Taula de continguts:
- ingredients
- Com fer salsa beixamel perfecta i sense grumolls
- Què fer si surten grumolls a la salsa beixamel
- En què fer servir la salsa beixamel
La salsa beixamel és una de les més delicioses salses que podem utilitzar a la cuina. Les nostres exquisides croquetes, els canelons, la lasanya o els espinacs a la crema compten amb aquesta salsa com un dels seus ingredients bàsics. Avui vaig a ensenyar-te a fer salsa beixamel amb la recepta definitiva perquè sempre et quedi perfecta , sedosa i per descomptat sense un sol grumoll.
És molt més senzill del que sembla, i seguint les nostres instruccions, sempre et sortirà estupenda. Tant si vols una beixamel fina , per napar uns canelons, com si la prefereixes espessa per fer croquetes o uns pits a la Villaroy, aquí tens les claus per a una beixamel perfecta.
ingredients
Per a 6 persones- Mantega 50 g
- Farina de blat 50 g
- Llet sencera 600 ml
- Surt a l'gust
- Nou moscada mòlta 1 pessiguet
Com fer salsa beixamel perfecta i sense grumolls
Dificultat: Mitjana- Temps total 40 m
- Cocció 40 m
Per fer salsa beixamel, vam començar posant una paella a foc i afegint 50 g de mantega. Quant es fon, afegim la mateixa quantitat de farina i remenem formant un roux o una pasta . Si anem a voler una beixamel més fina o més espessa, podem alterar una mica aquesta proporció, encara que jo sòl mantenir-la sempre, i amb el que joc és amb la quantitat de llet i amb el temps de cocció / evaporació.
Un cop ben barrejada la farina i la mantega, anem afegint la llet sense deixar de remenar. És el moment de canviar la cullera de pal per les varetes i així evitarem que se'ns formin grumolls . Clau: anar afegint la llet a poc a poc, perquè no hi hagi canvis de temperatura.
Pots aconseguir millors resultats si tens la llet molt calenta en un pot i vas afegint cassó a cassó, sense afegir més llet fins que l'anterior ha estat absorbida per la massa . I això sí, sempre remenant sense parar, fent movientos circulars o dibuixant vuits a la paella, perquè la salsa beixamel sempre estigui en moviment.
Quan hagis afegit tota la llet, és el moment de provar i afegir sal i el clàssic toc de nou moscada, tan característic de la beixamel. Si vols una beixamel més espessa , dedica més temps i deixa que el líquid es vagi evaporant poc a poc mentre la paella s'omple de bombolles.
Què fer si surten grumolls a la salsa beixamel
Malgrat tot, encara que hagis seguit els passos amb cura, cada foc, cada paella i cada llet és diferent. Llavors … què pots fer si et surten grumolls a la beixamel? En aquest cas, ja et expliquem aquí com resoldre aquest problema per treure els grumolls sense esforç .
Si a la beixamel surten grumolls, això sol succeir a el principi de el procés i si amb les varetes no els aconsegueixes dissoldre en la llet, pots recórrer a la batedora i després retornar la salsa ja triturada a la paella i continuar amb l'elaboració com es veu en l'anterior collage d'imatges.
En què fer servir la salsa beixamel
Ara que ja saps com fer la salsa beixamel amb aquesta recepta definitiva perquè et quedi perfecte , cal pensar en quin receptes pots utilitzar-la. Els meus favorites com ja saps són les croquetes , -aquí tens un munt de receptes de croquetes per gaudir-però també resulta ideal per napar verdures i gra- tina, per fer mousaka grega o per fer un aperitiu molt original, les olives a la villaroy, entre moltes altres aplicacions.
