Recordo la primera vegada que em va tocar servir caviar a un comensal. La veritat que va ser bastant desastrosa la situació. Treballava jo, en aquells dies, en una botiga gourmet que tenia una zona de degustació de producte ia un client li va donar per comprar-nos unes llaunes de caviar i, amb o sense raó, volia menjar-a la zona de degustació (cafeteria amb nom pijo).
Què vaig fer? Jo, el més a prop que havia vist el caviar va ser el dia que un comercial d'una marca de caviar de piscifactoria francès va venir a la botiga amb unes mostres. Mostres, que és clar, no eren per als empleats. Tot i que la veritat, si us sóc sincers, no tenia el mínim interès per provar-ho, no em crida gens l'atenció. A més, aquest senyor al seu torn va portar unes culleretes de nacre.
Així que per començar, sabia que havia de servir el caviar amb les culleretes de nacre, però tot no podia ser tan senzill. Encara que com us vaig a explicar … tampoc és molt complicat.
A la fin, tot això en 5 minuts, vaig esbrinar que el caviar se serveix en la seva pròpia llauna sobre un suport que contingui fred . S'ha d'acompanyar de torrades o pa torrat molt fi i amb lascas de mantega, també molt fines. I per descomptat, s'han de dur les culleretes de nacre.
El nostre client se'l va menjar com devia, i els prop de 2000 euros que es va gastar, crec que ho va fer còmodament. A mi m'hagués dolgut durant mesos en el meu compte de banc.
¿I per què no podem usar unes culleretes de postres d'acer inoxidable? Pel que sembla les culleretes d'acer inoxidable, plàstic, o altres materials que no siguin de nacre, donen gust de l'caviar i és clar, ho espatllen. Recordo que alguna vegada vaig preguntar el preu d'aquestes culleretes, que no estaven a la venda i només es regalaven amb les llaunes de caviar premium, és a dir, les més cares, i mai vaig rebre resposta.
Si alguna vegada us conviden a menjar caviar, o us ve de gust sorprendre als vostres comensals, ja sabeu com hem de menjar-lo. Ah! i sobretot no ho estrujéis en el pa, l'heu de dipositar per no trencar-lo i d'aquesta forma apreciar l'esfera a la boca.
En Embelezzia podeu veure tota una mostra d'estris destinats a el plaer de menjar caviar. Des d'un presentador de nacre per al caviar, fins a les culleretes de nacre, passant pel mateix caviar.
En WeblogsSL - Embelezzia: Petrossian En Directe a l'Paladar - El caviar de Riofrio, és l'únic caviar amb certificació ecològica de l'món. En Directe a l'Paladar - Caviar blanc, ous de cargol En Directe a l'Paladar - Caviar de Navarra, Caviar de Reyno
