Ens agraden els dilluns. Si, ens agraden molt. En Directe a paladar, dilluns és sinònim de menú setmanal i de repàs de les receptes dels últims set dies. Vam gaudir molt fent-ho, traient idees per als menjars i sopars d'aquests propers dies i imaginant que vosaltres feu el mateix a l'llegir-nos. D'aquí aquesta sana bogeria que ens envaeix cada començament de setmana.
Com és d'esperar, les propostes del nostre menú setmanal són fresques i divertides. Les altes temperatures ens han condicionat a l'hora de cuinar i hem recorregut a receptes sense complicacions, però sense renunciar a l'gust . I si hem hagut de encendre el forn en alguna ocasió, així ho hem fet. Amb valentia.
Amb dos mossos molt exòtics obrim aquest recopilatori. De Paraguai us portem el chipa guazú, un deliciós pastís de blat de moro que se serveix com a guarnició de carns rostides, però que nosaltres vam presentar com a plat per si sol. I de terres vietnamites, el seu entrepà més internacional, el Banh meu, fruit de el període colonial francès al país que, adaptant una preparació tradicional a força de porc, la va incloure en una baguette.
Els plats forts d'avui els protagonitzen les carns, que han guanyat els de peix per golejada. Una volta de rosca a l'hamburguesa tradicional són les anelles de ceba farcits de cheeseburger. Bé mereixedors deser incorporats als vostres repertoris culinaris ja que són un triomf de recepta . Nosaltres els hem fet dues vegades en una setmana ¡i les que queden!
Originals i de temporada són els filets farcits de préssec i formatge que, acompanyats d'una amanida de ruca, són una excel·lent solució als sopars d'estiu. Si anem amb presses, però ens resistim a menjar bé i saborós, els tacs de gall dindi a la mel amb ametlles o la vedella a la provençal, són els nostres millors aliats.
Encara que en menor nombre, els peixos també tenen cabuda en el menú setmanal . Ja sigui com a element principal i protagonista de l'plat, com passa amb els filets de peix amb salsa de julivert, o com a ingredient integrant d'una salsa, que és el que passa amb els espaguetis picants amb llagostins, tomàquets cherry i whisky, pur gust.
Que no ve de gust ni carn ni peix o que segueixes una dieta vegetariana , ja que també tenim receptes en què les verdures, llegums i cereals són els reis de l'cotarro. Us proposem unes mandonguilles de cigrons, ordi i carabassa, que no tenen res a envejar a les tradicionals per carnívors, i un milfulles de patates i berejena, que es fa només al forn i ens permet dedicar-nos a altres feines.
I per als que volen cuidar-se i han optat per portar una dieta flexitariana , és a dir, una dieta vegetariana que contempla la possibilitat de consumir, de tant en tant, proteïna animal de peix, llet i ous, estan de sort. Per a ells tenim 27 hamburgueses flexiterianas que no tenen res a envejar a les tradicionals. Idees no faltaran, eh.
En l' apartat dolç us animem a donar-vos un caprici amb dues receptes, molt diferents entre si, però igualment delicioses. D'una banda, una refrescant, saborosa i capaç de conquistar a qualsevol, el pa de pessic genovès amb gelat de brownie, i, de l'altra, uns tradicionals carquinyolis als peus del cauran rendits els amants de les textures cruixents i els fruits secs.
Vam finalitzar els nostres menú d'avui amb uns quants trucs i consells per fer més suportable la cuina en aquests dies d'estiu i perquè els nostres esforços en ella siguin cada dia millors.
Fins dilluns que ve!
