En Directe a l'Paladar hem explicat com s'elaboren alguns tipus de melmelada i com intentem proporcionar la recepta adequada a l'estació de l'any en què ens trobem, aprofitarem que fins al proper mes de febrer es recol·lecta el codony, una fruita que es s'assembla a una pera rodona de color groc, de polpa compacta i amb un sabor lleugerament àcid. I amb ell anem a elaborar una rica melmelada de codony a el cafè amb la qual gaudir durant els nostres esmorzars, conferint-los un gran toc de sabor a les nostres torrades, a més és molt fàcil d'elaborar.
Els ingredients 2 quilos de codony, 2 quilos de sucre, ½ llimona, ½ tassa de cafè ben fort i una mica d'aigua. La preparació Renta i trosseja els codonys eliminant el cor, diposita'ls en una olla i afegeix un parell de dits d'aigua. Cou una ½ hora o fins que vegis que la fruita està tova però sense arribar a desfer-se.
Amb ajuda de la batedora tritura el contingut de l'olla, seguidament passa el compost pel tamís per eliminar les restes de llavor que puguin quedar i pesa la polpa resultant. A continuació diposita-en un pot gran i porta a ebullició.
Quan vegis que comença a bullir, afegeix un quilo de sucre per cada quilo de polpa que hagis obtingut, afegeix també el cafè, remou bé tot el conjunt i deixa coure durant 10 minuts.
Afegeix el suc de llimona i prossegueix amb la cocció 5 minuts més remenant constantment. Retira el cassó de foc i deixa refredar uns 15 minuts abans d'omplir els pots de melmelada (veure la preparació dels pots). Després, tanca'ls hermèticament i deixa'ls refredar completament.
La degustació aneu a comprovar que bona combinació fan el cafè i el codony. Bon profit!
En Directe a l'paladar - Melmelada de maduixa feta a casa En Directe a l'paladar - Com fer melmelada de maduixes a la menta En Directe a l'paladar - Com fer melmelada de taronja En Directe a l'paladar - Com fer melmelada de tomàquet En Directe a l'paladar - Com fer melmelada de prunes
