Una altra forma fàcil i molt tradicional de cuinar vegetals amb Thermomix és el samfaina de verdures . Els samfaines tenen moltes variants, i es cuinen de forma semblant per tota la Mediterrània. Al sud de França tenim la ratatouille, al Magrib hi ha moltes amanides de verdures i guisats tradicionals com el tajine de verdures. Per fer un bon samfaina, es necessita partir d'un sofregit d'oli d'oliva amb ceba, alls i tomàquet, base comuna de molts guisats mediterranis.
Per fer el sofregit picarem primer alls, pebrots verds i cebes pelades al got de Thermomix, uns segons a velocitat 4. Després vam baixar amb l'espàtula, afegim en oli i deixem cuinar 10 minuts a temperatura Varoma, velocitat 2. En aquest moment podem afegir un pessic de pebre vermell dolç, per aromatitzar i donar més color a el guisat. Afegeix ara carbassons, amb la seva pell, tallats a daus, tomàquets pelats i en trossos, pebrots vermells a daus i una mica de sal.
Si t'agrada afegeix també herbes aromàtiques , com orenga o farigola. Deixa coure tapat uns 20-30 minuts a 100º, velocitat 1, o fins que les verdures estiguin molt tendres. Si es quedés molt sec pots afegir una mica d'aigua o brou. Se serveix com a primer plat o com a guarnició de plats de carn o peix. En moltes zones d'Espanya és costum de servir-lo en cassoles de fang, amb un ou escalfat. Segons les zones i època de l'any, es poden afegir altres verdures , com albergínies, faves tendres o mongetes tendres.
Una altra forma molt bona de servir la samfaina és amb unes patates forneres, a rodanxes gruixudes, sobretot quan s'usa com a guarnició. Si vols les pots coure al recipient Varoma , mentre es cou la samfaina en el vas a temperatura Varoma. Un cop cuites les patates les pots servir cobertes amb la samfaina. Com sempre que fem guisats en Thermomix, recordem la precaució de no cuinar en excés els ingredients, ja que per l'acció de les fulles podrien quedar fets un puré.
En Directe a l'Paladar - Pisto manxec amb ous escaldats. Recepta. En Directe a l'Paladar - Ratatouille, la recepta. Foto - Tapes in a box.
