Taula de continguts:
- Què menjar per no sortir de casa a 15 dies
- La millor rebost si la cosa es posa lletja
- Reforça les mesures de seguretat
Encara que portem parlant mesos de l'coronavirus, teníem certa esperança que la situació no fos tan crítica com a la Xina, Itàlia o el Japó i la presència de l'epidèmia es limités a casos aïllats. No ha estat així.
La Comunitat de Madrid ha vist com es duplicaven les infeccions i les seves morts associades i, per fer front a l'epidèmia, la presidenta Isabel Díaz Ayuso ha anunciat la suspensió de tota l'activitat educativa a la Comunitat des de demà dimecres 11 de març. D'aquesta manera, Madrid s'uneix a el Govern basc, que ja havia decretat el tancament de tots els centres educatius de Vitòria durant els pròxims 14 dies.
Aquestes mesures s'emmarquen en les recomanacions generals de l'ministeri de Sanitat que, a l'espera d'una major concreció, ha anunciat ia un canvi d'escenari en el qual es demana, entre altres mesures, que els grups de risc (gent gran i malalts crònics ) romanguin a casa seva.
Malgrat que ahir no hi va haver madrileny que no rebés en el seu mòbil la foto d'un supermercat buit, la veritat és que no hi ha cap problema de subministrament . Ara bé, en cas d'infecció, les autoritats insten a no sortir de casa , cosa que obligarà a moltes persones a alimentar-se amb el que emmagatzemin al rebost. I, en aquest sentit, és útil planificar un menú que permeti alimentar-se correctament durant les dues setmanes que dura la quarantena.
Què menjar per no sortir de casa a 15 dies
Com explica a Directe a l'Paladar la consultora en seguretat alimentària Beatriz Robles, el primer que hem de fer és pensar en l'espai que tenim a casa: "Si comptem amb un frigo gran o un congelador tipus arcó, serà més fàcil deixar aliments congelats. Gran part dels frescos es poden congelar, i també podem cuinar i congelar en porcions de la mida de la ració que anem a consumir. Intentarem que no faltin les verdures i també podem tirar de peix congelat. En tots dos casos, si el comprem congelat tindrem millors resultats que si ho congelem a casa ".
Hi ha també fruites que aguanten en bon estat dues setmanes sense ocupar espai a la nevera, com són pomes, mandarines, taronges i peres. Els ous, sempre que es fiquin a la nevera, tenen una data de consum preferent de quatre setmanes després de la posta.
"Els productes frescos com els ous són alternativa, però per als primers 15 dies", assegura a Directe a l'Paladar la farmacèutica experta en seguretat alimentaroia Gemma de la Canella . "Llavors ja no vam comprar res fresc? Sí, de fet primer caldria gastar el fresc que es pugui malmetre , cuinar com més aviat i congelar el plat ja preparat ".
En el cas que el període de quarantena s'allargués (cosa improbable, però que en aquest moment no podem descartar del tot), l'ideal per a assegurar-nos un subministrament d'aliments és emmagatzemar conserves.
La millor rebost si la cosa es posa lletja
En cas que no puguem sortir de casa a més de 15 dies, l'ideal és comptar amb un rebost ben nodrida de conserves i productes no peribles.
"Les conserves seran nostra 'salvació', però no pensem exclusivament en llaunes de tonyina" , explica Robles. "Podem comprar tot tipus de conserves vegetals, llegums, peix … Fins i tot hi conserves que inclouen diversos ingredients (cigrons amb espinacs) i que ens poden servir com a plat únic".
Com apunta De la Canella, "cal optimitzar lloc en armaris" . No estem en una situació apocalíptica, el subministrament d'aigua està garantit i tenim tot el temps de món, així que, a més de les llaunes, la pasta i els llegums secs són la millor opció per estalviar espai. També és important comptar amb oli, vinagre, farina, i tot el que necessitem per cuinar amb normalitat.
"Per assegurar-nos que no ens deixem res oblidat, podem fer un repàs d'un menú diari 'model' : què vam esmorzar (que no se'ns oblidi el cafè, la llet o els flocs de civada, per exemple), què solem menjar o sopar, si ens agrada picar uns fruits secs … ", apunta Robles.
Quan fem la compra, explica De la Canella, és important no oblidar alguns subministraments importants durant aquests dies: paper higiènic, sabó de rentar mans i roba i lleixiu per a superfícies. El que ens porta a el següent punt.
Reforça les mesures de seguretat
Finalment, davant d'un possible escenari de pandèmia incontrolada , el més important és observar les mesures d'higiene que no deixen de repetir les autoritats alimentàries i que són especialment importants a l'manipular aliments que, a la fi i al el cap, ens anem a portar a la boca. No només cal prevenir el contagi, sinó també evitar qualsevol intoxicació que pot agreujar l'estat de les persones infectads.
"Hauríem de seguir les bones pràctiques higièniques habituals , però posant més cura especialment si la quarantena l'anem a passar amb més persones a casa, de manera que si només una ha estat objecte de possible contagi, no l'hi transmeti als altres a través del menjar ", explica Robles. "Si es pot evitar que la persona que hagi pogut ser contagiada sigui la que manipula els aliments, millor".
Subscriu-te per rebre cada dia les nostres receptes, informació sobre nutrició i actualitat sobre gastronomia.
Aquestes són les 08:00 normes que tots hauríem de complir aquests dies a peu de la lletra a la cuina:
Rentat exhaustiu de mans (no cal dir-ho), el que implica rentar també en cada canvi d'activitat: si estem tallant un aliment i passem a un altre, per exemple.
Oblidar-nos aquests dies dels draps de cuina: utilitzar paper d'un sol ús per a l'assecat de mans i, si eixuguem els plats a mà, també amb paper d'un sol ús.
És més segur rentar al rentaplats fer-ho a mà.
Prendre consciència dels nostres moviments: si ens toquem la cara, rentat de mans abans de tocar el menjar.
No compartir coberts , vaixella ni cristalleria.
Compte amb la contaminació creuada: no fer servir ganivets bruts per tallar altres aliments, compte amb alguns costums "guarrillas" com xuclar una cullera i posar-la al pot de melmelada …
Cuinar els aliments fins que assoleixin uns 70ºC. Reescalfar les sobres fins 75ºC.
Respectar la cadena de fred.
