L'excel·lent editorial Zendrera Zariquiey , especialitzada en temes de l'orient proper, ens ofereix en aquest llibre "La Cuina Sefardí, la riquesa cultural de la Saludable Cuina dels Jueus Mediterranis" , un dels millors llegats sobre la cuina de l'orient de l'Mare Nostrum. Expulsats d'Espanya pels Reis catòlics, els jueus espanyols es van dispersar per tota la Mediterrània. Tant amor tenien per la seva terra, Sefarad , que alguns dels seus descendents encara conserven les claus de les seves cases al call de Toledo i altres ciutats, a part de l'idioma, el sefardita, impressionant document viu de l'idioma castellà primitiu.
En el seu diàspora particular per Portugal, Itàlia, França, Algèria, el Marroc, Israel i Turquia van anar incorporant a la seva cuina l'ús d'espècies i ingredients variados.Desde un avantpassat de la paella, el Arròs amb pollastre , fins keftes de carn de xai o vedella, passant per plats tan populars com el Cous- Cous de les Set Llegums (set és el nombre sagrat dels jueus), amanit tot això amb interessants comentaris sobre la cultura jueva i contes tradicionals relacionats amb els plats que se'ns ofereixen en aquest completíssim llibre.
Com el títol ens indica, un apreciable document cultural, molt més enllà d'un recull de receptes, i la lectura es fa apassionant. Molt recomanable si t'interessa la cultura dels nostres veïns de la Mediterrània.
