Taula de continguts:
Eren ja les dues de la matinada quan hem conegut a la guanyadora de l'última edició de MASTERCHEF. Ja està tothom de vacances? Volen matar Espanya de somni? No ho sabem, però aguantar fins al final ha estat una tortura, i això que hi ha hagut més cuina que mai, que a la fi i al el cap és el que ens agrada.
Els quatre finalistes -Oxana, la Marta, Ketty i Tony- s'han enfrontat en unes proves relativament renyides, en què hem vist bon nivell. Però hi havia una clara favorita. I no ha defraudat.
Després d'una introducció lacrimògena en la qual els aspirants han rebut un fotomuntatge dels seus suposats restaurants de el futur, els concursants han hagut de reproduir dos plats dels xefs del restaurant Gaudir, Oriol Castro i Mateu Casañas, premiat amb dues estrelles Michelin i considerat com un dels 20 millors restaurants de món, segons la llista World's 50 Best.
Per això, han hagut de seguir les indicacions de l'Oriol Castro, que ha cuinat davant seu dos plats complexos a tota velocitat i explicant sense repetir les instruccions més d'una vegada: un Gilda reinventada amb verat marinada i un artifici de macarrons a la carbonara.
Els plats tenien tècniques complexes, molts passos, i els aspirants anaven a Matacaballo, sobretot Oxana. Ni ella ni Ketty, ni de bon tros Toni, han aconseguit finalitzar correctament els seus plats. Per contra, Marta , exceptuant alguns detalls sense importància, l'ha clavat, i ha estat la primera seleccionada per al duel final.
Terror a El Bohío, la roca ha desaparegut
En la següent prova, Pepe Rodríguez s'ha endut el concurs al seu poble, Illescas (Toledo), on regenta El Bohío , un modest bar de carretera que va heretar dels seus pares i on ha aconseguit ja una estrella Michelin.
En les seves cuines, els aspirants han hagut d'elaborar de forma individual 1 menú degustació de sis plats , dissenyat pel mateix jurat com un homenatge a la cuina de Castella-la Manxa: una reinterpretació de l'all blanc, amb roques gelades d'ametlla, pols de poma i sardina salada; 1 tonyina marinada amb pedres gelades de tomàquet, suc de poma i salicòrnia i pols d'oli; escamarlà amb una sopa a la cambra d'hora (un brou de peix típica de la zona), amb un aire de safrà, tallarines de calamar i un cruixent de gamba; amanida de formatges manxecs i anguila, crema de torró salat i un bunyol farcit de crema de formatge; filet de porc en adobamb gofre d'alvocat, nyoquis fregits i salsa de blat de moro i achiote; i, finalment, un clàssic de El Bohío, 1 gelat de nata , amb crema de sèsam i vinagre, pa de pessic de sucre moscovado i roca de xocolata.
Toni , que va quedar segon en l'anterior prova, ha escollit cuinar la tonyina i el filet; Ketty , la tercera, ha optat per l'escamarlà i les postres; finalment, Oxana , que va quedar l'última, s'ha hagut de conformar amb l'all blanc i l'amanida de formatges.
Els aspirants han preparat els plats per donar de menjar als guanyadors de 12 de les edicions de MASTERCHEF, en totes les seves versions, celebrades fins a la data. Eren plats difícils i els tres aspirants han comès molts errors.
El primer plat, l'all blanc de Oxana estava passat d'all i mal executat en gairebé totes les seves parts; el següent, la tonyina de Toni, ha sortit sense roques de tomàquet i ha hagut de adaptar-lo sobre la marxa amb l'ajuda de Pepe i Jordi. Millor aturats han sortit el primer plat de Ketty, que s'assemblava bastant a l'original de Pepe, i el segon de Oxana, l'amanida de formatges, que també tenia tot al seu lloc. El filet de Toni ha sortit tard, però tampoc ha quedat malament de el tot i Ketty, tot i que s'ha embolicat amb la teula de xocolata, ha tret bastant bé les postres, ja temps.
Atès que Ketty ha estat l'única que ha elaborat bé els dos plats, i tot i la tensió guionitzada de tots els veredictes - "ens ha costat molt prendre aquesta decisió" -, estava clar que era la següent finalista. Cap sorpresa , doncs: són les dues favorites de l'edició gairebé des del primer dia les que han disputat el duel final.
Un duel interminable
En l'última prova de la nit, la Marta i Ketty, que van de superamigues - "em porto una germana", "t'estimo molt", abraçades, plors, etc-, acompanyades dels seus familiars -doble ració de lloros- i els concursants expulsats-ull, que els "alcaldes" estan afiliats - han hagut de preparar un menú complet lliure, en dues hores, format per tres plats que, senzillament, impressionessin a jurat per la seva creativitat, tècnica i, és clar, sabor.
Ketty ha apostat per un menú d'influència caribenya i gallega amb una amanida de rap, escamarlans i bou de mar amb una cúpula de coco infusionada en marisc; ratlla amb una reducció d'alga kombu, soja i una amanida de jalapeño, fonoll i anet i, de postres, una versió de l'cubalibre portada a la rebosteria, amb pa de pessic de cua i aire de rom.
La Marta ha elaborat un menú basat en la dieta mediterrània amb una versió de l'gaspatxo (sense all) amb esferes i xips de tomàquet, cogombre ostomitzat i aire de pebrot; de segon, una caldereta de moll, amb una crema i caviar de llagosta i un corall de tomàquet; i, de postres, macarons de gerds, amb xocolata i gelat (molt de la dieta mediterrània).
Les dues s'han complicat bastant la vida amb múltiples elaboracions i tècniques avançades. Per desgràcia, en comptes d'explicar bé què estaven fent s'ha preferit emetre refregits d'anteriors programes i col·locar fins a l'extenuació els coneguts productes derivats. Una tortura tenint en compte que el duel ha començat gairebé a la una del matí i ha durat una hora.
El xef argentí Mauro Colagreco, amb dues estrelles Michelin al seu restaurant Mirazur (a França), ha estat l'encarregat de tastar els plats de les finalistes i ha ajudat a el jurat a prendre la seva decisió. Cal dir que tots els plats tenien un aspecte excel·lent : de llarg els millors que s'han presentat en el que va de programa, ja que les aspirants, a més de ser les millors, tenien llibertat i temps per mostrar la seva veritable cuina.
El gaspatxo de Marta estava tècnicament impecable i, encara que segons els jutges no s'assemblava tant a un gaspatxo, l'han valorat positivament. L'amanida de Ketty, molt atrevida i resultona estèticament ha estat qualificada com "curiosa", tot i que tampoc ha entusiasmat.
En els segons hi ha hagut més problemes . La caldereta de moll i llagosta de Marta era, com ha explicat Colagreco, una bona idea, però ha tingut diferents valoracions per part de l'jurat, a causa d'alguns errors, com ficar un cruixent en un brou. El plat de Ketty, més arriscat, era una altra bona idea, però ha fallat en l'emplatat i, segons els jutges, tenia massa amaniment.
Després de rebre valoracions similars les aspirants l'hi jugaven en les postres . I aquí si hi ha hagut un clar guanyador. Ketty ha presentat una altra bona idea, original i més arriscada, però que no ha despertat tantes passions com els macarons de Marta que han estat qualificats com "perfectes" i han rebut tota mena d'elogis dels jutges.
La final ha estat força renyida i les dos aspirants han rebut les felicitacions de l'jurat, però Ketty ha apuntat massa alt i la Marta, la favorita des del primer programa, ha presentat plats amb un aspecte una mica més professional que li han permès emportar-se el gat a l' aigua i els 100.000 euros de premi. Els seguidors de el programa per fi poden anar a dormir a una hora raonable, també tenim el nostre premi.
Imatges - RTVE
En Directe a l'Paladar - El concurs de cuina en què et pots salvar amb l'ensalada russa més infame
En Directe a l'Paladar - ¿Es pot comparar com cuina cada concursant amb proves tan injustes?
