Ningú es menja un bullit a l'estiu, però aquestes receptes amb llegum són molt més fresquetes

Ets dels que encara pensa que les llegums són cosa de l'hivern? És cert que són les reines dels plats de cullera, però llenties, mongetes i cigrons també poden ser ingredients ideals per a l'estiu. Els llegums són molt nutritives i versàtils, i poden protagonitzar saborosos plats frescos i lleugers que no et pesaran durant les vacances.

Quan més apreta la calor perdem la gana i les ganes de cuinar, per això és important mantenir una dieta saludable i variada rica en productes frescos de temporada. Per inspirar-te a omplir els teus menús estiuencs de llegums , t'ensenyem a treure'n el màxim partit amb algunes receptes que fins i tot podràs portar a un pícnic de platja.

Els llegums no són pesades

A l'pensar en la cuina amb llegums sempre associem plats com l'olla o la fabada, grans clàssics de la nostra gastronomia més tradicional. Però hi ha molta vida més enllà de l'cuchareo , també amb plats lleugers que demostren que això de que els llegums són pesades és només un mite: depèn de com i amb què les cuinem.

Totes les varietats de llegums són baixes en greixos i riques en proteïnes vegetals, vitamines i minerals. Combinades amb altres productes refrescants, com verdures i fruites, esdevenen una gran font d'energia que faran dels nostres menjars estiuenques plats lleugers però molt nutritius i desitjables.

Com preparar els llegums per als menús d'estiu

Tan sols necessites tenir una base del teu llegum favorita cuita al punt per usar-la en les receptes que et vinguin de gust. El millor és apostar per llegums nacionals de temporada com la gamma De La nostra Terra de Carrefour, on trobaràs varietat de productes perquè donis curs a la teva imaginació.

Una bona idea és dedicar un dia a coure una bona quantitat de llegum en sec i així tenir reserves per a tota la setmana, fins i tot les pots congelar en porcions. I si vas més apurat de temps o no tens ganes d'encendre el foc, la gamma de llegums en conserva ja cuites és la solució perfecta; estan ja llestes per utilitzar o servir directament en multitud de plats.

Aquests són només alguns exemples de totes les idees que pots preparar amb elles:

Amanides variades . Simplement afegeix una porció de llegums cuits al teu amanida favorita per convertir-la en un plat molt complet. Amaneix amb una vinagreta cítrica o una salsa de iogurt casolana perquè sigui més refrescant.
Hamburgueses vegetals . Triturades, assaonades amb espècies i barrejades amb alguna verdura, ou i pa ratllat, són estupendes per muntar hamburgueses amb el que més t'agradi.
Cremes untables . Des del clàssic hummus de cigrons fins a un paté de mongetes, les cremes de llegums són perfectes per servir d'aperitiu com dip de crudités de verdures o pics de pa.
Cremes fredes i temperades . Les cremes de llegums i verdures de temporada sentin de meravella si es serveixen fredes o més temperades, amb una bona guarnició que d'un toc cruixent. Són ideals per als més petits.
Truites . Prova a canviar les patates de la clàssica truita per mongetes o cigrons, barrejats amb herbes i espècies i, si vols, algunes verdures ben picades.
Saltejats . Són ràpids, senzills i admeten centenars de combinacions. A més es poden dur a tupper i prendre a temperatura ambient, gairebé com amanides. Prova per exemple a saltar unes llenties amb arròs o cuscús, un grapat de fruits secs i algunes hortalisses tallades en tires o cubs.
Aperitius . Un snack saludable per picar? Torra al forn oa la paella un pot de cigrons cuits barrejats amb espècies, sal i oli d'oliva. Quedaran cruixents i molt saborosos.

Recepta d'amanida de cigrons amb fruites

Els cigrons són els llegums més agraïdes per servir en amanides perquè conserven molt millor la seva forma a l'barrejar els ingredients, i tenen un punt lleugerament cruixent molt desitjable. Per crear un plat encara més estiuenc , afegim a aquesta recepta algunes fruites molt refrescants.

Ingredients : 400 g de cigrons cuits, 100 g de tomàquets tipus cherry, 1 ceba vermella, 1 raïm de raïms vermelles, 1/2 magrana, 100 g de ruca, un grapat de nous, 1 llimona, pebre negre, sal, oli d' oliva verge extra.
Elaboració : tallem la ceba en juliana molt fina i la deixem en un bol amb aigua freda durant 15 minuts, perquè perdi una mica de força. Escorrem bé i la barregem amb els tomàquets i el raïm tallades per la meitat o en quarts. Afegim el suc de mitja llimona i un rajolí d'oli, salpebrem i barregem. Afegim els cigrons escorreguts i esbandits, les llavors de la magrana i unes nous trossejades. Deixem marinar mitja hora a la nevera. A l'hora de servir col·loquem una base de ruca i finalitzem amanint amb una mica d'oli, sal i pebre negre.

Recepta de hamburgueses de llenties

Utilitza aquesta recepta com a base per crear les teves pròpies variacions afegint altres sabors a la massa, per exemple una mica de picant amb unes bitxos. Les pots fer en format mini com pica-pica o convertir-les en una hamburguesa completa , amb el seu panet, la seva salsa i els seus complements.

Ingredients : 400 g de llenties cuites, 1 gra d'all, 1 ceba tendra, 1 cullerada de mostassa, 1 culleradeta de salsa de soja, 1/2 culleradeta de comí mòlt, 1 ou, pa ratllat, pebre negre, sal i oli d'oliva verge extra.
Elaboració : escorrem bé les llenties i les esbaldim amb suavitat. Les col·loquem en un bol i afegim el gra d'all i la ceba tendra picats, la mostassa, la salsa de soja i el comí. Afegim l'ou batut, salpebrem i barregem bé, afegint pa ratllat poc a poc fins a tenir una massa homogènia i espessa. Deixem refredar a la nevera 30 minuts i formem les hamburgueses, no gaire grans. Les passem per pa ratllat i cuinem a la planxa.

Recepta de crema freda de mongetes

Les mongetes o mongetes blanques són una aposta segura si volem preparar cremes nutritives i lleugeres per prendre fresquetes a l'estiu. Varietats com la blanca ronyó de la Bañeza són molt meloses, donant una textura suau i vellutada a la crema després de triturar-la. Torna a ajustar el punt de sal abans de servir, ja que el fred de la nevera pot atenuar una mica el gust.

Ingredients : 400 g de mongetes blanques cuites, 120 ml de brou o d'aigua, 1/2 gra d'all, 100 g de formatge de rulo de cabra, pebre negre, sal, oli d'oliva verge extra, iogurt natural, julivert i sàlvia .
Elaboració : escorrem i esbaldim les mongetes i les triturem amb el brou o aigua, la dent d'all, el formatge i una mica de pebre i sal. Afegim a poc a poc un rajolí d'oli d'oliva per emulsionar, ajustant la textura a l'gust. Refredem a la nevera i servim amb una cullerada de iogurt, un raig d'oli i les herbes fresques picades.

Fotos - iStock.com - Olha Afanasieva - Mizina - Elenathewise - zia_shusha