Taula de continguts:
Em reconec molt fan dels cítrics, i és rar trobar algun que no m'agradi, així que quan vaig veure l'altre dia a la fruiteria aquest grandíssim aranja no em vaig poder resistir a portar-lo cap a casa.
En el "retrat" que li he fet, potser no aprecieu bé la seva mida ja que no té al voltant cap objecte com a referència, però us puc dir que aquest aranja xinès, que així es diu, és un autèntic gegant Voleu saber alguna cosa més d'aquesta varietat? Doncs t'expliquem les característiques, la forma d'usar-lo i la seva ocupació en la cuina .
la fruita
L'aranja xinès, també anomenat Citrus màxima està considerada la varietat de cítric més gran que existeix. Té el seu origen en el sud-est asiàtic, i porta creixent a la Xina ni més ni menys de 4000 anys. A poc a poc es va anar estenent per altres països asiàtics, arribant fins al Japó, per després instal·lar-se a Nova Zelanda i altres illes de l'Pacífic. Ara ja hi ha cultius en altres llocs distants a Àsia com pugui ser el nostre país, concretament a València i Múrcia, però també en altres com Sud-àfrica, Israel o els Estats Units.
Comunament anomenat pampelmusa pot arribar a pesar fins a dos quilos amb un diàmetre de 30 centímetre , en el cas de què he comprat jo la forma és arrodonida, però hi ha alguns amb forma de pera. Semblant a l'aranja té diferències significatives amb aquest a part de la mida, vegem quines són.
L'aranja xinès posseeix una pell molt gruixuda que pot arribés ser fins a un terç el pes total de l'cítric. La pampelmusa és molt menys sucosa que l'aranja, posseeix poc suc en comparació amb aquest i més el seu interior no conté llavors incrustades en els seus grills, sinó petites llavors a l'interior, més semblants a com estan disposades en el meló.
El seu interior és groguenc verdós encara que existeixen varietats de tons alguna cosa vermellosos i els seus grills tenen excessiva quantitat de albeldo, o pell blanca que cobreix la fruita i que es recomana retirar perquè amarga, en comparació amb altres cítrics.
Com escollir-i emmagatzemar-
L'aranja xinès no és una fruita freqüent a les nostres botigues, així que si algun dia la veieu i us ve de gust comprar-la heu de saber que és una fruita que ha de pesar , en cas contrari podria estar una mica seca.
La pell no deu presentar cops ni taques i ha de cedir lleugerament a la pressió dels dits.
Un cop a casa si no ho obres es conserva una setmana aproximadament a temperatura ambient , si aquesta és fresca. En la nevera pot durar fins a deu dies i si no la consumiu es pot congelar els seus grills tallats fins embolicats en film i dins d'una bossa, o bé el seu suc en petits recipients hermètics.
Per obrir-lo i tallar-lo heu de tallar una tapa en un dels extrems de l'aranja. Després tallareu llesques verticals en la seva pell gruixuda, separant després cadascuna d'elles amb els dits. Un cop fet això et quedarà la fruita de mida molt més petit i coberta per una gruixuda pell blanca que has de retirar. Després separa els grills i treu la membrana que envolta cada grill.
Els seus usos a la cuina
L'aranja xinès és habitual prendre-ho en fresc , però també en suc ric en vitamines i minerals o acompanyant un iogurt. Podem afegir-lo a amanides, macedònies o preparar amb ell confitures i melmelades. També com a guarnició, salteándolo lleugerament a la planxa per acompanyar carns i peixos.
En Directe a l'Paladar tenim diverses receptes amb l'aranja clàssic que pots adaptar a prepara-amb l'aranja xinès:
Ara que coneixes una mica més l'aranja xinès, ¿no t'han entrat ganes de trobar-lo en la teva fruiteria?
