Tot Robuchon. llibre

Taula de continguts:

Farà una mica més de dos anys estava veient un dels documentals de Ferran Adrià, pura informació i delit per a tots els que estimem aquest món de la gastronomia, i entre tot el que explicava va parlar d'un dels cuiners que suposaven per a ell un referent, que no és altre que el reconegut xef de fama mundial Joel Robuchon.

Des d'aquest mateix moment sabia que havia de buscar els seus llibres i impregnar-me del seu saber, i va ser així com arribi al seu llibre Tot Robuchon , tota una obra mestra.

Robuchon és considerat un l'millors xefs de l'món , no en va pasta ja més de 25 estrelles Michelin . Fa poc va rebre el Premi Internacional de la Gastronomia "Don Quixot" juntament amb Ferran Adrià i això és el que el nostre cuiner més internacional deia d'ell.

El llibre és considerat una bíblia de la gastronomia francesa i sense cap mena de dubte ho és. En ell trobaràs des de la cuina senzilla fins a la més excepcional , ja que aquí es mostren moltes de les receptes que Robuchon ha anat creant al llarg de la seva vida i que l'han consagrat com un referent en el món de la gastronomia.

Lluny de pensar que és un llibre amb tecnicismes i complicades elaboracions, a causa de la categoria del seu autor, Robuchon ens ofereix un llibre dirigit a tothom, amb un llenguatge senzill i proper .

Al trobarem tècniques de preparació, materials, preparacions base, fons i una àmplia varietat de receptes distribuïdes en diversos capítols com, fons i salses, sopes, brous i potages, amanides i entrants, peix i marisc, despulles i farcits, carns, aus i conill, caça, hortalisses i llegums, pasta, arròs i gratinats, postres i un capítol especial de plats únics i regionals on ens mostra algun dels exemples més notables, com ho és la deliciosa bullabessa.

No és un llibre amb il·lustracions fotogràfiques, però comprèn tal informació i és tal l'enriquiment gastronòmic que ens aporta, que considero que és un d'aquells llibres que no hem de deixar de tenir a la nostra biblioteca, ja que sense cap dubte és una obra de referència per a tots.