Xocolata, quina passió! llibre de cuina

Que en Directe a l'Paladar ens agrada la xocolata no crec que sigui cap sorpresa, i em consta que molts de vosaltres també sou apassionats de el dolç cacau. Són ja diversos els llibres de receptes dedicats a aquest producte als que us hem ensenyat, i avui porto un altre per a la nostra col·lecció, Xocolata quina passió !, una irresistible llibre de cuina .

Reconec que la meva dosi diària de bona xocolata la terra cobrir amb un trosset de pastilla o amb algun bombó amb el cafè, de manera que a l'hora d'enfornar utilitzo la xocolata menys del que podria semblar. Per això m'agrada comptar a la meva biblioteca amb llibres com aquest, per poder agafar idees i inspiració a la cuina i preparar amb xocolata dolços.

Estructura i capítols

Com tot bon llibre d'aquest tipus hauria de tenir, Xocolata quina passió! comença amb una introducció general i algunes consideracions sobre la xocolata , els seus tipus i les eines bàsiques per treballar-lo. M'agrada que comenci dedicant unes pàgines a l'origen i la seva història, i també ens ensenya com es cultiva i processa la llavor de l'cacau abans de convertir-se en la xocolata pròpiament dit.

Pel que fa a la part teòrica de treball de la xocolata, és cert que es tracta d' nocions molt bàsiques , però ja que aquest llibre no és ni pretén ser la bíblia definitiva sobre la xocolata i les seves receptes són molt senzilles, considero que la informació que ofereix és suficient, especialment per als més novells en aquest camp de la cuina.

La resta de el llibre es divideix en tres grans capítols on es recullen totes les receptes: De Cullera, Dolços i Pastissos i bombons , sent el segon bloc el que major nombre de receptes aglutina. Finalment, l'obra tanca amb unes pàgines dedicades a Dades d'interès, una útil Taula d'equivalències de mesures i abreviatures.

Receptes variades per a tots els gustos

M'agraden aquest tipus de llibres dedicats a un ingredient tan versàtil com és la xocolata , perquè em recorden les infinites possibilitats que ens ofereix a l'hora de cuinar amb ell. L'habitual a l'pensar en receptes de xocolata és que visualitzem bombons, pa de pessic i galetes, però està clar que hi ha molt més on triar.

El capítol De Cullera, tot i que només ofereix cinc receptes, ens pot inspirar en aquestes ocasions en què volem preparar unes postres alguna cosa especial si tenim convidats a casa, com el suflé, els púdings de dos colors o la irresistible mousse de xocolata blanc.

El bloc més complet, com ja he assenyalat, és el que aglutina 31 receptes molt variades de Dolços i Pastissos. La veritat és que es podria haver creat un capítol més per dividir millor el llibre , separant algunes de les receptes, ja que algunes són molt diferents entre si. Aquí podem trobar idees des dels típics brownies i el pa de pessic marbre, fins pastissos clàssiques com la Sacher i la Selva Negra, passant per receptes més originals com el Strudel de préssec i xocolata o la Torre de bavaresa a el cafè.

Finalment, l'apartat dedicat als bombons ens ofereix deu receptes variades per preparar els nostres propis xocolates a casa, sense que presentin massa dificultat. per exemple, tenim les tassetes farcides de nata muntada, senzilles però molt vistoses.

Receptes senzilles i ben explicades

Un altre aspecte que valoro en aquest tipus de llibres és la forma en què s'exposen i expliquen les receptes. En aquest cas, totes estan acompanyades de fotografies suculentes molt temptadores, i també es completen amb imatges de diversos passos de cadascuna d'elles, convertint el llibre en una guia molt visual i accessible per a qualsevol.

En definitiva, Xocolata quina passió! és un llibre de receptes que si bé no és una obra fonamental, sí que farà les delícies de qualsevol amant de la xocolata. Per rebosters més avançats potser es quedi una mica curt, però pot ser una obra estupenda per als que estan menys acostumats a treballar amb xocolata .