No ha pogut ser. Una edició més de la competició de cuina més exigent de l'món que se'ns resisteix i acaba amb la eliminació de l'equip espanyol de el Bocuse d'Or 2018 celebrada a Torí els dies 11 i 12 de juny. Es queda a les portes, això sí, ocupant l'onzè lloc en la classificació, tot i el nivell demostrat per part de xef Juan Manuel Salgado i el seu ajudant de cuina, Adrià Viladomat.
Tan sols 12 punts són els responsables que Espanya es quedi a les portes de la passada directa a la final europea a Lió, la primera sense el mestre Paul Bocuse, mort al gener de l'enguany. Els potents països escandinaus, Noruega, Suècia i Dinamarca , van aconseguir les màximes puntuacions, seguits de Finlàndia, França, Bèlgica, Suïssa, Hongria, Islàndia i el Regne Unit . Tots ells països ja molt consolidats en el certamen als quals donem l'enhorabona.
La millora d'equip espanyol ha estat notable, pujant cinc llocs al Rankin pel que fa a l'última final europea celebrada a Budapest 2016. Excel·lent el treball realitzat pel coach i una estrella Michelin Romain Fornell i President i vuit estrelles Michelin Martín Berasategui.
"Estem orgullosos de la presència de Martín; orgullosos de saber que és l'inspirador d'apostar per accions que fomentin a les noves generacions, el talent i el mèrit a l'esforç", confessen des de la Organització Nacional de l'Bocuse d'Or Spain Team . Així mateix afegeixen que s'ha pogut "unificar la sensació d'equip i s'ha notat que internament som més i amb més compromís que mai".
Les seves creacions van ser:
Primer plat: Bunyol de rovell, estragó i mussolina d'herbes. Cogombre adobat i vel de tomàquet; tartaleta cruixent de espàrrec violeta, ravioli de flor de carbassó i formatge Castelmagno; salsa Beurre Blanc, flam de agretti, espàrrec cítric, maionesa de plàncton
Segon plat: Rulo de filet farcit d'arròs negre i mussolina de tòfona. Remolatxa adobada i crème fraîche; guisat de pedrers, tartaleta de rovell curada i pèsols; crema de nap Daikon, amanida d'escarola i brots; Antipasti de neu de gaspatxo i Bombó líquid d'oliva
En l'equip espanyol no hi ha sentiment de rendició, sinó tot el contrari. Hi ha ganes de seguir treballant , de pujar el següent esglaó i de menjar-se la propera edició. Que així sigui.
