La pasta és un aliment bàsic de la dieta mediterrània que hauria menjar-se amb freqüència, segons les recomanacions dels dietistes. Aporta hidrats de carboni de ràpida assimilació, per la qual cosa ens proporcionen energia immediata, ideal per a esportistes o quan anem a realitzar qualsevol activitat física. A l'contrari del que es pensa, la pasta no engreixa, més aviat ens engreixen les salses que l'acompanyen, si són molt greixos. Cuinar pasta amb Thermomix és fàcil i ràpid, a més que gràcies a la seva temporitzador podrem controlar la cocció amb total exactitud.
Per les característiques físiques de l'got de Thermomix hi ha alguns tipus de pasta seca que no podrem coure en ella, com les pastes llargues, sobretot els espaguetis. No obstant això, la resta de pastes es poden coure bé, sobretot tindrem millors resultats amb la pasta curta . Com sempre, recomano respectar els temps de cocció perquè la pasta quedi "a l'dente" , és a dir, al punt just, una mica dura al centre. Així evitem a més que la pasta pugui trencar-se per l'acció de les fulles durant la cocció.
Per coure pasta amb Thermomix, hem d'escalfar primer l'aigua fins que arribi als 100 º. Normalment, per a dos litres, 10-12 minuts a 100º, a velocitat 2 , és suficient. Les recomanacions de cocció de pasta diuen que s'ha d'usar un litre d'aigua per cada 100 gr. de pasta . Per tant, si fem servir dos litres d'aigua, un cop hagi assolit els 100 º, afegirem 200 gr. de pasta curta juntament amb 1 culleradeta de sal. A continuació programa el temps que indiqui el fabricant, que pot ser de 8-10 minuts, 100º, velocitat cullera amb gir a l'esquerra, depenent de el gruix de la pasta. Un cop compleixi el temps, passa la pasta pel cistella per escórrer-la i fes-la servir a l'hora, acompanyada d'alguna salsa.
Els experts en pasta no recomanen afegir oli a l'aigua de cocció, ni tan sols un full de llorer, com solen fer moltes persones. Només aigua i una mica de sal. Si hi ha suficient quantitat d'aigua, el midó que deixa anar la pasta es dilueix i la pasta queda solta. Tampoc és recomanable escórrer la pasta amb aigua després coure-la. Però el més important és respectar els temps de cocció , ja que una pasta cuita en excés queda massa tova, insabora, es trenca amb facilitat ia més s'endureix.
En Directe a l'Paladar - Pasta amb alfàbrega, tomàquets secs i pinyons. Recepta En Directe a l'Paladar - Un tipus de salsa bolonyesa per pasta. Recepta En Directe a l'Paladar - Salses bàsiques amb Thermomix: salsa de tomàquet I
