Tractem fa poc com fer flams amb Thermomix, aprofitant sobretot el recipient Varoma, que és una alternativa ideal a l'bany maria clàssic. Aprofitant igualment aquesta opció podem elaborar púdings amb Thermomix amb gran facilitat. En realitat, es tracta de postres de tradició anglosaxona, normalment a base de fruites, pa, sucre, llet i ous sencers.
Per fer-los farem servir, a l'igual que en el cas dels flams, motlles d'alumini d'un litre de capacitat, que càpiguen bé dins de l'recipient Varoma. Igualment, podrem caramel·litzar aquests motlles abans d'omplir amb la resta d'ingredients, depenent de la recepta.
Una recepta bàsica de púding, com el púding de taronja , consta de 300 gr. de pa, 100 gr. melmelada de taronja, ½ litre de llet, 25 cc. brandi, 100 gr. sucre i 2 ous, així com ratlladura de llimona i de taronja.
En primer lloc hem de posar el pa en remull, amb la llet. Després barregem al vas els ous, el sucre, el brandi, la melmelada i les ratllades dels cítrics, durant uns segons a velocitat 3-4. Afegim després el pa remullat amb la llet i barregem 10-15 segons a velocitat 4.
Omple amb aquesta barreja el motlle caramel·litzat i tapa bé amb paper d'alumini. Cou al recipient Varoma durant 30-40 minuts a temperatura Varoma, velocitat 3, o fins que a l'inserir una broqueta al centre surti neta. Si vols un acabat més daurat a la part superior el pots acabar a l'forn uns minuts.
Hi ha moltes variacions i receptes, com púding de castanyes, de pomes, amb fruites confitades i panses (a l'estil anglès), però la forma d'elaboració és similar. Cerca receptes de púdings i adáptalas al teu Thermomix sense por, ja veuràs que postres tan sans i divertits.
