Nou formes de gaudir la pasta: 3 pastes llargues i els seus 3 salses més recomanables

Quan volem fer un plat especial amb pasta italiana, gairebé sempre triem entre un o dos plats que es converteixen en els més habituals a casa nostra. Avui us vull explicar nou formes de gaudir la pasta, que aconseguirem combinant tres pastes llargues i els seus tres salses més recomanables .

Així podem variar i sorprendre a la nostra família amb diferents plats de pasta, sabent que van a menjar de forma variada. Com la pasta sempre agrada a tothom, podem estar segurs que estaran contents amb el nostre treball i l'hi van a menjar tot.

Spaghetti

Els espaguetis o Spaghetti són la forma de pasta llarga més habitual consumida a Espanya. Gairebé totes les llars preparen de tant en tant una recepta d'espaguetis amb tomàquet, carn o xoriço, en una versió simplificada de la salsa bolonyesa.

Avui us proposem 3 salses senzilles que poden funcionar molt bé per acompanyar aquesta pasta llarga l'origen és a la ciutat italiana de Nàpols. El nom, significa petita corda i li va ser donat per Antonio Viviani qui en l'any 1842 els va batejar així per la semblança que tenen amb els cordons.

Originalment els Shaguetti feien més de 50 cm de longitud, però s'han anat escurçant ja que el seu trasllat i emmagatzematge era problemàtic fins arribar a la mida estàndard actual que s'ha fixat per la majoria de fabricants en una longitud de 25 cm.

1. Spaguetti amb marisc i pop : Daureu un all en una paella amb oli i després salteu una pota de pop tallada en petits daus. Afegir calamars i musclos saltant el conjunt. Incorporar uns tomàquets cherry tallats per la meitat i una mica de vi blanc deixant que tot cogui durant 5 minuts. Mentrestant, coem els Spaghetti Barilla en aigua amb sal (seguint sempre la regla 1 litre d'aigua i 7 grams de sal per cada 100 grams de pasta), els escorrem bé i els afegim a la paella on s'ha fet la salsa, portant-los a taula immediatament.

2. Spaguetti amb pollastre i pesto genovès : Per fer el pesto, piquem en un morter pinyons, un gra d'all, oli d'oliva, formatge pecorino o parmesà i fulles d'alfàbrega. També podem fer-ho amb un processador d'aliments. En el seu lloc podem utilitzar el Pesto alla Genovese Barilla. Després cuinem un pit de pollastre a la planxa, la tallem a trossets i la barregem amb el pesto (al plat, mai a la paella perquè el pesto no perdi el seu color ni la seva aroma), utilitzant-lo com a salsa per cobrir la pasta acabada de cuita.

3. Spaguetti alla puttanesca : Aquest plat de pasta es prepara amb olives, tàperes, anxoves i tomàquets, ingredients que no solen faltar en un rebost italiana ni espanyola. Amb ells es pot preparar la salsa de la manera següent: piquem els tomàquets i els fregim amb un all picat i un bitxo, cuinant-uns minuts. Afegim les anxoves i després d'un parell de minuts incorporem les tàperes i les olives. Reduïm la salsa uns minuts i rectifiquem de sal, empolvorant amb orenga i julivert. Servim sobre la pasta acabada de cuita.

Bavette

Els bavette o tallarines són una pasta llarga i plana que té el seu origen a Gènova . Per això funcionen molt bé amb salses de pesto genovès com la que us hem explicat per als Spaghetti, ja sigui sola o acompanyada de fruita seca, verdures, tonyina o carn.

També és una pasta que funciona molt bé amb peix i marisc en les clàssiques receptes frutti di mare . En aquesta ocasió, us proposem combinar aquesta forma de pasta amb tres salses amb les quals aconseguireu un sabor excel·lent.

4. Bavette amb espàrrecs, ou i pernil : Batem els rovells dels ous amb una mica de mató o formatge blanc i les reservem. Mentre es va coent la pasta, saltegem els espàrrecs i el pernil gairebé sense oli en una paella. Un cop cuits els bavette, els afegim a la paella i els saltegem lleument amb el pernil i els espàrrecs. Ja fora de foc, afegim els rovells batuts amb el formatge i remenem perquè es quallin amb la calor romanent de la pasta.

5. Bavette amb pesto vermell sicilià : El pesto vermell és una salsa que es fa picant tomàquets secs rehidratats, pebrots, formatge pecorino, sal i oli d'oliva fins a formar una pasta. Coem els Bavette Barilla, afegim el pesto i empolvorem amb ruca tallada a trossets i si volem afegim nous, pinyons o qualsevol fruit sec del nostre gust.

6. Bavette amb crema de pèsols i lascas de parmesà : Coem uns pèsols i els triturem formant una crema de color verd. Coem els bavette i quan estan al punt, els escorrem i afegim la crema de pèsols cobrint el plat amb resquills de parmesà.

bucatini

Els bucatini són un tipus peculiar de pasta de la zona de Roma, que es caracteritza per ser pasta llarga però buida, ja que té un forat central, que sol ser característic de la pasta curta. Per prendre aquest tipus de pasta llarga us proposem aquestes tres receptes.

7. bucatini alla amatriciana : és la forma clàssica de prendre aquesta pasta. En una paella saltegem ceba picada, cansalada o bacó i tomàquets tallats a dauets. Saltem fins que quedi una salsa sense líquid, i afegim els bucatini Barilla, barrejant bé. Servim immediatament, cobrint amb una mica de formatge pecorino romà.

8. bucatini amb verdures saltejades : Preparem carbassons, pastanagues, albergínia tallant-les en juliana fina. Les saltem en una paella amb oli d'oliva i uns granets de sal deixant-les a l'donin-te. Coem els bucatini, els escorrem i els incorporem a la paella. Afegim un raig d'oli d'oliva verge extra en cru i servim ben calents.

9. bucatini amb gambes : Fregim dos grans d'all laminats en abundant oli i saltegem unes gambes fins que canviïn de color. Coem la pasta i l'escorrem bé. Col·loquem la pasta en els plats, afegim les gambes i algunes làmines d'all i assaonem incorporant tres cullerades de l'oli de fregir sobre la pasta. Afegim dues voltes de molinet de pebre i una cullerada de formatge ratllat.

Esperem que amb aquestes nou idees per gaudir la pasta llarga , a partir d'ara els vostres plats de pasta siguin més variats. Penseu que qualsevol de les salses pot combinar amb les tres varietats de pasta llarga fins i tot amb altres com els Capellini o els Spaghettoni de Barilla, de manera que les possibilitats són molt àmplies.