Surt a la llum un nou llibre de gastronomia de Xavier Castro, catedràtic d'Història Contemporània a la Universitat de Santiago i rigorós investigador de l'alimentació a Galícia: A l'ombra exemplar dels parrals. Un curiós i singular llibre l'objectiu és desgranar alguns aspectes rellevants de la història cultural de el vi, particularment a Galícia, però també en molts casos en el conjunt d'Espanya. D'aquesta manera s'aborden les creences entorn a la relació de el vi amb la salut; sobre l'apreciació de l'gust i de paladar; les pautes de la complexa relació entre la dona i el consum de vi; les pràctiques tradicionals de cultiu de la vinya i de l'elaboració del vi, així com de la seva adulteració; i altres usos i costums socials al voltant de les veremes, l'elaboració i el consum.
Com assenyala Guillermo Camps, el gastrònom i periodista gallec, en el pròleg d'aquesta obra, «si el vi és un dels símbols definitoris de la civilització mediterrània, el seu cultiu mitjançant el sistema de parrals vindria a ser la interpretació atlàntica en el procés de assumpció i expansió de l'fruit i la seva transformació final i, per tant, una contribució a la cultura universal de la vitivinicultura. Braudel identifica les grans cultures de la Mediterrània per tenir les seves terres meridionals una planta símbol de civilització, la vinya (també l'olivera), mentre que les de nord tenen la seva totèmic símbol en un animal, el porc. Ja que tots dos símbols harmonitzen a Galícia formidablement, la proposta de l'historiador francès sintetitza i justifica la raó i abast d'aquest llibre que ens brinda el professor Xavier Castro,un treball de recopilació meticulós en el qual no queda fora de la contemplació documentada cap dels vectors socials en què la vinya i el vi participen dels usos i costums de l'ésser humà en aquestes terres de nord-oest. »
El publica Edicions Trea SL i consta de 399 pàgines. El podreu adquirir via online per 30 euros.
