat tot però no en excés.
Passa a un bol d'amanida, amaneix amb el suc de llimona, la ratlladura de mitja llimona, la mel i la nata. Remou i refreda fins al moment de servir. Decora amb fulles d'api.
En Directe a l'Paladar - Amanides.
