Taula de continguts:
La Toscana és una regió d'Itàlia situada a l'oest de la seva zona central, amb capital a la ciutat de Florència. Famosa pels seus vins i el seu art, és una regió carregada d'història. Però, la pasta a La Toscana, com és?
Sent un destí turístic importantíssim , per la seva impressionant patrimoni artístic, històric, econòmic i cultural, ha estat sempre un lloc de pas i destí, tant de les migracions internes d'altres zones d'Itàlia com de nombrosos visitants estrangers, que han deixat les seves influències en la seva gastronomia.
La gastronomia de la Toscana
La gastronomia de la Toscana es caracteritza per ser una cuina senzilla i sana. En general, a la zona s'utilitzen molts elements tradicionals de la cuina mediterrània com ara els llegums, les hortalisses fresques, els bolets, i els formatges.
A més és zona productora d'oli d'oliva de bona qualitat . Menció a part tenen els seus vins, destacant el Chianti, el Brunello o els negres de la Maremma, així com els anomenats supertoscanos.
Tant la tòfona blanca , pròpia de la zona de Sant Miniato, com els Funghi Porcini que es recullen a La Toscana, són elements que serveixen com a complement a nombroses receptes. La seva qualitat és ben reconeguda a tot el món.
Són famoses les seves carns tant de vedella com de porc . Amb elles es preparen plats clàssics com la bistecca alla fiorentina, un tall gruixut de carn de vedella servit amb el seu os, la Trippa alla fiorentina, una versió italiana de la tripa o el filleto alla Griglia. A més les carns són element fonamental en l'elaboració de nombroses salses.
La pasta a La Toscana
Cada zona d'Itàlia té una classe de pasta més típica . El format de pasta típic de la Toscana són els Pappardelle, unes tallarines més amples similars als Tagliatelle. Una de les receptes més conegudes de la regió són els Pappardelle amb llebre, (Pappardelle sulla Lepre).
Amb aquesta mateixa varietat de pasta, a la regió es preparen altres receptes, amb diferents salses, com la salsa All'aretina realitzada amb ànec, o la salsa Trippate, elaborada amb els ulls de poll i que sol preparar-se amb Penne Rigatte obtenint-se un plat anomenat Penne Trippate.
Totes les receptes de pasta a La Toscana tenen una cosa en comú: el gust . La Lasagne all'Uovo, o la Lasagne Verda amb Spinaci són pastes molt utilitzades, formant capes amb diferents farcits que es cobreixen amb una capa de beixamel i s'hornean, finalitzant amb un gratinat.
Una altra recepta clàssica de Florència és la Casseruola alla fiorentina un plat que pots preparar usant Bavette Barilla coberts amb salsa d'espinacs, crema de bolets i amanit amb all i salsitxes. Finalment es cobreix amb ou i ricotta i se serveix tèbia o freda.
Una altra varietat de pasta tradicional toscana són els Picci, una variant dels Spaghetti fets a mà típics de la zona sud de la regió de la Toscana, a les províncies de Siena i Grosseto. Tradicionalment s'acompanyen d'ragú de carn o d'una salsa de tomàquet i all anomenada all'aglione. A més també s'utilitza molt la pasta farcida, com els ravioli, especialment els d'espinacs i ricotta.
Per finalitzar, vull parlar-vos de la Pasta i Finocchiona, un plat elaborat amb la Finocchiona, que és un clàssic embotit toscà similar a la salsitxa que s'elabora amb carn picada de porc i amb fonoll, (finoccio), d'on li ve el nom .
Per fer aquesta recepta, els Spaghettoni Barilla serien l'opció perfecta, ja que amb el seu gruix, formen una combinació perfecta amb la salsa elaborada amb l'embotit, ceba i vi negre.
En Espai Barilla Sabor d'Itàlia
