Seguint amb les sanes verdures, la nostra Thermomix ens permet cuinar senzilles minestres de verdures i samfaines tradicionals, amb poc esforç i bons resultats. Aquests plats són molt bons entrants, suficients per a un primer plat lleuger. De vegades es poden enriquir afegint un ou escalfat, com és costum en moltes regions.
Les minestres són plats fets a base de verdures de temporada , que un cop cuits se salten i s'amaneixen de diferents formes. En zones d'Andalusia es serveixen amb salsa d'ametlles i alls, una herència àrab sens dubte. A Castella es cuinen de forma més austera, tot i que s'enriqueixen amb pernil. L'ideal per a coure les verdures és usar el recipient Varoma , que ens permet una cocció a vapor, conservant tot el sabor i el màxim de nutrients.
Si volem es poden afegir altres verdures , com carxofes , que hem de coure a part en aigua amb llimona, per evitar que s'ennegreixin. També admet espàrrecs verds, cols de Brussel·les o faves tendres, segons la temporada. En la següent entrega parlarem dels samfaines i les seves variants.
En Directe a l'Paladar - Minestra verd.
