El celler Ànima Negra , a la població de Felanitx , Mallorca , sorgeix a partir de la iniciativa d'un grup d'amics que decideixen produir vi per a consum propi. I una cosa tan senzilla i lògic com voler fer vi amb les vinyes tradicionals de el lloc es va convertir en l'època en una aposta arriscada ia contracorrent.
Així és, a mitjans dels anys 90 , les varietats autòctones de la illa de Mallorca estaven relegades a la producció de vins a granel i com a molt, a elaboracions de consum d'hora. La moda de les varietats foranes estava en plena expansió. No hi havia celler que no presentés la seva millor vi de Cabernet Sauvignon o Merlot.
Però els nostres amics de Ànima Negra es van entestar a comprar el millor callet que van trobar entre els diferents agricultors de la zona i vinificar en una antiga formatgeria d'un d'ells. No s'ho perdin, les primeres anyades, els mostos fermentar en 'dipòsits de refrigeració de llet!
L'any 2000 s'estabilitza ia la producció amb la gamma en negres que avui dia comercialitza el celler (ÀN, ÀN Son Negre, i ÀN / 2) i amb el control d'unes 150 petites parcel·les en els voltants de Felanitx (i altres 5 a l'oest de la illa) plantades amb varietats autòctones: callet, Mantonegro i Fogoneu, a més d'una petita proporció de les foranes Cabernet Sauvignon i Syrah.
Però avui nosaltres ens centrarem és el seu vi bàsic ÀN / 2 , de l'anyada 2005. Un vi que amb cada anyada varia la seva cupatge però que normalment es basa en un bon carcassa de callet barrejat amb proporcions variables de Mantonegro, Fogoneu, Cabernet, Syrah i Merlot, pot ser que fins i tot Garnatxa en alguna anyada. Fermentació en inoxidable i criança de 12 mesos en roure francès i americà, amb bótes noves i usades.
Un vi amb un color vermell picota de capa mitja. Amb la vora una mica evolucionat, de tonalitat teula. En nas, bona intensitat, amb lleugeres notes animals en l'obertura amb un tronc central de groselles i nabius, molt especiats, amb anissos i pebre negre. A fons, un lleuger verdor d'esbarzers i de bosc humbrío. En boca, de cos mitjà, de tanicitat moderada, sec i amb bona acidesa. A la fin, de nou, els anisats i l'esbarzer. Un vi amb caràcter, auster, que amb cada anyada millora, al meu entendre, per la bona feina en celler amb la bóta que cada vegada s'allunya més dels torrats intensos i deixa que el vi s'expressi amb tota la seva tipicitat. A seguir.
ÀN / febrer 2005
Zona: VT Illes Balears / Felanitx / Mallorca Varietats: 65% callet, 20% Mantonegro i Fogoneu, 15% Syrah Graduació: 13,5% Alc. Preu: 10-12 euros Puntuació: 8,5
