Aquest any els laboratoris Vicks han publicat un estudi que parla sobre el Olfacte i la Gastronomia a Espanya , analitzant la importància que els espanyols li atorguen a l'olfacte pel que fa a l'alimentació. En aquest estudi s'ha pogut constatar una cosa que en certa mesura ja sabíem tots. El 98% de nosaltres considerem que l'olfacte és important per gaudir de la gastronomia.
Encara que una de les dades que potser més ens poden sorprendre és el que confirma la frase "el menjar entra pels ulls" ja que deixant a part el sentit de paladar, el següent sentit més valorat a l'hora de menjar és el de la vista amb un 54%, enfront d'un 44% que tenen el sentit de l'olfacte. Encara però si es fa la mateixa pregunta a l'hora de cuinar la importància s'inverteix.
És un estudi molt complet, parla sobre: gustos per regions i quines estan millor situades en el nostre olfacte; olors afrodisíacs ; aliments que millor ens fan olor; canvis gastronòmics quan es perd; sobre com influeix en l' estat d'ànim de determinats moments amb determinats olors; o que ens impulsa a triar un determinat vi per acompanyar un àpat.
Són moltes dades més els que facilita aquest estudi, però el que a mi més m'ha cridat l'atenció, són els que fan referència a l'olfacte i els records, potser sigui perquè és una cosa que jo ja havia intuït des de molt temps, a l'ésser el olfacte el sentit més primari de tots, està molt a prop de les nostres emocions i estableix relacions que ens queden marcades. L'estudi fa referència a la capacitat evocadora de les olors , i afirma que l'olor d'algun aliment o menjar porta records d'algun moment de les nostres vides i que una gran part d'aquests records estan relacions amb algun ésser estimat.
En el meu cas, potser per ser molt primària, l'olfacte sempre està trucant als meus records, l'olor a llimona i canyella em recorden a la meva mare, el de roscos fregits a la meva àvia, el de pebrots rostits al meu pare, el de vainilla a la meva filla i l'olor de dama de nit em fa rememorar llargues converses en caloroses i insomnes nits d'estiu.
Foto - treehouse1977
Via - Pharmaimage
Directe a l'Paladar - L'ascensor dels mil aromes
Directe a l'Paladar - L'olor dels aliments a la nova cuina
