Un grup de xefs espanyols, petits productors en conjunt amb una plataforma de venda d'aliments en línia, s'uneixen per crear la comunitat Cuiners en Xarxa per fomentar un consum sostenible mitjançant la compra directa als petits productors i fomentar així l'economia sostenible i el respecte a l'entorn .
La nova corrent de la població és fer ús d'aliments més saludables i menys modificats genèticament. A més la cura de l'entorn és cada vegada més una necessitat i evidentment, això, s'està veient reflectit també en la restauració. Aquesta és l'opinió Josean Merino , xef del restaurant MarmitaCo de Vitòria , un dels principals impulsors de Cuiners en Xarxa que neix per generar en el sector un moviment que consolidi els hàbits sostenibles en els nostres negocis, així com un consum més just i responsable .
Moltes vegades als cuiners ia les famílies els costa bastant tenir accés als productes locals i de qualitat . A més pot comprar directament a l'hortolà, per exemple, fomentem 1 preu just i amb això un desenvolupament de l'economia.
La comunitat ja compta amb 160 membres entre professionals de l'hostaleria i restauració i productors de tot Espanya. La idea és que els menús ensenyin la traçabilitat dels ingredients.
Dins de les activitats programades, Cuiners en Xarxa projecta reunir hostalers i restauradors, consumidors i clients, així com a productors, amb l'objectiu de fomentar hàbits respectuosos i compartir experiències, receptes i consells per estendre una cultura gastronòmica més responsable.
Més informació - Cuiners en Xarxa En Directe a l'Paladar - Premis gastronòmics de Balears, primera edició En Directe a l'Paladar - França guanya el Bocuse d'Or 2013
